Котлеты из печени: куриной, говяжьей, свиной

Видео: Печеночный торт из свиной (куриной, говяжьей) печени простой рецепт. Что приготовить из печени

Мнение о том, что печень нельзя употреблять из-за ее вредности для организма, ошибочно. На самом деле этот продукт содержит в себе немало полезных веществ: кальций, цинк, медь, натрий, железо. В ней также есть аминокислоты (лизин, триптофан и метионин) и различные витамины. Печень советуют есть беременным женщинам, детям. Полезна она и людям, злоупотребляющим алкоголем, страдающим от диабета и атеросклероза. Таким образом, становится ясно, что блюда, приготовленные из этого продукта, должны регулярно появляться на вашем столе. Котлеты из печени – отличный вариант для любой семьи. Их можно подавать на обед, на ужин, а если блюдо красиво оформить, то и на праздничный стол.

Видео: Вкусно и просто Рецепт котлет из печени Пошаговые рецепты, видео

Котлеты из печени – экономичный вариант, поэтому их так часто готовят многие хозяйки. Причем можно использовать разные продукты в процессе этого. Котлеты из печени куриной получаются наиболее нежными и воздушными. Вам понадобится 300 граммов данного субпродукта, три луковицы, два яйца, зелень, перец и соль. Согласитесь, набор ингредиентов более чем скромный. Возьмите печенку, промойте ее под проточной водой, подсушите и пропустите через мясорубку. То же самое делаем с луком. Потом добавляем с получившуюся массу яйца, зелень (базилик, петрушку, кинзу), соль и перец. В идеале, фарш должен быть густым. Если таковым он у вас не получился, просто добавьте немного муки. Теперь вам осталось сформировать котлетки и пожарить их на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Подавайте их со сметаной и любым гарниром.

Как приготовить котлеты из печени говяжьей? Не сложнее, чем в вышеописанном случае. Вам понадобится полкилограмма печенки, одна луковица, два яйца, щепотка пищевой соды, две столовых ложки манки, растительное масло. Говяжью печень необходимо ошпарить кипятком. Этот секрет поможет вам беспрепятственно снять с нее пленку. Обмойте ее и нарежьте на кусочки. Потом печенку следует пропустить через мясорубку вместе с луковицей. В массу, которая у вас получилась, положите яйца, манку, соду, перец и соль – перемешайте. Пусть фарш настоится, чтобы крупа набухла в нем. Теперь можно жарить котлеты из печени на сковородке до золотистости. Можете подать их на стол со свежими овощами.

Видео: Приготовление печенки! Вкусно! 21 рецепт

А вот замечательные котлеты из печени с подливкой. Такое блюдо никого не оставит равнодушным. Оно выглядит по-настоящему праздничным и подходит для встречи гостей. Возьмите 400 граммов говяжьей печенки, 100 граммов сала, 100 миллилитров молока, овсяных хлопьев – 3 ст. л, три зубчика чеснока, специи и соль. Теперь залейте кашу молоком, пусть постоит так минут 20. В это время вымочите печень, очистите ее от пленок, а потом пропустите через мясорубку вместе с чесноком и салом. В получившуюся массу положите овсянку, которая размокла в молоке. Поперчите все это, посолите и перемешайте. Котлеты из печени необходимо формировать при помощи ложки и выкладывать их на сковородку. Жарьте их по одной минуте на каждой стороне на сильном огне. После чего котлетки выкладываются в емкость, предназначенную для тушения.

Пришло время приготовить соус. Вам понадобится одна луковица, столовая ложка сметаны, столько же сливочного масла, две столовые ложки кетчупа или томатной пасты, лавровый лист, специи, соль. Приступим к приготовлению соуса. Пропассеруйте на сливочном масле луковицу, нарезанную мелкими кубиками. Добавьте к ней сметану, стакан воды, специи и соль. Полученной массой залейте ваши котлеты в форме и тушите их на плите примерно 15 минут под крышкой. За несколько минут до готовности можно добавить к ним томатную пасту. Такое блюдо вы можете подавать с любым гарниром: пюре, гречневая каша, макароны, рис и так далее.

Видео: Как правильно пожарить отбивные из печёнки рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

Котлеты из печени свиной не менее вкусны, чем из говяжьей. Поэтому в вышеописанных рецептах вы вполне можете заменить ингредиенты. Приятного аппетита.