Рецепт харчо - вкусно и сытно.

Видео: Суп харчо. Из баранины. Классический

Рецепт харчо должен прочно обосноваться в кулинарных книгах всех женщин, которые считают себя хорошими хозяйками. Это очень вкусный суп, который варят с использованием риса, острых приправ и томатов. История его возникновения полна тайн и загадок. Когда именно появился рецепт харчо неизвестно, настолько давно это произошло. Но подарила миру его именно грузинская кухня. Многие люди думают, что харчо - это именно тот суп, который раньше подавался в любой столовой и состоял из риса, мясного бульона и томатов. Безусловно, харчо данное первое блюдо назвать нельзя. Но были и такие счастливчики, которые могли попробовать настоящий суп харчо, рецепт которого не так уж сложен. Его готовили в московском ресторане "Арагви", а также на грузинских курортах.

Суп харчо из говядины - рецепт традиционный и правильный. Очень часто в Интернете можно прочитать на форумах ожесточенные споры на тему, как готовить настоящий харчо, какие ингредиенты добавлять, какое мясо использовать и так далее. Несмотря на строгие каноны, по которым готовится данное блюдо, существует не один вариант рецепта.

Рецепт супа харчо из свинины следующий: возьмите пол килограмма свинины, три луковицы, три моркови, головку чеснока, две картофелины, петрушку, две столовых ложки соевого соуса, пол стакана риса, столовую ложку томатной пасты и приправы (соль, красный и черный перец, хмели-сунели). Теперь в казанок необходимо налить растительное масло, прогреть его и выложить туда мясо, нарезанное крупными кусками. Полейте его соевым соусом и обжарьте со всех сторон. После этого добавьте лук, нарезанный полукольцами, морковь соломкой и жарьте пока морковь не станет мягкой. Теперь добавьте томатную пасту, залейте все это водой, так чтобы она покрыла мясо не полностью. Добавьте специи и тушите на большом огне около 25 минут. Картофель тем временем можно нарезать брусочками и добавить в казанок. После чего его содержимое необходимо залить двумя литрами воды, довести до кипения и высыпать туда рис. Варить суп необходимо до готовности риса, а за пять минут до того, как выключить огонь, добавьте в казан чеснок или еще перца. Подавать на стол такой суп нужно, посыпав его петрушкой.

Видео: Суп харчо

А вот еще один рецепт харчо с говяжьей грудинкой. Вам понадобится килограмм мяса, стакан риса, три луковицы, три зубчика чеснока, 900 граммов спелых помидор, три столовых ложки соуса ткемали, лавровый лист, пучок кинзы, хмели-сунели, перец. Теперь нарежьте грудинку маленькими кусочками, залейте ее двумя литрами холодной воды и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и варите по полуготовности. Тем временем, очистите помидоры от кожуры, протрите их с помощью блендера, чеснок и лук необходимо мелко нашинковать, а зелень порубить. Теперь снимите с бульона жир и на нем протушите на сковороде лук с чесноком в течение 15 минут. Теперь достаньте из бульона мясо и положите его тушиться у луку на 20 минут. Потом добавьте сюда же помидорное пюре и тушите смесь еще 15 минут. Следующий шаг - выложить содержимое сковородки обратно в кастрюлю, а после того, как все это закипит, добавьте туда же и рис. Варите суп до готовности риса. Незадолго до окончания приготовления в кастрюлю добавляется лавровый лист, хмели-сунели, соус ткемали, зелень, перец и соль. Вместо соуса ткемали еще используют кислые сливы. Кроме того, рецепт харчо часто включает в себя грецкие орехи. Примерно пол стакана толченных орехов необходимо добавлять в суп в середине готовки.

Рецепт харчо станет настоящим украшением вашей кулинарной копилки знаний и умений. Им можно порадовать близких людей, а также выставить его на стол при любом праздничном торжестве. Самое главное помнить, что традиционный рецепт имеет три основных ингредиента: толченые грецкие орехи, ткемали и говядина, которые лучше не исключать.