Печем оладьи с яблоками на кефире

Видео: Пышные оладьи (оладушки) на кефире с яблоками

Оладьи – это классическое блюдо для завтрака. Но в будние дни мало у кого хватает по утрам времени, чтобы возиться с дрожжевым тестом и ждать, пока оно поднимется. Оказывается пышные и воздушные оладушки можно испечь и без применения дрожжей, причем времени на их приготовление уйдет совсем немного.

Видео: Оладьи на кефире с яблоками. Готовим вместе

Расскажем, как делать оладьи на кефире, чтобы они получились не менее пышными, чем дрожжевые. Возьмем стакан кефира и немного (примерно шестая часть стакана или 40 граммов) воды и подогреем их на плите. Важно не перегреть смесь, иначе кефир свернется. В посуду, в которой будет замешиваться тесто, разобьем крупное яйцо, всыплем пол-ложечки соли, три столовые ложки сахарного песка и все немножко взобьем при помощи вилки. Теперь вливаем теплый кефир и снова взбиваем до появления на поверхности пены.

В смесь добавим триста граммов муки, разделив ее на порции, чтобы было легче перемешивать. Муки может пойти немного больше, важно, чтобы тесто получилось достаточно густым и без комочков. Проверить консистенцию можно просто, хорошо замешенное тесто не стекает с ложки, а медленно сходит с нее тягучей массой.

Перед самой выпечкой в тесто добавить пол-ложечки соды и еще раз хорошо перемешать. Печь оладьи следует в разогретом масле. Маленький секрет: для приготовления оладий лучше подходят простые чугунные сковородки, а не тефлоновые, так как первые отличаются от вторых толстым дном.

Печь оладьи следует на умеренном огне, так как если нагрев слишком сильный, оладушки не успевают пропечься в середине. Для переворачивания оладий удобнее использовать одновременно две вилки. Одной поддеваем лепешечку, а второй не даем ей соскользнуть и разбрызгать горячее масло. Впрочем, для этой цели можно воспользоваться и лопаткой.

Нужно сказать, что кулинары всегда могут разнообразить вкус оладий, выпекая их с различными добавками. Например, можно приготовить оладьи с яблоками на кефире. Процесс замешивания теста для приготовления этого блюда не отличается от вышеописанного. Единственный нюанс – в тесто нужно добавить яблоки, натертые на крупной терке или порезанные кубиками. На то количество теста, что указано в рецепте, потребуется одно крупное яблоко.

Впрочем, оладьи с яблоками на кефире можно приготовить и другим способом. Так, как готовят блины с припеком. Для этого вымытые и очищенные яблочки нужно нарезать тонкими дольками. Готовое тесто для оладий ложкой выкладываем на сковороду, и, пока поджаривается нижняя корочка, сверху на оладушки раскладываем по одной-две дольки яблок, погружая их в еще полужидкое тесто. После того как нижняя сторона будет готова, оладьи переворачивают и пекут, как обычно. И в том, и в другом случае оладьи с яблоками на кефире получатся очень вкусными.

Видео: Оладьи на кефире. Как приготовить оладьи. Оладьи с яблоками. Все просто и легко

Точно так же, как оладьи с яблоками на кефире, можно приготовить выпечку с другими фруктами. Подойдут бананы, груши, апельсины, сливы. Помимо свежих фруктов можно использовать ягоды из варенья или подготовленные сухофрукты. Например, можно приготовить оладьи с изюмом или курагой.

Сухофрукты перед добавлением в тесто следует подготовить. Сначала их нужно хорошо промыть, затем сложить в миску, залить кипятком и дать постоять для набухания. Затем сухофрукты откидывают на дуршлаг и подсушивают на бумажном полотенце. Крупные плоды, например, курагу, стоит порезать на мелкие кусочки. Затем чистые и сухие сухофрукты обваливают в муке и добавляют в приготовленное тесто.

А с чем будем подавать оладьи? Классическая добавка – сметана. На ее основе можно приготовить вкусный и простой сметанный крем. Для этого сметана взбивается с сахаром или любым вареньем.

Сладкоежки могут подать к оладьям мед, повидло или варенье. А можно воспользоваться опытом американцев и подать оладьи с кленовым или любым другим сладким сиропом. Если предполагается есть оладушки с чем-то сладким, то при приготовлении теста можно слегка уменьшить количество сахара.