Оладьи на сметане. Классические рецепты и маленькие секреты приготовления

Видео: СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА Рецепт быстрого приготовления

Оладьи уже давно закрепились в меню практически каждой семьи. И дело здесь не только в простоте приготовления, но и в небольшом количестве времени, которое занимает процесс. К тому же продукты, из которых можно приготовить великолепные оладьи на завтрак, найдутся в холодильнике среднестатистической семьи в любое время года. К примеру, оладьи из сметаны можно приготовить из «подручных средств» буквально за несколько минут.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления – некоторые предпочитают готовить оладьи на кислой сметане, а некоторые и вовсе сметану не используют, заменяя ее кефиром. Поэтому универсального рецепта у этого блюда попросту нет – каждый повар может использовать свои уникальные ингредиенты и пропорции. Но давайте рассмотрим ставшие классическими варианты приготовления – именно на этом «фундаменте», взятом за основу, каждый сможет составить свой идеальный рецепт.

Оладьи на сметане потребуют небольшой набор продуктов. Это мука, сметана, яйца, сода и сахар, причем последний добавляется по желанию. В некоторых рецептах используется также разрыхлитель, сливочное масло и совсем немного соли.

Видео: ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ КАК ИСПЕЧЬ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления, но будем учитывать, что, даже отступая в процессе от описанных ниже «канонов», в результате получится все то же блюдо – оладьи на сметане.

Вариант первый. Для начала возьмем два яйца и отделим яичные желтки от белка. Затем желтки необходимо смешать с небольшим количеством сахара (не более чем сорок граммов) и тщательно перемешать получившуюся субстанцию со стаканом сметаны (не более ста двадцати пяти граммов). К получившейся смеси добавляем соду (приблизительно половину чайной ложки) и стакан муки (сто граммов). Получившуюся массу хорошенько вымешиваем и добавляем в нее яичные белки, которые предварительно необходимо взбить. Затем обжариваем оладьи на хорошо прогретой сковороде с двух сторон до готовности.

Видео: Панкейки без соды и разрыхлителя

Вариант второй. Этот вариант подойдет для тех, кто желает отведать оладьи на сметане перед напряженным рабочим днем, но не хочет просыпаться раньше – приготовление займет не более двадцати минут. Из расчета на четыре порции берем два стакана муки и столько же сметаны, чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли и столько же соды, а также одну чайную ложку разрыхлителя. Сначала смешиваем все сухие ингредиенты, а затем добавляем в получившуюся смесь оставшиеся продукты. Еще раз тщательно перемешиваем и добавляем в эту массу две столовые ложки растопленного сливочного масла. Обжариваем наши оладьи на сметане точно так же, как и в первом случае – с двух сторон.

При обжаривании этого блюда тоже есть несколько нюансов. Тесто, из которого готовятся оладьи, довольно хорошо впитывают масло, добавляемое на сковороду во время приготовления. Поэтому следует помнить – сколько бы вы не добавили сливочного или растительного масла, большая его часть окажется на вашем утреннем столе вместе с завтраком. Для тех, кто следит за фигурой, предпочтительным для обжаривания является оливковое масло. Для оптимального вкуса приготовленного блюда можно использовать практически любое масло – все зависит от ваших личных предпочтений.

Подавать готовое блюдо можно по-разному. Кто-то предпочитает просто посыпать оладьи на сметане сахарной пудрой, кто-то не представляет это блюдо без джема или варенья, а для кого-то будет достаточно в виде аккомпанемента к такому завтраку чашечки крепкого черного кофе. Можно использовать в приправу к оладьям и оставшуюся после приготовления сметану – так завтрак превратится в более сытную и насыщенную калориями трапезу.

Оставшиеся после завтрака оладьи можно не только оставить в холодильнике до вечера, но и прихватить с собой на работу – там они станут отличной заменой привычному в наше время фаст-фуду.