Как приготовить пирожки, или любовь и импровизация для вкусных блюд

Не беда, если до сих пор вы не готовили вкусные пирожки самостоятельно. Несколько неудачных попыток – и у вас все получится, вы наверняка станете докой в науке, как приготовить пирожки, вкусные и аппетитные. Главное на данном этапе не терять веру в себя даже тогда, когда тесто будет расползаться, пирожки подгорят или испекутся невкусными.

Видео: Как приготовить Бризоль // Рецепт от Cooking with LOVE

Не опускайте умелые ручки, обязательно все получится, пытайтесь, экспериментируйте и дерзайте. Первый опыт отдайте дворовым псам, а второй или третий наверняка станет праздником для всей семьи.

Рецепты вкусных пирожков в интернете существуют в миллионах вариантов. Не пишет на эту тему только ленивый. Самое главное в рецептах – это настроение. Поверьте, у вас непременно все получится, если готовить вы будете с любовью (и не только пирожки).

Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ?))

На заре своей семейной жизни я неоднократно пыталась сделать дрожжевое тесто по рецепту своей матери (а у нее пироги всегда очень вкусные), несколько раз мне советовавшей, как приготовить пирожки. Я делала все четко в соответствии с рекомендациями, но ни разу ничего не получилось и я, как многие, довольствовалась тестом из магазина, немного улучшая его.

Думаю, виной всему было не мое неумение, а мое отношение к жизни (да, да, не удивляйтесь!). Затем произошло много событий, прошло некоторое время, заставившее многое пересмотреть и сделать переоценку ценностей. К тому времени мы переехали жить в дом. И однажды я взяла кастрюлю, на глазок положила все, что нужно – тесто подошло на славу, тетка утверждает, что даже вкуснее, чем у матери. С тех пор, никого не спрашивая, я знаю рецепт вкусных пирожков: это любовь в вашем сердце. Ну и немного практики.

Рекомендации, рецепты и практические советы

1. Отнеситесь с пониманием к тому, что пишут знатоки. Они не зря советуют тщательно выбирать в магазине муку и брать ее всегда только высшего сорта. Цвет у нее самый белый. Качественная мука сухая, в комок при сжатии не слипнется, примесей в ней нет (о примесях скажет цвет - красноватый или голубоватый). В общем, самая лучшая мука подойдет на приготовление самых вкусных пирожков.
2. Дрожжи. На тесто надо брать дрожжи свежие, не в пакетиках, а в небольших брикетах. Они как пластилин, так же пластичны. Хранить их можно в морозилке, размораживая потом частями, отрезая столько, сколько нужно. Разводят их в теплом (горячее их «убьет») молоке. Но и в холодное не кладите, подходить будут слишком долго. Вообще, чтобы понять, как приготовить пирожки, нужно делать это не на «скорую руку» (так можно поступать, когда станешь асом), а тщательно соблюдая все советы и запоминая процесс.
3. Завести дрожжи: взять необходимое количество (на пол - литра молока – ½- брикета или чуть больше, на 1литр – целый), размешать их тщательно с теплым молоком в банке литровой или двухлитровой, добавить ложки две (чайных) сахара. Ставьте в тепло (не в кипяток).
4. Яйца, маргарин или масло (некоторые утверждают, что масло ни в коем случае, а я кладу – и вкусно) также брать свежие. Если масло в холодильнике застоялось, но не пахнет, не прогоркло, то его можно использовать. Можете для верности перетопить его на раскаленной сковороде. Кстати, маргарин или масло «распускают» (растапливают), чтобы добавить в тесто.
5. Растительное масло также должно быть, но немного. На наше количество муки не более трети граненого стакана. И чуть сахара, ложки две (столовых). Как приготовить пирожки послаще? Добавить сахар, если начинка сладкая, то можете не прибавлять.
6. Дрожжи уже заведены, когда они покроются пеной, значит, подошли. Готовим тесто. Берем блюдо побольше, насыпаем специальной кружкой с ситом, просеивая, муку (или просто через сито). Это обязательное условие, тесто получается «воздушным». В муке делаем дырку пошире, наливаем молоко (пол-литра молока комнатной температуры – это пирожков десять - двенадцать), 2-3 яйца, растительное масло, распущенный маргарин (200 граммов) и дрожжи с молоком. Замешиваем тесто, я делаю это вилкой, следя за тем, чтобы оно не было слишком крутым.
7. Пусть оно будет даже жидковатым, потом выкладываете на стол и месите его двумя руками, постоянно поворачивая, складывая и перемешивая, подсыпая на стол муку. Смысл этого действия – вымесить его так, чтобы оно стало однородным. Многие пишут, что тесто не должно к рукам липнуть. У меня так не получается, почему-то все-таки липнет, но я не расстраиваюсь, кладу его опять в блюдо и под чистое полотенце, в теплое место. Нет теплого места? Вскипятите пол кастрюли воды, на нее поставьте ваше тесто.
8. Когда тесто подойдет (вы это увидите, оно поднимется под полотенцем), обомните его рукой, оно осядет, еще раз подойдет. Доставайте, режьте на кусочки, из кусочков, раскатывая их, делайте пирожки и кладите в качестве начинки все, что у вас завалялось в холодильнике или приготовлено специально – капуста, картошка, фарш, ягоды или варенье. Вот и весь секрет, как готовить пирожки. Только на первый взгляд это длительный процесс. Когда пройдете этот путь пару раз, завести тесто и налепить вкуснющих пирожков станет для вас привычным делом.

Совет: когда будете раскатывать и лепить пирожки, смажьте ладони ратительным маслом, и вы решите проблему с липнущим к рукам тестом.