Как лепить манты

В Сибири манты называют «позами», стало быть слово «позировать» у них означает лепить манты.

Видео: как лепить манты домашних условиях

В этой статье будет пошагово описано, как правильно приготовить манты.

Для приготовления мант необходимы следующие продукты и оборудование:

Мантоварка, плита, вода, соль, мука, яйца, перец и другие приправы (на вкус), лук, мясо, жир, масло сливочное и немного растительного, например подсолнечного.

Как приготовить тесто:

Рецепт приготовления теста для мант такой же, как на пельмени, то есть нужно взять муку, яйца и воду и замесить упругое тесто. Приготовленное тесто необходимо накрыть большой чашкой, чтобы оно не выветривалось.

Приготовление фарша:

Чтобы получить сочные манты, нужно взять говядину и свинину в равных частях и обязательно добавить лук. На 1 кг мяса добавляем 1 кг лука, 3 - 4 средние по величине картофелины и специи по вкусу. Специи можно использовать такие же, как для плова – кинза, зира, молотый перец, соль. Затем мясо нужно порезать как можно мельче, примерно по 5 мм кубиками. Мясо лучше именно резать, а не крутить в мясорубке, от этого будет зависеть также вкус блюда. Приготовленный фарш заправляется специями и на время отставляется в сторону.

Далее нужно поставить воду в специальную емкость – каскан. Это разновидность пароварки, которая представляет собой кастрюлю с крышкой и несколько съемных «надстроек» в виде маленьких кастрюлек, но с отверстиями на дне.

Видео: МАНТЫ "РОЗА". КАК ЛЕПИТЬ МАНТЫ. КРАСИВЫЕ МАНТЫ. ПРОСТОЙ СПОСОБ ЛЕПИТЬ МАНТЫ

Теперь разберём несколько моментов, как лепить манты:

Все «надстроечные» части мантоварки нужно смазать растительным маслом, чтобы не было прилипания в процессе готовки.

Тесто необходимо еще раз промять, затем отрезать от общей массы небольшой кусочек и слепить из него «колбаску», из которой будут раскатываться сочни – тонкие кружочки диаметром 10 см.

Как лепить манты – сам процесс:

- в кружочек теста кладем фарш, придать манту сочность можно, положив на фарш небольшой кусочек сливочного масла. Далее сворачиваем и залепляем сочень.

- пальчиками очень аккуратно берем с двух краев кружочек, так чтобы фарш был посередине, залепляем середину, затем по очереди края, слепляя их сбоку.

- налепленные манты укладываем в мантоварку сразу, в процессе лепки, чтобы они не соприкасались друг с другом.

К этому времени вода в кастрюльке закипела, можно опускать «надстройки» с мантами в мантоварку и закрыть крышкой. Через 40 минут манты должны быть готовы.

Можно подавать с соусом такого приготовления:

В кефир добавляется горький перец, чеснок и соль, перемешивается в пиале. Снятые манты можно посыпать нашинкованной зеленью. Приятного аппетита!

Если вы решили побаловать себя любимым блюдом, но под руками не оказалось мантоварки, то большого повода для расстройства нет. Отменять задуманное нет смысла, потому что есть вариант, как приготовить манты без мантоварки.

Нужно взять на кухне металлический дуршлаг и поместить его с мантами в кастрюлю, чтобы дно не касалось воды в кастрюле. Решетку дуршлага нужно также смазать растительным маслом. Недостаток способа в том, что приготовить можно лишь одну порцию, следующую нужно повторить подобным методом.

Манты являются азиатским блюдом, и готовят его, в основном, из баранины, но в России баранину готовят редко, поэтому рецепт немного подкорректировали, и приготовленные со свининой, они стали ближе к русской кухне, и получилось вот что.

Видео: Как лепить манты косичкой.

Как лепить манты по-русски
Что нужно:
Мука 1,5ст
Вода 1,3ст
Соль
Свинина 500гр
Лук 2шт
Шпик 1 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
Зелень
Чеснок 3 зубчика
Соль

Специи

Видео: Манты. 3. Как лепить манты? Несколько вариантов.

Как приготовить:
Из муки, воды, соли замесить упругое тесто, как по основному рецепту. Накрыть тесто влажным полотенцем или салфеткой и оставить.

Мясо свинины пропустить через мясорубку. Если свинина не слишком жирная, добавить в нее мелко нарезанный шпик. Фарш перемешать с мелко нарезанным луком, солью, перцем, мелко порубленным чесноком. В полученный фарш можно добавить мелко порубленную зелень.

Из теста сформировать лепешки (вес каждой около 20 гр) среднего размера. Раскатать их по отдельности так, чтобы края были тоньше середины. На середину каждого кружочка выложить приготовленную начинку и защипнуть края. Выложить манты на лист пароварки и готовить на пару до готовности 40 минут. Манты выложить на большое блюдо, смазав сливочным маслом, и подать к столу. Отдельно подавать сметану или соевый соус.

Надеемся, что русский вариант этого великолепного азиатского блюда вам понравится, и в целом данная статья помогла вам разобраться в вопросе, как лепить манты. Приятного аппетита!