Как приготовить сочные отбивные из курицы

Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В КЛЯРЕ. #16. НЕЖНЫЕ И СОЧНЫЕ! ТАЯТ ВО РТУ!

Куриное мясо очень вкусное и содержит меньше жиров, чем говядина или свинина. Именно поэтому курятина рекомендуется для тех, кто сидит на диете, а также для детей и пожилых людей.

Особенно полезно белое мясо курицы - куриная грудка. Это мясо богато белком, а вот жиров в ней очень мало. Многие не любят блюда из куриных грудок, так как мясо зачастую получается суховатым. Но если научиться правильно готовить белое мясо курицы, то этот недостаток будет легко устранен. В результате блюда получатся не только полезными, но и очень вкусными и сочными.

Из куриной грудки можно приготовить отбивные из курицы. Для этого блюда нам нужно будет взять два куриных филе или одну целую куриную грудку на кости, два яйца, пару долек чеснока, специи и панировочные сухари.

Итак, как приготовить отбивную из курицы, чтобы она получилась сочной? Если используется готовое филе, то его нужно будет разрезать вдоль на две или три части в зависимости от размера. При использовании целой грудки удаляют кожу, затем снимают мясо с кости, разделяя на большое и малое филе. Большое филе разрезают на порции.

Теперь кладем куски филе в пакет из полиэтилена или заворачиваем в пленку и начинаем отбивать при помощи поварского молотка. Прилагать слишком много усилий не стоит, так как куриное мясо намного нежнее свинины или говядины и при слишком энергичных действиях может развалиться на куски.

Затем приготовим соус. Для этого разобьем яйца и немножко взобьем их вилочкой (или венчиком). Положим чеснок, предварительно пропустив его через пресс. Можно воспользоваться и сухой чесночной приправой. Посолим и поперчим наш соус, добавляя любые приправы по вкусу. Например, можно положить карри или молотую паприку. Обмакиваем каждый кусочек филе в приготовленный соус и складываем мясо в миску. Если соус использовали не весь, то остатки потом можно вылить в миску на мясо. Накрываем посуду крышкой или пленкой и ставим в холодильник, по меньшей мере, на пару часов. Еще лучше, если есть возможность приготовить такой полуфабрикат заранее и дать мясу настояться 12 часов или даже сутки. В этом случае, имея готовый полуфабрикат, отбивные из курицы можно будет приготовить очень быстро.

Перед жаркой куриное филе следует обвалять в панировочных сухарях. Очень хорошо, если это будут сухари домашнего приготовления крупного помола. Сделать такие сухари проще простого. Для этого нужно собрать остатки белого хлеба, подсушить их в духовке и помолоть в блендере или воспользоваться мясорубкой.

Видео: Как приготовить куриные отбивные, нежные и сочные в сырном кляре

Приступим к жарке отбивных. Нагреваем сковороду с маслом, обваливаем отбивные из курицы в панировке и жарим. Долго держать куриное мясо на огне не следует. Достаточно жарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны, так как пережаренные отбивные получатся сухими и невкусными.

Не любите мясо, обжаренное в сухарях? Тогда вам рекомендуем готовить отбивные из курицы по следующему рецепту.

Мясо готовим аналогично, но не маринуем его, а сразу начинаем жарить без панировки. Обжаренные кусочки филе выкладываем в сотейник или сковороду с глубокими бортиками. Заливаем мясо сливками, в которые для придания соусу густоты добавлено немного муки. Добавляем к мясу чеснок, зелень и тушим при незначительном кипении минут 15. В этом случае, куриная грудка получится не менее сочной.

А как сделать отбивные из курицы в картофельной корочке? Для этого нужно подготовить картофельную панировку, натерев сырую картошку на крупной терке. Куриное филе готовится так же, как и в предыдущих рецептах, то есть разрезается, отбивается и приправляется перцем, солью и любыми приправами. Теперь нужно взбить яйцо. Обмакнуть в него кусочек филе и обвалять в картофельных «стружках». Жарят такие отбивные на умеренном огне с двух сторон до получения хрустящей корочки.

Видео: Куриные отбивные из грудки. Отбивные из куриного филе.

Гарнир к куриным отбивным может быть любым – овощи, картофель, каша или макароны.