Лагман в мультиварке - исконное блюдо в современном исполнении

Лагман в мультиварке является особым видом лапши, которая заправляется оригинальной поджаркой, дополненной набором особых специй. Это блюдо относится к среднеазиатской кухне. Лагман, можно сказать, отделен от большинства других блюд. Связано это с его универсальностью. Лагман можно подавать одновременно и в качестве первого, и в качестве второго блюда. Узбеками он называется чузма-лагмон, что в переводе означает «тянуть». Специальная лапша, которая изготавливается для лагмана при высших уровнях мастерства, может иметь длину до пяти метров. Она обмазывается маслом, обминается и тянется в воде.

Видео: Средняя Азия. Лагман с курицей.

Лагман в мультиварке имеет соус, который необходим по двум причинам. Во-первых, блюду требуется нарядный, цветастый, по-настоящему восточный вид . Во-вторых, вкусовой акцент. Для того чтобы особое блюдо не превратилось в обыкновенный суп с лапшой, необходимо строго придерживаться технологии приготовления. Не стоит забывать о правильно подобранных специях и консистенции.

Различные фирмы продают разнообразные длинные макаронные изделия. Лапша, конечно, очень важна для этого блюда, но все же подлива, с ее разнообразием специй, является первоочередным компонентом.

Видео: Вкусная картошка по-деревенски в мультиварке

Как приготовить лагман, фото которого красуется практически в любом кафе, специализирующемся на узбекской кухне? Первоначально для блюда необходимо приготовить лапшу. Магазинную использовать стоит лишь в самом крайнем случае. При этом необходимо отдавать предпочтение длинным яичным сортам.

Лагман в мультиварке на четыре стакана муки потребует три яйца, 150 миллилитров растительного масла, половину чайной ложки соли, щепотку соды. Для подливы на полкилограмма баранины необходимы пара луковиц, пара морковок, пара картофелин, один сладкий перец и два маленьких перца чили.

В миску разбивается яйцо, туда же добавляется соль и вода. Все тщательно взбивается венчиком, пока не начнет образовываться пенка. Далее добавляется мука, и вся масса выкладывается на стол. Чтобы приготовить лагман в домашних условиях, в отдельную миску наливается стакан воды, в котором растворяется щепотка соды и соль. Эта вода, чтобы смачивать руки. Тесто необходимо домешать до упругого состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовая масса накрывается на несколько минут, после чего оставляется «дозревать». Далее тесто делится на шарики, которых должно получиться около 20 штук.

Шарики раскатываются в колбаски, которые необходимо растянуть пальцами до состояния тонких соломинок. Толщина заготовки не должна превышать 0,8 сантиметров. Руки далее смазываются растительным маслом и колбаски раскатываются еще тоньше. На тарелку они укладываются одним слоем. Далее тесто должно отдохнуть в холодильнике, после чего процедура повторяется. Лагман в мультиварке варится максимум четыре минуты. Для особо тонкой длинной лапши и вовсе можно применять минутное ошпаривание кипятком.

Мякоть мяса нарезается полосками и обжаривается в казане на разогретом масле, далее добавляются рубленые овощи, специи. После двух минут тушения в собственном соку вливается вода. Ее уровень должен покрывать смесь в казане. Мясо тушится до готовности и за пару минут до конца добавляется лапша.