Печеночные оладьи и другие вариации на заданную тему

Привыкли считать, что оладьи – это только толстенькие пшеничные лепешки, обжаренные на сковороде? На самом деле, сегодня оладушки пекут из самых разнообразных продуктов – из творога, овощей и даже мясных продуктов. Например, из печени.

Воздушные, нежные печеночные оладьи являются прекрасным источником железа, поэтому их обязательно стоит включать в детский рацион. Да и взрослым не помещает разнообразить свой стол и приготовить это вкусное блюдо. Принцип приготовления оладий из печени ничем не отличается от готовки всех других видов этого блюда. Сначала готовится «тесто», а потом оно небольшими порциями обжаривается на сковороде.

«Тесто» для выпекания печеночных оладий готовят с добавлением сырого картофеля, муки или манной крупы. Но сначала нужно подготовить саму печень. Этот субпродукт необходимо помыть и удалить пленки и протоки. После чего измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Видео: #29 ЛАПША из цукини диетическая

Если решено готовить печеночные оладьи с добавлением сырого картофеля, но на полкилограмма говяжьей или телячьей печени нужно взять три картошки и яйцо. Картофель трем на самой мелкой терке, яйца взбиваем. Все соединяем с перемолотой печенью, солим, приправляем перцем и мускатным орехом. Жарим на сковороде, как самые обычные оладьи. Можно в печеночную массу добавить мелко порезанный и обжаренный репчатый лук.

Во втором варианте приготовления тертый картофель заменяем двумя ложками муки или манки.

Печеночные оладьи можно с успехом приготовить и из куриной печени, воспользовавшись следующим рецептом. На полкилограмма куриной печени берут одну луковицу и одно яйцо, все это смешивают в блендере и добавляют в массу один стакан перемолотых в кофемолке овсяных хлопьев быстрого приготовления. Все перемешивают и приступают к выпеканию оладий.

Оладушки из печени можно приготовить и с «припеком». В качестве «припека» можно использовать отварные яйца, смешанные с зеленым луком, рис с яйцом, грибы, тушеные овощи. Готовятся такие печеночные оладьи следующим образом: фарш ложкой выкладываем на сковороду, а сверху на полужидкое еще тесто кладем чайную ложку «припека», слегка вдавливая его. Когда нижняя сторона оладушек поджарится, их нужно будет перевернуть лопаткой и жарить до готовности.

В праздничном варианте это блюдо можно приготовить, как печеночный торт. Для этого и печеночной массы следует испечь не оладьи, а блины. А после того, как они остынут, переслоить их «кремом», приготовленным из майонеза, перемешанного с измельченным чесноком, зеленью и тертым сыром. Украсить печеночный торт можно вырезанными из отварных овощей цветами. Такое угощение сможет занять центральное место среди закусок на праздничном столе.

А какие еще необычные оладьи можно приготовить? Попробуйте, например, пожарить оладушки из грибов. Для них нам потребуется обжарить на сковороде 300 граммов шампиньонов (мелко нарезать) с одной измельченной луковицей. Когда масса остынет, добавить туда три взбитых яйца, столовую ложку сметаны или майонеза и муку. Муки нужно взять столько, чтобы тесто приобрело консистенцию сметаны. Муку можно заменить измельченными в кофемолке овсяными хлопьями. Жарить, как обычно, на растительном масле.

Еще один необычный рецепт - кукурузные оладьи, которые мы приготовим из консервированной кукурузы. На банку кукурузы (400 граммов) потребуется два яйца, ложка майонеза или сметаны, немного соли, половина ложечки разрыхлителя, пару ложек обычной муки или перемолотых хлопьев. Можно добавить около пятидесяти граммов тертого сыра.

Такие оладьи можно приготовить в двух вариантах – с нежным и острым вкусом. В первом случае, при приготовлении теста используется сметана, можно добавить совсем немного сахара. Во втором – кладем майонез, чеснок и перец. Подавать оладьи из кукурузы можно как отдельное блюдо или использовать их в качестве гарнира.