Такое разное песочное печенье: рецепт пирожного, пирога, корзиночек

Видео: Песочные корзиночки. Рецепт

Песочное тесто является одним из самых простых в приготовлении, поэтому оно так широко применяется и настолько популярно у хозяек. Из него можно приготовить пироги с начинкой – открытые и закрытые, торты с разными видами кремов и фруктов, пирожные, песочное печенье. Рецепт приготовления этого вида теста сводится, как правило, к соединению одной части сахара, двух частей жира, и трех частей муки. Это приблизительные пропорции, каждый повар имеет свою маленькую хитрость, но в оснвном это соотношение продуктов является залогом удачного песочного теста.

Видео: Корзиночки с кремом (меренгами)

Например, рецепт песочного теста для корзиночек рекомендует добавить при замешивании теста желтки яиц. Тогда тесто станет более нежным и рассыпчатым, и приобретет золотистый оттенок. Если вы добавите в тесто ванилин, или лимонную цедру, или орешки – вкус и аромат выпечки будет соответствовать ароматизаторам, и начинка для корзиночек может быть приготовлена именно в соответствии с ним. Так, добавив в тесто для песочных корзиночек цедру лимона, вы можете приготовить для ее наполнения лимонный белково-масляный крем, а на дно корзиночки, под крем, положить чайную ложечку перетертого с сахаром лимона. Тогда вкус теста, крема и фруктовой начинки будут идеально сопадать, и пирожное получится просто великолепным.

Если вы планируете приготовить шоколадные песочные корзиночки, рецепт позволяет вводить в тесто какао-порошок, а для шоколадного крема использовать растопленный шоколад. Кроме того, натерев шоколад крупной стружкой и посыпав пирожное, вы придадите ему аппетитный вид и подчеркнете шоколадный вкус корзиночки.

Способ приготовления песочного теста может быть ручным, или с помощью комбайна. В любом случае, песочное печенье, рецепт которого требует тщательного перемешивания сливочного масла (маргарина) с сахаром (если вы хотите приготовить сладкое тесто) и мукой, требует введения яйца и воды уже после того, как масляно-мучная крошка будет тщательно перетерта. Не старайтесь сразу вылить всю жидкость в тесто, добавляйте ее постепенно, и, как только консистенция теста станет однородной, скатайте его в шар и уберите на 30 минут в холодильник.

Если вы хотите приготовить песочное печенье, рецепт которого позволяет использовать комбайн, сначала смешайте в чаше муку и соль, затем добавьте нарезанное или натертое на крупной терке масло (маргарин). Включите комбайн на несколько секунд до образования в чаше крупных крошек, а затем выключите и начинайте добавлять постепенно яйцо, взбитое с водой, включая комбайн на несколько секунд. Наблюдайте за тестом: как только оно начнет отходить от стенок комбайна и собираться в шар, достаньте его, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.

Видео: пирожное корзиночки рецепт с белковым кремом

Из песочного теста можно быстро приготовить печенье или пирожные к чаю. Например, для того, чтобы приготовить пирожные, нужно раскатать тесто толщиной до 6 мм, вырезать специальными выемками формы, выложить их на смазанный тонким слоем масла противень и выпекать 15 минут при температуре 230 градусов. Пока ваше песочное печенье, рецепт которого предполагает использование джема и крема, печется, вы можете заняться подготовкой начинки. Взбейте с сахаром яичные белки и постепенно вливайте в них теплый сахарный сироп, продолжая взбивать. Белковый крем осторожно перемешайте с размягченным маслом, и, когда испеченное печенье остынет, нанесите не него слой джема, а сверху – слой белково-масляного крема.

Если в тесто для печенья добавить мак, то получится маковое песочное печенье. Покройте после выпечки его шоколадной глазурью и подавайте к кофе или чаю.

В песочное тесто можно добавить дробленые орехи, или, раскатывая тесто, посыпать ими поверхность теста. Нарежьте тесто на полоски, ромбы, квадраты, и выпекайте при температуре до 250 градусов. Ореховое печенье очень любят дети. Оно получается ароматным и аппетитным.

Песочный пирог с ягодами можно испечь всего за полчаса до прихода гостей. Разложите тесто на сковороде, обязательно сделайте бортики, выложите на корж фрукты и залейте взбитыми белками. Этот пирог нужно печь 20-25 минут при температуре 200-220 градусов.