Суп из сушеных грибов:рецепт проще простого

Сушеные грибы хороши тем, что позволяют существенно сократить время приготовления блюд. А также их можно хранить более продолжительное время, нежели свежие. Блюда, приготовленные из грибов, вкусны и полезны. Популярным кушаньем у разных народов мира являются супы. Существует много приверженцев среди вегетарианцев, которые добавляют различные травы, оттеняющие богатый вкус грибов. Рассмотрим вариант приготовления, который относится к категории диетических блюд.

Суп из сушеных грибов (рецепт).

Грибы тщательно перебираются, моются, режутся произвольными дольками и заливаются холодной водой на 1-2 часа. После истечения этого времени, вода процеживается через мелкое сито и далее используется для приготовления бульона, куда помещаются грибы (200гр), мелко порезанный картофель (300гр), морковь (50гр). После закипания суп варится 15 минут. В это время мелко режется или измельчается в комбайне 50гр. репчатого лука и добавляется в суп. При желании сделать суп более густым и насыщенным, можно добавить 50 гр. риса или перловой крупы, которые отвариваются заранее до полуготовности. Суп готовится на самом медленном огне еще 5-10минут. За 2 минуты до окончания приготовления добавляется соль, перец (по вкусу), измельченная петрушка, оригано или смесь сухих трав, подходящих для овощных бульонов. Суп из сухих грибов подается со сметаной и гренками. Вегетарианцы в тарелку с готовым супом добавляют несколько капель оливкового масла. Посыпать сверху суп можно свежим укропом.

Суп из сухих белых грибов.

Вкусным получается кремообразный суп из сушеных грибов, рецепт приготовления которого отличается от приведенного ранее.

Как правило, сухие грибы продаются уже порезанными на небольшие кусочки. Если же дольки сухих грибов кажутся большими, то их можно порезать перед погружением в воду. Мелкие кусочки достаточно замочить на 20-30минут до начала приготовления. После этого грибы (200-300гр.), мелко порезанный картофель (100гр.) заливаются чистой водой и варятся до готовности с добавлением соли, перца (по вкусу). Далее овощи отделяются от бульона и измельчаются в блендере. В остывший бульон постепенно вливается 150гр. густых сливок (или сметаны), которые затем соединяются с измельченными в блендере грибами и картофелем. Полученная кремообразная смесь ставится на медленный огонь и доводится до кипения, после чего сразу же выключается. В горячий крем-суп постепенно всыпается измельченный в мелкую крошку любой твердый сыр (50-100гр.), сделанный из коровьего молока.

Готовый крем-суп разливается по тарелкам и украшается листиками петрушки.

С супом из грибов хорошо подавать сухарики, которые легко и просто можно сделать за несколько минут. Свежий батон нарезается на мелкие кубики, которые солятся и слегка обжариваются на оливковом масле и посыпаются сверху сухим оригано. Готовые сухарики выкладываются на бумажные полотенца.

Сухарики можно приготовить и другим способом. На сковороду с оливковым маслом выкладывается раздавленный зубчик чеснока, который после обжаривания убирается. Далее обжариваются кусочки батона, которые предварительно были посолены. Готовые сухарики могут подаваться в отдельной тарелке или помещаться непосредственно в саму тарелку с супом.

Видео: Суп из сушеных грибов с лапшой Кулинарная Книга

Суп из сушеных грибов (рецепт с мягким (плавленым) сыром). Сушеные грибы (200гр.) предварительно замачиваются на 1 час. После этого вода сливается, а грибы обсушиваются тканевыми или бумажными салфетками, и далее слегка обжариваются на медленном огне в небольшом количестве оливкового масла. Один зубчик чеснока, 2-3 листика базилика, 3 орешка (фисташки, миндаль) измельчаются в комбайне. Полученная смесь и обжаренные грибы помещаются в кастрюлю, заливаются очищенной водой или минеральной натуральной без газа (400-500гр.) и варятся. Суп доводится до кипения и оставляется на самом медленном огне. В это время плавленый сыр размешивается с 2 ложками горячего бульона до однородной массы, после чего вводится постепенно в суп. Добавляется соль, перец (по вкусу). Сразу после закипания супа, нужно убрать кастрюлю с газовой плиты.

Суп подается со свежим батоном белого хлеба или с кунжутными палочками.

Суп из сушеных грибов (рецепт 1 ) является более традиционным и часто готовится в домашних условиях.

Введение плавленного или измельченного твердого сыра в бульон требует соблюдения всех указанных рекомендаций для получения вкусного блюда с однородной консистенцией.