Уникальная польская кухня

В каждой стране, у каждого народа, есть свои, веками сложившиеся традиции в любой сфере жизнедеятельности. Вкусовые пристрастия не являются исключением, не зря книги про блюда народов мира всегда являются такими объемными. Уникальной является польская кухня, так как она сочетает в себе элементы русской, украинской, белорусской и даже европейской. Однако есть у поляков и свои, особенные, национальные рецепты. Самые изысканные блюда мира не сравнятся по вкусу с колбасами, ветчиной, копчеными мясными рулетами, балыками, аппетитной грудинкой и паштетами, которые готовят в Польше.

Видео: ВЛОГ: польская кухня, осветление волос, тренировки, семья и друзья [OSIA]

Во время обеда на столе у местных жителей обязательно присутствует первое блюдо, чаще всего это свекольный борщ с «ушками» - мини-пельменями с начинкой из грибов или фасолевого фарша. Польская кухня славится своим традиционным супом под названием «жур». В его основе - квас из муки грубого помола. Чтобы получить жур, ржаную муку заливают водой и в течение двух дней заквашивают. Часто в него добавляют грибы, а в качестве гарнира подают отварной картофель, копчености и вареные яйца. Очень вкусен грибной суп с вермишелью, приготовленный по польскому рецепту и заправленный сметаной.

Картофельный суп, капустник, крупник, томатный суп или прозрачный, словно слеза, говяжий и куриный бульон – каждое из этих блюд достойно появиться на столе истинных ценителей хорошей еды. Польская кухня богата соусами и холодными закусками, к которым относятся разнообразные бутерброды. В Гданьске ни одно застолье не обходится без холодной рыбы под маринадом, в Познани на столе обязательно должна быть закуска из холодного мяса. Южная Польша славится своей любовью к ракушкам из колбасы с зеленым горошком.

Видео: Еврейский квартал Парижа манит уникальной кухней (новости)

В Польше очень часто в дорогих ресторанах можно встретить блюдо «кашанка» - кровяная колбаса, которую считают деликатесом. Тот же смалец считается блюдом для истинных гурманов. Это топленый свиной жир, смешанный со шкварками, кусочками мяса, копченостями, луком и чесноком. Хотя раньше и кашанку и смалец готовили в основном в деревнях. Польская кухня славится зразами, гарниром к которым служит гречневая или перловая каша. А на праздники поляки запекают поросенка, фаршированного гречневой кашей со специями.

Самым известным национальным блюдом считается польский «бигос» из смеси квашеной и белокочанной капусты, которую тушат с различными видами мяса, копченостей и грибов. К любимым закускам поляков относится сельдь. Ее подают с добавлением лука, яблок, сметаны. Отдельно надо сказать о майонезе. Он существенно отличается от того, к которому мы привыкли. Он настолько густой, что если выдавить его из кондитерского шприца, то можно таким способом украсить любое блюдо, причем рисунок не поплывет.

Видео: БУШКРАФТ КУХНЯ | Уникальный лесной вертел для мяса, рыбы, птицы - Bushcraft Cooking

Польская кухня. Рецепты блюд

Ушки

Видео: Польская кухня / Zupa pomidorowa /Легко и вкусно!

Для приготовления этих мини-пельмешек нужно замесить тесто из 150 г муки, одного яйца, примерно полстакана воды и щепотки соли. Для начинки можно взять сушеные грибы, примерно 60 г. Их нужно промыть и отварить, добавив немного воды. Одну луковицу мелко нашинковать и поджарить, для чего использовать столовую ложку жира. 30 г черствой булки размочить в воде, отжать и провернуть в мясорубке вместе с вынутыми из воды грибами и луком. К получившемуся фаршу добавить толченые сухари – 20 г, немного соли и перца и все перемешать. Тесто нарезать на квадраты 3-4 см, в центр выложить начинку. Затем квадраты сложить по диагонали и полученные треугольники защипнуть так, чтобы один уголок торчал кверху. Теперь можно их сварить и дать стечь воде через дуршлаг.

Польские щи

Для приготовления необходимо взять чуть меньше ста грамм копченой грудинки. Сначала варится бульон на костях с добавлением овощей. Мелко нашинкованную капусту заливают кипятком, а после того, как она сварится, заливают мясным бульоном. Для заправки используют жареные сало с луком, с добавлением чайной ложки муки, соли, перца и рассола от квашеной капусты. Нарезанную кубиками грудинку кладут в тарелку при подаче. Отдельно к щам подают хлеб или отварной картофель.