Салат с фасолью. Рецепт приготовления

Видео: Салат из фасоли с колбасой, простой и сытный

Многие люди, желающие исключить из рациона мясо, заменяют животные белки растительными. Лучшая альтернатива мясным закускам - салат с фасолью. Рецепт самый простой состоит из бобов с зеленью и оливковым маслом. А сколько изысканных блюд можно приготовить из фасоли к праздничному столу!

Видео: Bean salad economical.

Считается, что бобовые попалили в Европу из Южной Америки во времена Колумба. Однако археологи утверждают, что и Древняя Индия и Китай выращивали бобы на своих землях. Греки, римляне и персы еще до нашей эры подавали к столу блюда из бобов.

В наше время невозможно представить традиционные блюда Италии, Греции, Испании и других стран без блюд из фасоли. А 16-17 веке ее выращивали исключительно с декоративной целью на клумбах и в оранжереях. В северных широтах фасоль, получившая название турецкие бобы, приживалась долго и не пользовалась популярностью. Зато страны Кавказа и Средней Азии охотно включили ее в свое меню. Большое количество видов фасоли (сейчас культивируют около 200) позволяют выбирать те, что отвечают именно вашим вкусовым предпочтениям.

Сейчас во многих кухнях мира существует большое количество аутентичных блюд, в которые кладут фасоль. Открыв любую кулинарную книгу европейской кухни, всегда можно найти салат с фасолью. Рецепт обычно несложный и быстрый в приготовлении. Фасоль - ценный белковый продукт-24 грамма белка на 100 грамм продукта - и отлично сочетается с овощами, грибами, мясом, зеленью.

Чтобы сохранить здоровье и получить максимальное количество витаминов, которые содержаться в фасоли, ее лучше готовить самостоятельно. Но если вы вынуждены использовать консервы, выбирайте те, где кроме соли, воды и, собственно, фасоли нет других составляющих. Фасоль - любимый продукт вегетарианцев и приверженцев здорового питания.

Чем полезна фасоль? Эти бобы богаты целым комплексом витаминов группы В и фолиевой кислотой. Клетчатка, которая содержится в бобовых (и в фасоли в том числе), полезна всем, кто хочет улучшить работу желудка и кишечника. Фасоль - настоящий кладезь ценных микроэлементов: кальция, магния, железа. Углеводы, которые содержаться в бобах, не вызывают повышение сахара в крови. Благодаря низкому гликемическому индексу, фасоль входит в состав диетического меню, всех, кто контролирует свой вес.

Тонкости приготовления фасоли

Многие кулинарные книги советуют перед приготовлением все бобовые замачивать часов на 5 .Лучше с вечера залить бобы водой. Варить фасоль следует в свежей холодной воде, слив всю жидкость, в которой она замачивалась. Процесс предварительного замачивания позволяет ускорить время варки до одного часа и убрать не слишком полезные олигосахариды, которые вызывают вздутие кишечника и усложняют пищеварение.

Если вы хотите приготовить салат с фасолью, рецепт найти не сложно. А фасоль можно сварить и без замачивания. Для этого требуется промытую фасоль залить холодной водой, довести до кипения и слить. Снова в бобы налить холодной воды. И уже в ней варить фасоль до готовности, пока она не станет совсем мягкой.

Солить нужно в самом конце приготовления

Имея под рукой отварную или консервированную фасоль, всегда можно приготовить салат, гарнир или паштет.

Также из фасоли готовят очень вкусные и полезные супы. В польской кухне популярен до сих пор рецепт старинного супа из фасоли с копченой колбасой. В Италии фасоль занимает почетное место на обеденном столе. Потрясающе вкусный суп подают на обед во Флоренции. Его готовят из фасоли и лесных грибов, как правило, лисичек. Аромат этого волшебного супа доносится из многих ресторанчиков и кухонь гостеприимных горожан.

Любителям грибов можно посоветовать салат с фасолью, рецепт которого не потребует много времени. Для салата с фасолью и лесными грибами или шампиньонами понадобится 1 большой стакан фасоли, 200 грамм грибов, нарезанных мелко, один корень сельдерея большой или средних размеров, 2 яйца.

Заправка: 50 грамм майонеза или некислой сметаны ,200 грамм кетчупа или другого томатного соуса. Соль, зелень и перец добавить по желанию.

Фасоль, корень сельдерея, грибы и яйца отварить. Охлажденные продукты мелко нарезать, сложить в салатник и тщательно перемешать с соусом. Вкусный салат с фасолью готов.

Летом стоит приготовить простой салат с фасолью и стручковым перцем.

Фасоль мелкая (лучше белая) -300 грамм, перец красный 2 стручка или два свежих помидора, один большой зубчик чеснока, в котором лучше удалить сердцевину. Две средних или одна большая красная луковица. Заправка: сок половинки лимона немного перца, соль, масло из тыквенных семечек или оливковое. Вареную фасоль соединить с нарезанным стручковым перцем или помидорами. Добавить размятый чеснок, нарезанный кубиками, лук. Заправку добавить перед подачей к столу.

Блюда из фасоли - это вкусно, полезно и оригинально.