Как приготовить тесто для мантов

Видео: Манты рецепт Секрета - тесто на манты как приготовить второе блюда из мяса и вкусный фарш с тыквой

Манты считаются блюдом народов Средней Азии. Они популярны в Турции и Пакистане, в Казахстане и Узбекистане, в Киргизии и Татарстане. Это очень калорийное блюдо, ведь в состав начинки входит курдючный жир и рубленное жирное мясо баранины, говядины или конины. Манты не являются диетическими, а тесто для мантов готовится крайне просто, без добавления яиц, чтобы получалось пресным и прекрасно сочеталось с подобной начинкой.

Видео: Папка видео

Чтобы приготовить пресное тесто, необходимо взять полкилограмма муки, просеять ее через сито, чтобы кислород обогатил муку и сделал ее более легкой. В стакане воды растворить 1 ч. л. соли и постепенно вливать в углубление горки на столе. Перемешивать жидкость с мукой от наружного края к внутреннему и вновь подливать, пока не получится тесто. Никаких яиц в тесто для мантов не кладут.

Должно получиться не очень крутое тесто, которое надо накрыть мокрой марлей и оставить на полчаса. Если при раскатывании вы замечаете, что тесто слишком тугое, то желательно добавить немного воды и вновь его тщательно вымесить. Раскатывают его скалкой очень тонко, режут на квадраты размером 10 см*10 см и заполняют начинкой.

Манты никогда не отваривают в воде, а готовят на пару. Пользуются, обычно, специальной большой кастрюлей, в которой есть листы с отверстиями на дне. Вкусные манты получаются в электрической пароварке. Для этого замешивают простое пресное тесто из 2 стаканов муки и 1 стакана кефира. Добавляют соль и на столе его тщательно вымешивают до эластичного состояния, чтобы оно не прилипало к рукам.

Тесто для мантов на кефире необходимо несколько раз раскатывать на квадраты и снова скатывать в один большой шар. В результате таких манипуляций получится идеальное тесто, которое будет хорошо защипываться и не раскроется во время приготовления их на пару. Пусть оно немного отдохнет, после чего его надо тонко раскатывать на небольшие квадратики. Начинку класть надо сразу, не допускать обветривания теста, иначе края скрепляются плохо, и манты могут раскрываться во время приготовления.

Видео: Тесто для мантов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Если используется для начинки постное мясо или вы хотите сделать манты более легкими, такими, чтобы их могли есть дети и старики, уже имеющие проблемы с пищеварением, тогда при замесе теста используют яйца. Как заводят тесто на манты в этом случае?

Вначале на стол горкой высыпают три стакана просеянной муки. Делают в горке небольшое углубление и вбивают яйцо. Потом добавляют холодную воду в количестве 0,5 стакана или чуть больше. Тщательно вымешивают. Чем дольше заниматься тестом, тем оно становится податливее и мягче. Перекладывают его в миску и накрывают влажным полотенцем. Пока готовится начинка, тесто окончательно доходит.

Видео: Как приготовить тесто на манты без яйца и постная капустная начинка

Можно приготовить дрожжевое тесто для мантов на опаре. Из него готовят овощные манты с тыквой и картошкой, с капустой и луком. По размеру они получаются больше, но по вкусовым качествам значительно уступают настоящим мясным мантам.

Люди, которым нравится азиатская кухня, должны попробовать приготовить это блюдо. Очень красиво выглядят манты на тарелке, если их сделать из правильного теста. Противоположные края каждого квадрата защипывают наверху. Затем от верхушки скрепляют по линиям вниз. Потом два рядом расположенные края соединяют, и получается полукруглый кулинарный шедевр - красивый, крепкий и оригинальной формы.

Азиатская кулинария, манты и бешбармак, пользуется большой и заслуженной популярностью среди людей многих национальностей. У каждого из этих народов имеются свои особенности, свои секреты, тонкие нюансы. Но в основе приготовления этих блюд всегда лежит терпеливый женский труд на кухне и огромное желание накормить вкусно своих близких людей и гостей.