Как приготовить Хе из рыбы по корейскому рецепту

Видео: Хе из рыбы видео рецепт

Корейская традиционная кухня отличается большим количеством различных специй, которые присутствуют практически во всех блюдах и придают им азиатскую пикантность и острый вкус. При этом в отечественной кулинарии эти рецепты и способы приготовления практически не используются. Но такие блюда, как Хе из рыбы и морковка по-корейски довольно часто присутствуют на столах наших соотечественников в качестве закусок и салатов.

Еще совсем недавно способы приготовления блюд корейской кухни хранились в тайне, было не принято передавать их другим нациям. Но сегодня, благодаря всезнайке-интернету, рецепт приготовления Хе из рыбы стал доступен всем желающим. При этом большинство домохозяек стали вносить в него свои дополнения и другие ингредиенты, которые в корейской кухне практически не используются.

Для приготовления рыбного Хе понадобится, естественно, сама рыба, а точнее - ее филе. При этом рыба может быть совершенно разная, но главное - полностью удалить из нее кости, чем порой пренебрегают некоторые домохозяйки. Для приготовления данного блюда нужен килограмм филе рыбы без костей.

Видео: Как приготовить хе

Далее понадобится то, что делает салат Хе корейским, а всем блюдами этой кухни придает незабываемый аромат. Это красный перец и кориандр, которые присутствуют практически во всех блюдах корейской кухни. Также нельзя обойтись и без соевого соуса (в количестве 100-150 мг) и одной ст. ложки соевой пасты. Еще надо будет взять одну луковицу, 5 зубчиков чеснока и ст. ложку уксуса. Кинза и другие травы используются по вкусу.

Филе рыбы необходимо нарезать небольшими кусочками толщиной около одного сантиметра. После этого заливаем их уксусом и засыпаем солью, но ставим это все в закрытой емкости под наклоном, чтобы стекала жидкость. Этот процесс является основным при приготовлении Хе из рыбы, и многие домохозяйки совершают ошибку, оставляя филе в выделяющейся "юшке" или нарезая слишком большие куски.

Видео: Хве (Хе) из карпа - Рецепт Бабушки Эммы

Далее необходимо приготовить специальный маринад на основе соевого соуса. Для этого в нем растворяем соевую пасту, бросаем туда кинзу и добавляем соль. Для приготовления Хе из рыбы необходимо немного обжарить мелко нарезанный красный перец с чесноком и кориандром на масле, после чего добавить получившуюся смесь в соус.

Когда пройдет час с того момента, как была оставлена рыба в уксусе, ее можно доставать, а получившуюся "юшку" необходимо слить. Она уже никуда не годится, поэтому не стоит использовать ее для дальнейшего приготовления Хе из рыбы.

Видео: Хе из курицы по корейски рецепт Секрета приготовления мясного салата вкусно и быстро

Как только рыбу достали из уксуса, ее необходимо засыпать луком, который предварительно нарезали полукольцами. В таком виде салат выдерживается около 15 мин. После чего добавляется приготовленный соус, а сам кулинарный шедевр накрывается крышкой.

Хе из рыбы будет готово через час. При этом блюдо не требует особенного способа хранения. Чем дольше оно будет настаиваться на приготовленном соусе, тем его вкус будет насыщенней, а значит, и хе будет вкуснее.

Данный рецепт не претендует на то, чтобы стать эталоном корейской кухни, но многие представители этой нации готовят блюдо именно так, хотя порой встречаются и потрясающие интерпретации.