Как сделать песочное тесто - основные рекомендации

Из всех видов теста, рассыпчатое – самое лёгкое в приготовлении. Запомните основные правила его замеса, то есть, как сделать песочное тесто, из которого вы будете печь разнообразные пироги и несладкие тестяные изделия. А затем, попрактиковавшись, на радость домашним испеките один из многих открытых пирогов.

При замешивании теста неуклонно соблюдайте следующие рекомендации, чтобы не разочароваться в конечном результате своего труда.

Муку следует всегда просеивать с солью. Руки, ингредиенты и инструменты всегда должны быть прохладными.

Масло или жир нужно перетирать пальцами, а не ладонями.

Воды следует добавлять строго по указанному в рецепте объёму.

Видео: Pastry Crust for Tarts -- Hungry Man, Episode 26

Не стоит прилагать чрезмерных усилий при вымешивании теста, посвящая этой процедуре небольшое количество времени, иначе оно будет жёстким.

Скалку и рабочую поверхность для предотвращения прилипания теста следует посыпать мукой.

Как сделать песочное тесто классическое

Для приготовления следует муки использовать больше, чем жира, в два раза. Лучше взять половину масла и половину свиного жира. Масло придаст насыщенный цвет и аромат, а жир – нежную рассыпчатую текстуру. Маргарин успешно заменит масло, а жир - растительное масло. Для лучшего аромата следует добавлять щепотку соли, даже в сладкое тесто.

Видео: Видео-рецепт: Песочное тесто для пирога

Пошаговая инструкция, как сделать песочное тесто:

1. Просейте двести граммов муки и щепотку соли в большую, широкую ёмкость.
2. Покрошите жир и масло пятимиллиметровыми кубиками и смешайте с мукой.
3. Используя кончики пальчиков, тщательно разотрите смесь над большой миской. В результате должно получиться что-то наподобие хлебных крошек.
4. Додейте воду (7 ст. л.). Все смешайте, при необходимости долейте ещё немножко воды.
5. Тесто следует перемешивать руками. При получении однородной смеси, слепите из неё шарик и заверните его в пищевую плёнку. Затем положите в холодильник самое малое на полчаса.

Все просто, и вы уже знаете, как сделать песочное тесто. Но есть не только классический вариант замешивания, но также другие, с различными добавками, например, с творогом или медом.

Песочное тесто с творогом проходит все те же стадии приготовления, что и обычное тесто, лишь добавляется полпачки творога, желательно с большим процентом жирности. Такое тесто представляет собой разновидность песочных изделий. Особенно вкусны печенья-творожники, которые можно приготовить самому, а также приобрести в любом магазине, в котором есть отдел с кондитерскими изделиями.

Мы рассмотрели, как сделать песочное тесто. Но есть достаточное количество простых тестяных изделий, рецепты которых также необходимо знать и уметь по ним приготовить множество вкусных и полезных вещей. Например, основание для пиццы. Давайте разберём, как сделать тесто на пиццу с применением дрожжей.

Просейте двести граммов муки со щепоткой соли в большую подогретую ёмкость. Разотрите пять граммов дрожжей со ста пятьюдесятью миллилитрами тёплой воды и отставьте в тёплое место на пятнадцать минут.

Видео: Сладкое песочное тесто - как приготовить - базовый простой рецепт

Замесите тесто и переложите на рабочую поверхность. Вымешивайте до эластичности. Помните тесто, чтобы в нём остались ямки. Сбрызните двумя ложками масла, подождите, чтобы масло равномерно впиталось, тесто можно немного помять для этого.

Сформуйте из теста шар, положите в смазанную жиром посуду, затем накройте пищевой плёнкой. Поставьте примерно на час в тёплое место, чтобы тесто увеличилось в объёме вдвое. Затем достаньте и раскатайте. Весьма важно сделать правильные края для пиццы. Именно благодаря правильной высоте бортиков, изделие останется сочным и вкусным, потому что сок начинки при приготовлении в духовом шкафу не сможет «убежать» и порадует всех своим незабываемым вкусом.

Не бойтесь делать тесто самостоятельно. При небольшом опыте, это довольно легкое дело.