Теплый салат с куриной печенью: проза или поэзия?

Видео: Ловля язя и голавля на горох.

Традиционно принято считать, что теплые салаты можно готовить только осень или зимой. Предлагаю разрушить эту никчемную традицию – ведь теплый салат заменит вам ужин, когда пожелаете. Куриная печень также традиционно считается так себе продуктом – ну разве можно из нее что-то эдакое изобразить? Теплый салат с куриной печенью – что может быть прозаичнее?.. Все возможно, дорогие мои, стоит лишь добавить немного фантазии. А посему предлагаю вам несколько простеньких рецептов – ломать традиции так увлекательно!

Всесезонный теплый салат с куриной печенью

Этот теплый салат с печенью рассчитан на 6-8 порций, т.е. его вполне хватит, чтобы накормить ужином небольшую семью из 3-4-х человек.

Ингредиенты:

• полкило куриной печенки;
• одна маленькая луковка;
• одна упаковка салата фризе;
• желтый или зеленый цуккини (по желанию);
• один помидор (по желанию);
• стручковая фасоль - 250 г (можно мороженой);
• две средние картофелины или 4-5 мелких;
• чеснок, пара зубчиков;
• соль, масло для жарки.

Для заправки:

• лимонный сок – одна столовая ложка;
• белый винный уксус – одна столова ложка;
• зерновая дижонская горчица (или любая другая, неострая) – две столовых ложки;
• оливковое маслице – 5-6 ст. ложек;
• соль и/или перец.

Сначала делаю заправку – смешиваю все продукты и взбиваю венчиком.

В подготовленную салатницу выкладываю листья салата фризе, для этого просто рву их руками – так вкуснее, чем резать ножом. Остальные продукты буду выкладывать на листья по мере обжаривания. Сначала режу кружочками цуккини и обжариваю на разогретом масле. Выкладываю на фризе, солю, перчу. Помидор режу кубиками или пластинками, выкладываю на цуккини, солю, перчу. Лук репчатый режу мелко кубиками и пассерую в том же масле до состояния прозрачности и золотистости, выкладываю на помидор. Картофель варю в мундире. Фасольку обжариваю в том же масле, а в конце готовки режу к ней очищенный от мундира картофель кубиками. Все это выкладываю на лук. Солю, разумеется, и перчу.

Куриную печень обсушиваю, крупные куски режу пополам и обжариваю на разогретой сковороде на большом огне 3-5 минут. Главное – не пережарить. Выдавливаю в печень чеснок, перемешиваю – и жарю еще минуту. После чего выкладываю печень на овощи.

Теперь все это великолепие заливаю подготовленной и еще раз взбитой заправкой. Теплый салат с куриной печенью должен настояться еще минут 10, для чего его можно закрыть либо пластиковой крышкой, либо, что много эффективнее, укутать пищевой фольгой или пленкой.

Кстати, его можно есть и охлажденным. Приятного аппетита!

Теплый салат с куриной печенью и салатом руккола

Этот салат намного проще – раза в 2 меньше ингредиентов. Но зато ингредиенты очень интересные – вам бы пришло в голову смешать куриную печень с виноградом? Нет? И напрасно, поверьте, они отлично дополняют друг друга.

Вам потребуется на 10-12 шт. куриной печенки:

• один пучок рукколы;
• масло (любое) для жарки;
• уксус бальзамический и соль – по вкусу;
• виноград (без косточек) – по вкусу.

Видео: Ну, оОчень вкусный - Теплый Салат из Куриной Печени!

Каждую печенку режу на 2-3 кусочка, обжариваю в разогретой сковородке на масле, часто помешиваю, в конце жарки солю. Сковородку снимаю с плиты, не выключая ее. Виноград без косточек режу пополам и добавляю к печенке. Снова ставлю сковородку на плиту, перемешиваю и прогреваю с минуту. Рукколу мою, обсушиваю, выкладываю листья на тарелку, на них печенку с виноградом, все это сбрызгиваю уксусом (бальзамическим). Теплый салат с куриной печенью готов, при желании – заправляю соком, образовавшимся от жарки. Можно есть с тарелки, а можно завернуть в рукколу рулетом, тоже вкусно.

Видео: Ефремов про пукина, русский мир

Теплый салат с куриной печенью в&hellip- малиновом сиропе!

Вы такого набора продуктов не ожидали, верно? Не пугайтесь, все не так страшно. Я не предлагаю поливать куриную печень малиновым вареньем, вовсе нет. Но этот теплый салат с куриной печенью вас приятно удивит.

Беру следующие продукты:

• микс-салат – одна упаковка (корн, руккола, мангольд);
• куриная печень – полкило;
• мандарины – 2 штуки;
• помидорки черри – по вкусу.

Для маринада:

• соевый соус – две столовые ложки;
• сухое белое вино – 100 мл;
• зира – одна щепотка;
• прованские травы – одна щепотка;
• соль, перец.

Видео: Теплый салат с куриной печенкой

Для малинового соуса:

• малина свежая – 100 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• сок лимона – одна столовая ложка.

Мариную куриную печенку на 10-15 минут. Тем временем взбиваю с помощью блендера ингредиенты для соуса. Куриную печень вынимаю из маринада и обжариваю в разогретой сковороде с небольшим количеством масла, солю, перчу по вкусу.

На блюдо выкладываю микс-салат, сверху – печенку, дольками мандарины, помидорки черри половинками, поливаю малиновым соусом.

При желании можно посыпать кедровыми орешками. Салат с куриной печенью, рецепт оригинальный, готов!