Как приготовить куриные котлеты

Котлеты, как и многие другие блюда, пришли к нам из Франции. В настоящее время они готовятся с некоторыми изменениями и отличаются от того, что первоначально представляли собой. Однако все равно остаются одним из любимейших блюд. Их готовят из свинины, говядины, баранины, но самыми нежными на вкус получаются котлеты, приготовленные из мяса птицы, курицы или индейки.

Существует довольно много рецептов того, как делать куриные котлеты. Но особой популярностью пользуется блюдо, имеющее название «по-киевски». Здесь также существует несколько вариантов. Одним из классических считается следующий: куриная грудка аккуратно разрезается, внутрь кладется кусочек сливочного масла, обваливается в панировке, солится, перчится и обжаривается с двух сторон.

Другой вариант, немного измененный, но не менее вкусный, будет готовиться следующим способом. Перед тем, как приготовить куриные котлеты «по-киевски», сливочное масло кладется на пищевую пленку длинной полоской, сверху посыпается измельченная зелень и чеснок, обворачивается пленкой полностью, слегка прижимается и кладется на пару часов в морозильник. В это время готовится фарш. Куриная грудка очищается от кожи и костей (можно сразу взять филе) и перемалывается в фарш. К нему добавляется мякоть батона, вымоченная в молоке и также измельченная в мясорубке (можно воспользоваться блендером). Ингредиенты смешиваются, добавляется соль и специи.

Видео: Как приготовить куриные котлеты: видео-рецепт

Фарш делится на небольшие порции, из которых делаются кружочки. Внутрь их кладется кусочек сливочного масла с зеленью, концы складываются, лепится котлета. Она обваливается во взбитых яйцах, затем в сухарях, повторяетс панировка дважды. Обжариваются котлеты с двух сторон на среднем огне, до появления румяной корочки. После этого можно поместить их на несколько минут в духовку.

Рецепт того, как приготовить куриные котлеты, может быть и следующим. На полкилограмма куриного фарша необходимо взять 2 яйца, 2 ложки муки, пару средних луковиц и 50 грамм майонеза. В фарш последовательно добавляется мука, тертый (или измельченный в мясорубке) лук, майонез и яйца. Все тщательно смешивается, выкладывается с помощью ложки на разогретую сковороду (фарш получается жидковатым), обжаривается на большом огне, который затем уменьшается, и котлеты оставляются на 15 минут. На гарнир можно подать вареный картофель или макароны. Вместо майонеза можно положить в фарш сметану, а приготовить котлеты не на сковороде, а в духовке или пароварке. В таком случае это блюдо можно смело предлагать и детям, начиная от года.

Видео: Как приготовить вкусные куриные котлеты, чтобы куриные котлеты были сочными

Перед тем, как готовить куриные котлеты, стоит ознакомиться с некоторыми советами. К примеру, если в фарш добавляется около трети от его массы тертой моркови или кабачка, то их вкус получится нежней. Панировка для котлет может быть разнообразной, например, для этих целей подходит манная крупа, мука, семена кунжута или молотые орехи. В сам фарш добавляется тертый картофель, лук, измельченный чеснок. Яйца не являются обязательным ингредиентом, но можно вбить в фарш пару штук.

Готовить котлеты можно не только на сковороде, но и поместив их на полчаса в духовку. Однако, чтобы они стали сочнее, лучше прикрыть их фольгой. Советов о том, как приготовить куриные котлеты, довольно много. При этом одним из основных является изготовление фарша самостоятельно, а не использование покупного. Фарш советуется слегка отбить, так котлеты впоследствии станут пышнее.

Видео: Куриные котлеты

Перед тем, как приготовить куриные котлеты, стоит внимательно изучить рецепты и выбрать тот, который наиболее подходит. Однако не стоит бояться экспериментировать и делать что-то новое. Ведь это способствует тому, что одно и то же блюдо, приготовленное каждый день, не сможет надоесть долгое время.