Манты-"розочки" - любо-дорого взглянуть!

В день человек должен как минимум трижды покушать. В идеале приёмов пищи должно быть пять. Только в таком случае организм получает пищу дробно, не сигнализирует о дискомфорте посредством чувства голода и не набирает лишний вес. Конечно, последний фактор ещё зависит и от качества употребляемой пищи. Например, манты многие люди относят к категории вредной еды, но если не увлекаться, то манты-"розочки" - это не только сытное, но очень красивое блюдо, которое может стать основой застолья.

Что такое манты?

Народы Азии (Монголии, Турции, Татарстана и Башкортостана и др.) не поверят в то, что можно не знать о таком блюде, как манты. Для них это традиционное национальное кушанье, представляющее собой перекрученное мясо, завёрнутое в тонкий слой теста. Предположительно слово "манты" пришло из Китая, где его могли переводить, как "голова варвара". Что же, возможно это блюдо и покажется немного диким, но на вкусе это не отразится!

Каждая хозяйка имеет свой секретный рецепт, по которому готовят манты именно в её семье. В процессе можно проявить фантазию, сделать начинку более сочной, а тесто - тонким. Правда, лепить манты-"розочки" не так просто, как это может показаться. Потребуется несколько раз пройти весь алгоритм от начала и до конца.

Рецепт

Итак, как сделать манты-"розочки"? Начнём с теста. Для него нам понадобится килограмм муки, одно яйцо, большая щепотка соли, растительное масло и стакан кипячёной воды. Можно использовать для мантов готовое пельменное тесто, но при условии, что оно свежее. Если тесто полежало, то манты не будут хорошими. Лучше начинать катать тесто за пару часов до предполагаемой лепки, так как оно должно полежать.

За это время можно успеть приготовить фарш из баранины, курдючного жира и репчатого лука. Специи добавляйте по вкусу. Можно сдобрить его головкой давленного чеснока. Для сочности и мягкости в фарш многие хозяйки добавляют отварную капусту либо тыкву. Совсем чуть-чуть, чтобы улучшить вкус.

Готовое тесто раскатываем тонкими пластами и нарезаем на пластинки. Манты-"розочки" - это ещё и фигурное блюдо, так что лепить его придётся из полосок.

Процесс пошёл

Готовый фарш попробуйте языком, чтобы определить, хватает ли соли и других специй. Теперь разложите фарш по всей длине полоски и заверните его внутрь, чтобы получились жгутики. Этот жгутик скручивайте по спирали, а в конце защипывайте за низ. Это типичные манты-"розочки". Как лепить, вы поняли, и продолжайте осваивать полученные знания на других экземплярах. Есть ещё один способ сделать "розочку". Для этого тесто нужно раскатывать кругляшками, но большими по диаметру, нежели на пельмени. В центр кругляша накладывайте фарш и тесто соединяйте крест накрест. Получается "конвертик" с раскрытыми сторонами. Теперь углы "конвертика" соединяйте между собой. Сами стороны склеивать не надо. Пусть манты "дышат". Отправляйте их в мантоварку или пароварку.

Нужные нюансы

Теперь вы освоили науку о том, как делать манты-"розочки". Рецепт не так сложен, но опытные кулинары советуют не придерживаться его с точностью "до". Проявлять фантазию во время приготовления нужно и важно. Если заменить баранину на курицу, то манты получатся лёгкими и почти диетическими. Тесто можно сделать без яйца и тем самым ещё снизить калорийность. Особый аромат имеют манты с добавлением зелёного лука и острых специй. Вегетарианцы иногда делают манты с грибами и зеленью. Кстати, по вкусу это очень интересное сочетание. Также нужно заметить, что у уйгуров получаются идеальные манты-"розочки". Фото этих творений реально радуют глаз. Дело в том, что они очень сочные из-за обилия курдючного жира и тыквы в начинке. У уйгуров больше 10-ти разновидностей мантов: с тыквой, растением джусай, красным перцем. Лепят в круглой, треугольной форме или подобное конверту. Манты вкуснее всего есть горячими, но сразу после приготовления нужно бросить сверху кусочек сливочного масла или положить сметанки, чтобы смягчить вкус и тесто. Блюдо отлично сочетается с любым соусом и приправами, но по-настоящему аутентичным оно станет, если приготовить на скорую руку порцию домашнего майонеза. Для этого понадобится натуральный йогурт, горчица, ложка оливкового масла и специи. Также можно добавить тертый чеснок или зелень. Все ингредиенты нужно измельчить и смешать. Можно для этого использовать миксер. Такой майонез гораздо полезнее покупного и не прибавит вам лишних сантиметров на талии. Приятного аппетита!