Трудно найти более полезный белковый продукт, чем печень. Однако, что очень странно, некоторые не любят употреблять её в пищу. Особенно трудно приучить к ней детей. А ведь именно им она приносит самую ощутимую пользу! Поэтому столь важно приготовление печени сделать процессом не только изготовления вкусного блюда, но и очень качественного.
Если домашняя хозяйка или повар при детском учреждении - люди творческие, то они всегда найдут замечательный способ так приготовить блюдо, что оно будет и полезно, и вкусно, и красиво оформлено. Здесь нам хочется поделиться с читателями некоторыми размышлениями по поводу того, что можно приготовить из печени, чтобы доставить удовольствие всем, и детям в том числе.
Интересным рецептом является способ приготовление печени в блюде «Суфле «Детский сад».
Рецепт суфле из печени «Детский сад»
Для него поварихе понадобится говяжья печень в количестве полукилограмма, 1 головка лука, несколько кусочков белого батона, молоко для замачивания батона, для смазки – сливочное масло и соль по вкусу.
Первым делом нужно отварить печень почти до состояния готовности. Это займёт около получаса после того, как вода закипит. Варёную печенку надо вынуть и промыть, а затем поставить для остывания.
Кусочки белого батона следует замочить в молоке. Печень, лук и хлеб прокручиваем через мясорубку. Если дети не любят лук, можно либо прокрутить его дважды, либо вообще отказаться от этого компонента. Фарш необходимо посолить и хорошо вымешать. Вполне можно даже немного добавить молока, чтобы он был нежнее. Некоторые даже предпочитают добавлять в массу сливочное масло, но это делается исключительно по желанию.
Видео: Рецепт приготовления яблочно-тыквенного пюре для детского питания в блендере VITEK VT-3414 W
Выложив массу в форму, предварительно смазанную жиром, нужно поместить будущее суфле в духовой шкаф. Там оно пробудет не менее четверти часа при температуре от 180 до 200 градусов. Главное – это красиво подрумяненная корочка сверху суфле. Можно полить аппетитное блюдо соусом, можно кушать его со сметаной либо кетчупом. А кто-то, возможно, предпочтёт его употреблять без всего, полив растопленным сливочным маслом.
А как вкусно приготовить печенку в форме небольших обжаренных колбасок – печёночников!
Рецепт печёночников
Для них кулинары используют полкило говяжьей печени, по две штуки лука и моркови и стакан гречки. А ещё необходимо приготовить для этого блюда свиную жировую сетку.
Видео: Рецепт приготовления пюре говядины для детского питания в блендере VITEK VT-3400 BW
С вечера крупу нужно залить кипятком и дать настояться до утра следующего дня. Варить кашу совсем необязательно. А вот лук и морковь следует предварительно обжарить. Приготовление печени для печёночников не предусматривает её предварительную обжарку. Все эти ингредиенты (жареные морковь и лук, сырую печень и замоченную гречку) надо пропустить через мясорубку. Сетку следует нарезать небольшими квадратиками.
В серединку квадратика из жировой сетки нужно положить немного изготовленной массы и завернуть подобно тому, как готовят голубцы. Следующим этапом приготовления этого блюда – обжаривание печёночников на подсолнечном масле до образования аппетитной хрустящей корочки. Во время термической обработки продукта сетка тает и поэтому становится прозрачной. Часть жира попадает в начинку, делая её вкуснее и сочнее.
Видео: Печеночные оладьи. Рецепт.
В горшочках укрываем дно капустными листками, на них выкладываем печёночники и заливаем кипятком на треть ёмкости. Накрыв горшочек крышкой, следует поместить его в духовой шкаф на 20 минут. Поверьте, ничего вкуснее этого вы ни разу ещё не ели! А если ещё каждую колбаску украсить загогулинкой из майонеза или сметанного соуса, положив на белое листики петрушки и красную ягодку в серединку, то такие «пироженки» могут украсить нарядный праздничный стол.
Как видите, приготовление печени – не столь уж и сложный процесс. Особенно, если не злоупотреблять жарением её в масле.
Блюда из куриной печени. Рецепты