Лагман: узбекский рецепт приготовления

Видео: Готовим Узбекский Лагман

Одним из популярных блюд Средней Азии считается лагман. Узбекский рецепт блюда обязательно готовится из "правильной лапши". Это секрет вкусного лагмана.

Видео: Лагман домашний. Узбекский. Очень вкусный. Рецепт приготовления.

Как правильно приготовить узбекский лагман?

Для начала нужно замесить тесто для лапши. Для этого вы должны взять муку, яйца, соль, соду и растительное масло. Количество ингредиентов зависит от того, сколько готового блюда вы хотите получить. Расчет ведите, исходя из того, что на килограмм муки необходимо 2 яйца и 1,5 стакана воды. Замесите тесто, не добавляя в него масло и соду, и оставьте на час. Пока оно расстаивается, займитесь остальным.

Видео: How to cook Uzbek Laghman

Готовим подливу

Основой блюда лагман (узбекский рецепт) является мясная полива с овощами. Приготовить ее можно, используя любое мясо. Но традиционный рецепт приготовления лагмана по-узбекски делается из баранины. Возьмите полкило мякоти, капусту, баклажаны, лук, чеснок, помидоры, специи и лавровый лист. Овощи можете использовать в любом количестве и составе: что-то добавить, например болгарский перец, что-то исключить. Неплохо будет купить немного курдючного жира, который придаст блюду особый вкус и питательность. Если такого не нашлось, то можете использовать обычное растительное масло. Мясо нарежьте на одинаковые некрупные кусочки. Обжарьте в растопленном жиру. Нашинкуйте лук и присоедините к мясу. Туда же отправьте чеснок, томаты, болгарский перец и баклажаны. Постарайтесь все нарезать на одинаковые кусочки. Так блюдо будет не только вкусным, но и красивым. После того, как овощи и мясо обжарились, залейте их водой (она должна покрыть продукты), доведите до закипания. Посолите, положите специи и капусту. Подливу необходимо тушить до готовности.

Видео: Рецепт: ЛАГМАН по-узбекски | Кухня "Дель Норте"

Лагман. Узбекский рецепт: раскатываем тесто

Подготовить тесто к раскатке нужно следующим образом. Разведите в половине стакана воды ложечку соли и пол-ложечки соды. Обмажьте раствором тесто. Обомните его. Теперь отщипывайте от теста небольшие кусочки (размером с грецкий орех) и раскатывайте на длинные «палочки». Каждую из них смажьте маслом и растяните длиной в один метр. Это делается так: жгут нужно взять за оба конца, постепенно тянуть и слегка отбивать серединой об стол. После того как диаметр лапши вас начал устраивать (он схож с диаметром от стержня шариковой ручки), можете браться за вторую «палочку». Как будет готова первая партия, закиньте ее в кипяток. Воды должно быть много, чтобы лапша не слиплась. Варить ее нужно не более 5 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг, промойте холодной водой.

Лагман (узбекский рецепт): подаем к столу

Почти все процессы приготовления завершены. Подлива к тому времени, как сварится лапша, должна оказаться готовой. В глубокую тарелку выложите небольшое количество лапши, добавьте пару половников подливы. Сверху щедро посыпьте зеленью - блюдо готово. Приятного аппетита!

Видео: Рецепт приготовления лагмана в Чайхоне №1

Лагман в мультиварке

Современная техника позволяет приготовить узбекский лагман с мультиварке. Ингредиенты для подливы следует заложить в чашу и потушить в течение 1-1,5 часов. Лапшу можно заменить обычными спагетти. Выложить в порционные тарелки макароны, залить их подливой и подать к столу.