Отбивные из свинины - быстро и просто

Видео: Отбивные из свинины в кляре - Просто. Быстро. Вкусно.

Мясные изделия – это неотъемлемая часть каждой национальной кухни. В последнее время хозяйки очень часто стали просто видоизменять классические рецепты, внося в них немного пикантности или, наоборот, сладости и нежности, благодаря тому или иному дополнительному продукту, например, чили-перец, ананасы, ароматные и душистые травы.

Видео: Как приготовить свиную отбивную! Быстро и просто. How to cook pork chops!

В нашей стране отбивные из свинины – самые популярные среди своих соседей по кулинарной полке. Говядина используется, в основном, диетиками, баранину трудно достать, а свинина – самый распространённый продукт, к тому же ещё и более мягкий, нежный и сочный, в отличие от предыдущих. Давайте рассмотрим, как приготовить свиные отбивные.

Для начала следует выбрать кусок свинины, желательно, чтобы он не был слишком жирным. Но и слишком постным. Рекомендуется брать шейную часть или окорок, но, в принципе, сгодится любая мясная часть свиной туши цельным куском. Лучше всего брать свежее, а не замороженное мясо: отбивные получатся более нежные.

Видео: Вкусные свиные отбивные! БЫСТРО И ПРОСТО

Отбивные из свинины следует нарезать небольшими ломтями, желательно, поперёк мясной ткани. Из полуторакилограммового куска получается десять – двенадцать кусков, которые затем следует отбить кухонным молотком. Маленькая хитрость. Для того, чтобы мясные брызги не заляпали кухонного интерьера, куски следует накрывать полиэтиленовым пакетом, то есть, на разделочную доску кладем кусок мяса, его прикрываем пакетом и весело, но аккуратно барабаним по нему молоточком сначала с одной стороны, затем, с другой. Не стоит слишком усердствовать. Иначе можно повредить мясо.

Затем отбивные из свинины следует обжарить. Существует множество способов приготовления. Можно использовать панировку, можно просто обмакивать в яйцо. Замечательный способ – запекание в духовом шкафу. Для простой и быстрой обжарки есть два способа. Несмотря на высокую скорость приготовления, блюдо не теряет во вкусе.

Способ панировки. Отбивную сначала обмакиваем в муку, затем - во взбитые яйца (в них сразу следует добавить соль и перец), и, наконец, в панировочные сухари. Жарим на растительном или оливковом масле до румяной корочки на среднем огне, обжаривая с двух сторон поочерёдно.

Способ без сухарей. Отбивную сразу обмакиваем во взбитые яйца и обжариваем на разогретой сковороде.

Видео: Свиная отбивная (шницель по - венски). Просто, вкусно, недорого.

Как делать отбивные из свинины с ананасами в духовке.

На полтора кило свинины нужно взять до килограмма картофеля, небольшую банку ананасов, порезанных кусочками, маленькую пачку майонеза. Пока составляем блюдо в форме для запекания, нагреваем духовку. Картофель чистим, нарезаем кружками, укладываем на дно формы. Сверху горкой выкладываем отбивные из свинины, приготовленные способом, указанным выше. Сверху "натюрморт" засыпаем ананасами, а жидкость из банки (ананасовый сироп) выливаем в форму. В завершении кулинарного шедевра, майонезом рисуем красивую сетку на «горе». Все мясные пласты пересыпаем солью и перцем, можно добавить пряных специй. Ставим в духовку и позволяем блюду «загорать» около часа.

На стол подавать в форме для запекания, поэтому более эстетично использовать стеклянные или разноцветные блюда. Перед подачей рекомендуется украсить мелко нарубленной зеленью. Само изделие будет иметь сладковатый привкус, благодаря, конечно же, ананасам. Немного повеет Гавайями, поэтому к столу можно подать различные «весёлые» и лёгкие коктейли с зонтиками и другими украшениями. Также к такому мясному блюду можно подать хорошее красное вино. Как дополнение, на столе должны оказаться различные мясные соусы, например, карри или гавайский. Хороши классические добавки в виде горчицы или томатного лечо. Запечь свиные отбивные подобным образом можно не только в общей форме, но также порционно. Универсальность и необычность такого блюда позволяют радовать родных и близких превосходным вкусом не только в будние дни, но и по праздникам.