Классический послойный салат с куриной печенью и солеными огурцами

Ничто так не украшает праздничный стол, как сытный, оригинальный и вкусный салат. Традиционно это слово ассоциируется с чем-то легким и овощным. Это своего рода аперитив перед основным блюдом. Но бывает и так, что он сам может стать во главе стола. На роль такого «царя» подойдет салат с куриной печенью и солеными огурцами. Рецепт данного блюда прост и понятен, а гастрономическое удовольствие, которые вы получите, попробовав его, превзойдет все ваши ожидания.

Салат с куриной печенью и солеными огурцами принято подавать слегка теплым или совсем холодным, поэтому для приготовления и остывания некоторых его компонентов потребуется время. В среднем весь процесс занимает полтора часа, где большая часть времени уйдет на варку самой печенки.

Ингредиенты, которые потребуются, чтобы сделать салат:

• 350-400 г размороженной куриной печени;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка среднего или большого размера;
• 2 соленых огурца;
• растительное масло;
• майонез по вкусу;
• укроп (свежий или сушеный);
• соль;
• вода.

Видео: Салат из Куриной Печени с Морковью По–Корейски

Как правильно варить куриную печень

Для начала нам нужно предварительно разморозить куриную печенку желаемого размера. Затем тщательно прополоскать ее под проточной холодной водой, аккуратно срезать все пленки, прожилки, желчные протоки и любые неприятные на глаз части. Если не сделать этого, то салат с куриной печенью и солеными огурцами будет горчить. Разделанную печенку снова прополоскать под водой, позволить ей немного просохнуть. Для ускорения процесса приготовления ее можно разрезать на более мелкие кусочки.

Варить куриную печень можно в кастрюле или пароварке. Разница между этими двумя процессами небольшая, но она есть, поэтому для каждого способа есть своя небольшая инструкция.

Как нужно варить куриную печень в кастрюле

• Наливаем воду в кастрюлю до половины и ставим на огонь.
• Когда вода закипела, солим воду и опускаем туда печенку целиком или порезанную на кусочки.
• Варим в течение 15-18 минут, обычно этого хватает, но лучше проверить готовность, проткнув ее ножом. Если из разреза идет прозрачный сок – она готова.
• Вытаскиваем ее из кастрюли и даем остыть.

Видео: Слоеный салат с куриной печенью

Как нужно варить куриную печень в пароварке

• Нарезаем печенку на небольшие кусочки.
• Немного отжимаем, чтобы избавиться от излишков сока.
• Выкладываем в контейнер пароварки, солим по желанию.
• Заливаем в пароварку воду.
• Выставляем нужную программу и ждем (обычно это занимает около 30 минут).
• После приготовления выкладываем содержимое из контейнера и даем остыть.

Как приготовить салат с куриной печенью и солеными огурцами слоями

Видео: Салат с куриной печенью, или как приготовить вкусный салат с печёнкой

Отваренную куриную печень нарезаем аккуратной тонкой соломкой. Затем шинкуем два огурца на крупной терке. Морковь промываем и чистим, после этого тоже трем. Ставим сковороду на плиту, наливаем 2 ложки масла, нарезаем репчатый лук кольцами и пассеруем его, пока он не станет нежно-золотистого цвета. Временно выкладываем лук в любую емкость, а на освободившуюся сковородку доливаем еще 2 столовые ложки масла и немного обжариваем морковь. Делать это нужно на среднем огне и не дольше 3-4 минут, иначе она потеряет свой вкус. Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступить к формированию самого салата.

Салат с куриной печенью и солеными огурцами (с фото выше) выкладывается слоями. Вначале нужно разместить на тарелке соломку из куриной печени, сверху идет уровень обжаренного лука, после этого добавляем соленые огурцы и сверху располагаем жареную морковь. Затем, когда все слои будут сформированны, смазываем получившуюся «горку» майонезом и украшаем все это зеленью укропа. Если нет свежего, его можно заменить сушеной приправой. Салат с куриной печенью и солеными огурцами подается чуть теплым или холодным.

Хранение и факты

Любое блюдо из курицы, включая салат с куриной печенью и солеными огурцами, можно хранить исключительно в холодильнике и не более двух суток. Калорийность его на 100 грамм составляет около 180-190 ккал и обеспечивает суточную норму железа, фолиевой кислоты и витамина А, необходимого для нашей кожи.

Кроме того, куриная печень считается диетическим продуктом, который можно давать даже детям и людям, страдающим разными аллергиями.