Аппетитные котлеты из куриной грудки

Куриное мясо имеет нежный вкус, оттого и все изделия из него получаются нежирными и тающими во рту, особенно это относится к блюдам из куриной грудки. Можно, конечно, запечь ее целиком, а можно сделать котлеты из куриной грудки, которые обладают сочным и приятным вкусом.

Видео: Котлеты из куриной грудки Простой рецепт

Очень распространенным является следующий рецепт. С куриной грудки снимается кожа, удаляются кости. Мясо перемалывается в блендере или мясорубке вместе с очищенным луком. Сюда добавляется небольшое количество белой булки, размоченной в молоке, соль, перец. Все перемешивается, из полученного фарша формируются небольшого размера котлетки, которые панируются в сухарях или манной крупе, и отправляются на разогретую сковороду жариться до готовности.

Довольно интересный вкус имеют котлеты из куриной грудки рубленные. Для их приготовления мясо не измельчается с помощью мясорубки или других приспособлений, а мелко рубится ножом. К нему кладется рубленый лук, майонез, мука (можно заменить на картофельный крахмал), яйцо. Фарш вымешивается до однороднсти, он не должен получиться слишком жидким, солится, приправляется. Из него формируются котлеты, которые обжариваются с обеих сторон, а после отправляются на 15 минут в разогретый духовой шкаф или некоторое время тушатся на сковороде с добавлением воды.

Видео: Рубленные котлеты из куриной грудки

Можно приготовить следующие котлеты из куриной грудки, которые помогут разнообразить меню. Курица и лук нарезаются небольшими кубиками, перемешиваются и оставляются на несколько часов в холодильнике для маринования. После этого они вытаскиваются, сюда добавляются мелко нарезанные отваренные грибы, немного тертого сыра, крахмал, соль и специи по вкусу. Масса хорошо вымешивается, с помощью ложки выкладывается на сковороду, аккуратно придается форма котлеток.

Не нужно забывать, что котлеты из курицы, рецепт которых чаще всего прост, готовятся меньше времени, чем из другого вида мяса, поэтому необходимо следить, чтобы не передержать их на плите, иначе они могут получиться жестковатыми. Это касается и других блюд, приготовленных из этой птицы.

Видео: Самые вкусные котлеты из куриной грудки! Рецепт с секретом!

Нужно отметить, что рубленые котлеты из куриной грудки также сохраняют сочность и нежность. Так, курица очищается от кожи и костей, мясо режется маленькими кубиками, не более 1 см, выкладывается в глубокую посуду. На полкилограмма филе кладется 2 ложки майонеза (тем, кто не очень жалует этот соус, можно заменить его 2 куриными яйцами с ложкой уксуса), картофельный крахмал, соль, специи. Последние берутся по вкусу, но стоит учесть, что хорошо с куриным мясом сочетается куркума, сушеный имбирь, красный перец и другие пряности. Смесь тщательно вымешивается, чтобы все куриные кусочки были ею покрыты, оставляется на время мариноваться под закрытой крышкой. В данном случае достаточно будет подождать около получаса. За это время куриные кусочки промаринуются, а крахмал сможет разбухнуть. После этого с помощью ложки смесь выкладывается на сковороду с разогретым растительным маслом. С каждой стороны нужно обжарить котлеты около 3-4 минут, чтобы мясо успело приготовиться. На гарнир подойдут как крупяные блюда, так и вареный картофель.

Очень сочными получатся котлеты из куриной грудки, приготовленные следующим образом. Сливочное масло взбить в миксере или блендере с измельченной зеленью и чесноком. Полученная масса выкладывается на пищевую пленку тонкими полосками и ставится в морозильник для застывания. Куриные грудки с обеих сторон оборачиваются пленкой и хорошо отбиваются, натираются солью и перцем. В серединку каждого кусочка кладется масло с зеленью, мясо заворачивается в виде рулетика, обмакивается во взбитые яйца и панировочные сухари. При необходимости панировка повторяется. Обжариваются такие котлетки на сковороде до готовности.