Для настоящих гурмэ: салат с апельсинами и курицей и не только…

Видео: САЛАТ ПИКАНТНЫЙ АВОКАДО С КРЕВЕТКАМИ

Гостеприимные хозяйки всегда находятся в постоянном поиске, чем бы эдаким в очередной раз порадовать своих друзей и близких во время застолья. Стоит отметить, что поиск новых рецептов и приготовление по ним блюд – занятие не просто познавательное, а очень приятное и увлекательное. Сегодня давайте затронем такую тему, как салаты с субпродуктами, в частности салат с печенью курицы.

Как известно, любая кулинария начинается еще на стадии магазина. Ну, или рынка. Поэтому для начала пару слов скажем о правилах выбора ингредиентов. Вы же хотите, чтобы ваш салат с апельсинами и курицей удался на славу? Тогда читайте внимательно!

Опережая события, скажем, что для этого блюда вам потребуется куриная печенка. Да-да, именно куриная. К сожалению, ситуация на сегодняшний день такова, что этот же субпродукт, но из говядины легко может превратиться в процессе термообработки в нечто жесткое и с трудом поддающееся жеванию. И виновна в этом будет не только хозяйка с ее недостаточными кулинарными навыками. Есть все основания полагать, что печенку чем-то таким «накачивают», чтобы она дольше хранилась. Делается это оптовыми поставщиками или уже на уровне розничной торговли, увы, неизвестно. Но факт остается фактом – говяжья печень уже не та, что была раньше.

Итак, чтобы будущий салат с апельсинами и курицей прошел на ура, тщательно осмотрите куриную печень на прилавке. Кусочки должны быть гладкими и иметь коричневый цвет. Если субпродукт имеет белесый оттенок, возможно, он уже испорчен или был подвержен специальной обработке (может и не один раз) для дальнейшего хранения. Если печень уже упакована в лоточек, обратите внимание, нет ли в таре кусочков льда и подтеков. Продавцы очень «любят» неоднократно размораживать и замораживать продукты. А еще - перебивать этикетки, где указана такая важная информация, как дата производства, дата упаковки и срок годности. И на это также обратите свое пристальное внимание. К апельсинам особых претензий можно не предъявлять, равно как и к прочим ингредиентам блюда.

Купленный субпродукт (500 г) принесите домой, разморозьте на нижней полке холодильника, если он был заморожен. Выложите печенку в дуршлаг и промывайте под проточной холодной водой минут 5, а затем нарежьте небольшими кусочками. В разогретой с растительным маслом сковороде обжаривайте субпродукт минут 15, не больше. При этом регулярно, но не постоянно помешивайте. В самом конце чуть-чуть посолите и поперчите по вкусу. В данном рецепте салат с апельсинами и курицей пойдет как легкое закусочное блюдо, принятое называть салат-коктейль.

Видео: Лимонный пирог. Лимонник из песочного теста.

Выложите куриную печень на бумажное полотенце, чтобы она избавилась от излишков масла. Один апельсин помойте, очистите от кожуры, разделайте на дольки и удалите все пленочки и, конечно же, косточки. Делать это следует очень аккуратно, чтобы в итоге получились кусочки апельсина, а не его отдельные волокна. Одно яблоко (хорош будет сорт Голден) также помойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Положите печень и фрукты в салатник, посолите-поперчите (если видите в этом необходимость) и заправьте 2-3 столовыми ложками сметаны. В креманки или другую порционную тару выложите салат. Каждую порции посыпьте сверху гранатовыми зернышками. Все, ваш салат с апельсинами и курицей готов к употреблению.

В продолжение использования этого же субпродукта, предлагаем вашему вниманию еще пару рецептов, правда, более сытных, чем вышеописанный.

Теплый салат с печенью курицы и фасолью

Головку репчатого лука нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде с растительным маслом до состояния прозрачности. Добавьте к луку 300 г нарезанной небольшими кусочками куриной печенки и 2 мелко порезанных чесночных зубца. Обжаривайте еще минут 7-10. Слейте из консервированной банки с белой фасолью воду, а бобовые добавьте к печенке с луком. Накройте крышкой, оставьте на теплой плите еще минут на 10 и перемешайте. На дно салатника выложите листья зеленого салата, затем сам салат. Сверху украсьте свежей зеленью.

Видео: Salad with chicken, cheese and orange

Салат с куриной печенью с морковью

Отварите 300 г куриной печенки до готовности (минут 15 после закипания воды) и нарежьте небольшими кусочками. 2 головки репчатого лука обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Выложите в салатник печенку, лук и морковь по-корейски (300 г), перемешайте, посолите-поперчите по вкусу и заправьте майонезом. Уберите салат в холодильник часа на три.