Как приготовить салат с грибами и фасолью, кальмарами и фасолью или сельдью и фасолью?

Видео: Рецепт салата Салат из фасоли в томатном соусе с копчеными колбасками и гренками

Фасоль — продукт с высокой пищевой ценностью (из-за высокого содержания растительного белка — 24%, магния, кальция и витаминов группы В), прекрасно сочетается с грибами, кальмарами, сельдью и другими продуктами. Разводят фасоль из-за семян и плодов, а некоторые сорта из-за цветов, называемых турецкими бобами. Общие рекомендации для приготовления любых салатов с фасолью: перед варкой сухие семена фасоли необходимо замачивать часов на 10. Это помогает сократить процесс варки, а также удалить из фасоли некоторые неперевариваемые сахара (олигосахариды), которые вызывают газообразование и затрудняют пищеварение. Фасоль можно использовать для приготовления супов или других блюд. Например, салат с грибами и фасолью, а также салаты с сельдью или кальмарами — вкусные блюда с большим содержанием полезных веществ.

Совсем несложно сделать очень легкий и питательный салат с грибами и фасолью. Для его приготовления можно брать сухие семена или зеленые стручки спаржевой фасоли. Для салата выбирают продукты:

• 4 стакана зеленых стручков фасоли, свежих или замороженных (они могут быть нарезаны);
• 2 стакана шампиньонов (кнопки), разрезают на 4 одинаковые части;
• 1 головка красного лука, нарезают полукольцами;
• 2 зубочка чеснока, мелко рубят (на прессе давить не нужно);
• 2 ложки столовых масла оливкового;
• 4 спелых помидора черри, разрезают на 2 части;
• по вкусу перец и соль;
• сок 1 лимона.

Видео: Вкусные салаты Салат с зеленой фасолью, крабовыми палочками и шампиньонами

Салат с грибами и фасолью получается диетическим, так как его готовят без майонеза или сметаны. Из жиров используется небольшое количество масла для обжаривания грибов. Подготавливают стручки зеленой фасоли, для этого убирают прожилки (если они есть) и бросают в кипящую, предварительно посоленную воду. Отваривают молодые стручки минут 10, если фасоль уже зрелая, то минут 30. Сливают воду и оставляют фасоль на воздухе, чтобы она остыла и подсохла. После чего разрезают стручки на две части. Пока фасоль остывает, в большой сковороде с разогретым оливковым маслом на сильном огне обжаривают грибы с луком (используют небольшую часть лука) и чесноком, перемешивают, снимают с огня, отставляют и дают остыть. Перекладывают подготовленную зеленую фасоль на большое блюдо, на фасоль выкладывают лук, нарезанный полукольцами. Сверху кладут грибы, обжаренные с луком и чесноком. Украшают половинками помидор черри. Приправляют перцем, солью, поливают лимонным соком. Салат с грибами и фасолью готов, его можно подавать к столу.

В качестве постного блюда готовят салат с кальмарами и фасолью. Это кушанье можно также подавать к столу как основное. Для приготовления потребуется:

• 2 стакана сушеных семян белой фасоли, оставляют на ночь залитыми холодной водой;
• 3 зубочка чеснока мелко порубленного;
• соль пищевая;
• 1/4 граненого стакана масла оливкового;
• 625 г очищенных небольших кальмаров, тушки нарезают кольцами, щупальцы нарезают на части (длина 2,5 см);
• 12 больших листьев шалфея, нарезают по своему усмотрению;
• мякоть (без семян) 1 помидора;
• ½- ложки чайной измельченного красного перца;
• 1 ложка столовая нарезанной петрушки;
• жареные кусочки хлеба (тосты), натертые чесноком и смазанные оливковым маслом.

Видео: Как приготовить Салат с Кукурузой,Картофелем,Селедкой,Фасолью

В большую кастрюлю наливают литра 2 воды и варят в ней фасоль, добавляют чеснок. Доводят до кипения, затем на умеренном огне продолжают варить минут 30, приправляют солью и еще варят минут 10. Сливают с фасоли воду, оставляя в запасе 1 ½- стакана жидкости. В большой глубокой сковороде нагревают все масло, выкладывают в него кальмары и шалфей. Обжаривают на умеренном огне, помешивая, пока кальмары не станут белыми (потребуется минут 5). Добавляют помидоры, измельченный красный перец и соль. Тушат на умеренно слабом огне, помешивают, соус должен слегка загустеть (минут 20 примерно). К смеси в сковороде прибавляют фасоль и отставленную жидкость и тушат минут 10 (кальмары будут нежными, а соус станет густым), высыпают петрушку. На тарелки раскладывают подготовленный хлеб. На каждый кусочек раскладывают салат.

Подходящее для поста блюдо — салат с сельдью и фасолью. Но его можно есть и в обычные дни. Для этого рецепта необходимы ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• ½- кг соленой сельди;
• 1 банка красной или белой консервированной фасоли;
• 1 кислое яблоко очищают и удаляют сердцевину;
• 2 соленых огурца, с которых счищают кожуру;
• 1 луковица;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 1 зубочек чеснока мелко рубят;
• 3 ложки столовых масла оливкового (в пост) или майонеза.

Сельдь чистят, если она очень соленая, кладут на некоторое время в воду. Если вымачивать соль не требуется, то ее просто промывают холодной водой. Снимают кожу и удаляют кости. Отваривают картофель в мундире, а затем чистят его. Нарезают кубиками картофель, сельдь, яйца, лук, яблоко, огурцы. Измельчают чеснок. Приправляют перцем и солью, все перемешивают. Заправляют маслом или майонезом.