Как приготовить манты?

Манты являются традиционным блюдом народов Азии, чем-то похожим на пельмени. Блюдо представляет собой нарубленное или перемолотое мясо (преимущественно говядина или свинина) в тонком тесте из белой муки. Есть разные виды мантов: узбекские, японские, казахские и другие. Азиаты отличаются большой любовью к мясным блюдам и знают, как приготовить сочные манты, чтобы их вкус запомнился едокам надолго.
Как приготовить манты? Довольно сложный вопрос, поскольку технологий их приготовления существует немало. Но все-таки есть некоторые секреты у опытных хозяек, следуя которым вы сумеете удивить свою семью ароматным, сочным и очень вкусным блюдом. Итак, готовим дома манты.

Ингредиенты:
500 г муки,
0,5 ст. воды (холодной),
2 яйца,
около 100 г курдючного сала (по вкусу, но можно не добавлять),
700-750 г молодой баранины,
300 г говядины.

А теперь как приготовить манты. Тесто замешивается из яиц, воды и белой муки. Вымешивая тесто, время от времени в него добавляем воду (нужно учесть то, что вода должна быть холодной) и ждем, пока тесто получится плотным и эластичным. Его необходимо завернуть в ткань и оставить на полчаса, благодаря этому оно будет хорошо принимать нужную форму и станет мягче. Мясо (баранину или телятину) нужно порезать на мелкие кусочки и приправить специями, чесноком или луком. Для особого вкуса можно добавить в фарш сало или жир. Тесто раскатывают, но не очень тонко, затем режут полосками и далее на квадратики. Размер мантов вы можете выбрать сами, однако в традиционном понимании размер теста для одной манты должен быть приблизительно 5х5 см. Затем из квадратиков скатывается шарик и раскатывается в продолговатую лепешку. На такую лепешку кладется чайная ложка фарша и двумя пальцами заворачиваются края. Руки следует смочить водой или маслом, чтобы не прилипало тесто. Затем с другой стороны манты закручиваются так же, чтобы начинка была полностью вся спрятана под слоем теста. Слепленные швы на манту должны быть похожими на вытянутую букву "н". Кладем все манты одновременно в кипящую воду и делаем небольшой огонь. Вариться они, накрытые до половины крышкой, будут 25-30 мин. Через 35 или 40 минут вытаскиваем манты и процеживаем через сито под холодной водой. Употреблять их лучше всего с соусом или уксусом.

Вот второй рецепт, как приготовить манты. Сначала нужно приготовить фарш. Для этого берем одну большую луковицу, очищаем ее, чистим несколько картофелин. Режем кубиками картофель и лук, смешиваем их с фаршем, затем добавляем специи и различные приправы по вкусу. Из яиц, муки и воды готовим тесто, которому нужно постоять 40 минут. Затем его раскатываем на полоски примерно 10 на 10 см. Кладем в тесто чайную ложку фарша и соединяем четыре края теста так, чтобы фарш был внутри закрыт. Ставим манты на смазанную жиром решетку в специальной кастрюле. Решетку ставим над кипящей водой и оставляем на 40 минут вариться. Можно украсить манты рубленой зеленью или приправить специями. Хорошо бы полить их соусом или сметаной.

Третий рецепт: как приготовить манты по-узбекски

Берем следующие продукты (приблизительно на 12 штук):
баранина – 450 г,
сало – 45 г (по вкусу, можно не добавлять),
лук – 500 г (можно больше)
мука – 320 г,
вода – 20 г,
соль – по вкусу,
перец.

В узбекском варианте блюда главный продукт – баранина. Это связано с географическим положением страны и с местными кулинарными предпочтениями.
Баранину мелко режут либо рубят, приправляют солью и различными специями, режут лук. Из приготовленного теста раскатываются тонкие лепешки (по краям тесто должно быть немного тоньше, чем серединка). На середину лепешки кладут небольшую порцию фарша, а сверху ставят кусочек сала, приправленного специями. После этого заворачивают изделие, придавая ему округлую форму. Замыкают края, чтобы появились швы. Манты готовят в паровом котле, небольшом по объему. Сверху нужно прикрыть крышкой. Приблизительное время варки - 40 минут с того момента, как закипит вода. Когда приготовленное блюдо подается к столу, следует его залить мясным бульоном и украсить зеленью. Кроме этого, можно к мантам подавать сметану или кислое молоко в соуснице.

Видео: Узбекские манты домашнего приготовления!!!

Как приготовить манты в пароварке

Для приготовления этого блюда в пароварке нужны следующие ингредиенты:

Видео: Как приготовить манты. Манты в мультиварке.

800-000г мяса (лучше жирной баранины),
2 ст. муки,
2 шт. лука-репки,
Соль и черный перец (в зависимости от вкуса),
50г слив. масла или жира,
растительное масло (понадобится для того, чтобы обмакивать манты перед погружением в пароварку),
1 стакан воды (смешиваем с мукой поровну),
1 яйцо.

Готовятся манты, как описано выше, только перед варкой каждый из них окунаем в масло для того, чтобы они не прилипли ко дну. Затем выкладываем их на ярусы пароварки и варим около 40 минут.

Ароматные, сочные, вкусные манты понравятся всем членам вашей семьи!