Ароматные блины на простокваше, рецепт приготовления

Видео: Блины на кефире с кипятком

Блины, традиционное русское блюдо, готовят на праздники и в будни. Несмотря на то, что процесс этот не быстрый, результат всегда удивляет и радует и гостей, и домашних. Для рецептов используются разнообразные ингредиенты, некоторые предпочитают жарить их на молоке, другие - на кефире или воде. Интересные по вкусу, пышные и ароматные получаются блины на простокваше, рецепт которых, к тому же, совсем не сложен.

Видео: АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ. Как приготовить блины на кефире.

3 стакана простокваши (можно заменить ее на кислый кефир) выливаются в глубокую миску. В нее высыпается чайная (с горкой) ложка соды, перемешивается. Аккуратно, по очереди, вбиваются 4 яйца, солится по вкусу, кладется сахар (также пропорция его на усмотрение готовящего, но слишком сладкими их делать не стоит, особенно, если не известна будущая начинка), мука. Все тщательно перемешивается или взбивается блендером или миксером. Муки понадобится ориентировочно 2-3 стакана, необходимо смотреть по тесту, оно должно получиться консистенцией как сметана. Если вы делаете блины на простокваше, рецепт предусматривает, чаще всего, добавление растительного масла в тесто, около 2 столовых ложек. Выпекаются изделия на среднем огне в хорошо разогретой сковороде. По толщине они должны быть довольно пышными. Каждый блин после снятия с огня смазывается кусочком сливочного масла, это делается не только для дополнительного аромата и вкуса блюда, но и защищает края от пересыхания.

Если необходимо сделать оладушки на простокваше, то можно воспользоваться этим же рецептом, однако, муки понадобится гораздо больше. Тесто должно стать не слишком жидким, но и не густым. С помощью столовой ложки оно выкладывается на сковороду, где нежные оладьи обжариваются с обеих сторон.

Также можно приготовить блины на простокваше, рецепт взяв следующий. Пол-литра простокваши смешивается с тремя яйцами. Масса взбивается, сюда вводится столовая ложка сахара и щепотка соли. Сода смешивается с тремя стаканами муки, можно добавить немного ванилина. Сухая смесь кладется в простоквашу, вымешивается тесто, после чего сюда наливается кипяток до той поры, пока не получится нужная консистенция. Такие блинчики на простокваше получаются довольно нежными и тонкими. При этом, если нужно добавить в них начинку, то они не порвутся, так как довольно прочные. Для таких блинов подойдет и сладкая начинка, и мясная, и овощная или грибная. Заранее приготовленная, она кладется на середину, выпечка заворачивается в форме конвертика и обжаривается с обеих сторон или ставится на несколько минут в духовку.

Так как скисшее молоко иногда остается у хозяек, а просто выливать его не очень хочется, то можно сделать блины на простокваше, рецепт которых описан ниже. Причем полученное блюдо можно выставить даже на праздничный стол, добавив в блинчики какую-либо начинку. Яйцо растирается с сахаром. В муку добавляется соль и сода. Литр простокваши выливается в глубокую кастрюлю. Перемешивая лопаткой смесь, сюда выкладываем яйца, постепенно засыпаются сухие ингредиенты. Все хорошо перемешивается, чтобы не образовалось комков. Жидкое тесто должно хорошо стекать с ложки. Также сюда добавляется ванилин и пара ложек растительного масла. Разогретая сковорода смазывается салом или жиром. На нее с помощью половника выливается необходимое количество теста (не слишком много, иначе толстая выпечка может не пропечься). Стоит помнить, что с одной стороны блины выпекаются около 70% от всего времени жарки, вторая же сторона очень быстро подрумянивается, после чего блинчики снимаются с огня и укладываются в блюдо стопкой. Между выпеканием лишний раз смазывать сковороду не стоит, так как они должны и так хорошо отходить.

Подаются блинчики с начинкой или сами по себе, со сметаной или вареньем. Для любителей сладкого можно присыпать их сахаром.