Праздничная закуска - печеночный торт

Видео: Вкусный Печеночный Торт рецепт Секрета приготовления закуски (салата)

Как правило, когда речь заходит о торте, то все представляют себе десертное блюдо с кремом. Но сегодня все более популярными становятся закусочные торты, которые готовят из теста, овощей и даже мясных продуктов. Примером такой красивой и очень вкусной закуски может послужить печеночный торт.

Видео: ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ. Как приготовить вкусный печеночный торт.

Это блюдо можно приготовить из разных видов печени – говяжьей, куриной, свиной, печени индейки. В любом случае, оно получится вкусным, но будет иметь разную структуру. При использовании печени птицы коржи будет более однородными, а из говяжьей печени «блины» получаются более зернистыми.

Итак, начнем готовить печеночный торт. Нам потребуется полкилограмма печени, два яйца, полстакана молока, стакан или чуть меньше муки, луковица, специи и, конечно же, соль. Это продукты, которые пойдут на приготовление коржей для торта, а о приготовлении крема для него мы поговорим позднее.

Печенку очищаем от пленок и сосудов и перемалываем в блендере или в мясорубке, используя мелкую решетку. При использовании крупной решетки печень желательно провернуть через мясорубку два раза. Такое тщательное измельчение сделает вкус торта нежнее.

Взбиваем яйца с молоком и отправляем эту смесь в миску с печенью. Хорошо перемешиваем и начинаем постепенно всыпать муку, не допуская образования комочков. Нужно внимательно следить за консистенцией смеси, она должна по густоте напоминать тесто для выпечки оладушек. Если вы переборщили с мукой, и печеночная масса получилась излишне густой, то нужно разбавить ее молоком.

Теперь приправляем нашу заготовку солью и другими специями. Лук режем очень мелко и жарим его на растительном масле до мягкости. Затем лук вместе с маслом добавляем в печеночную массу. Добавка лука не только сделает вкуснее наш печеночный торт, но и облегчит выпечку коржей, поскольку масло в тесте позволит легче переворачивать и снимать «блинчики».

Выпекать коржи из печеночного «теста» лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием. Перед выпечкой сковородку нужно слегка смазать маслом и разогреть. Выкладываем тесто ложкой (в зависимости от размера сковороды может потребоваться от двух до пяти ложек печеночной массы на один корж) и разравниваем его. Печь печеночные блинчики нужно на умеренном огне, чтобы они лучше прожарились. После того, как нижняя сторона подрумянится, блинчик аккуратно переворачиваем при помощи лопатки. Готовый корж снимаем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Так выпекаем все коржи. Кстати, если у вас в хозяйстве есть сковородки разного диаметра, то печеночный торт можно сделать многоярусным, в виде конуса.

Видео: Торт печёночный. Торт из говяжьей печени.

Итак, коржи готовы, можно приступать к приготовлению крема. Тут возможна масса вариантов. Например, часто используется начинка из обжаренных лука и морковки с добавлением майонеза. Или крем, состоящий из тертого сыра, мелко накрошенного вареного яйца, чеснока и того же майонеза. Можно использовать и самый простой крем, приготовленный из смеси майонеза и кетчупа.

Но это все очень жирные и «тяжелые» для желудка варианты начинки. Если вам не нравится майонез или вы хотите, чтобы приготовленная закуска была менее калорийной, то стоит приготовить легкий крем из сметаны и огурцов.

Нам потребуется два-три свежих огурца, примерно триста граммов сметаны, три крупных зубчика чеснока и большой пучок зелени.

Приступаем к приготовлению. Огурцы режем мелкой соломкой. Можно, конечно, потереть их на терке, но тогда овощи дадут много сока, и его нужно будет отжать. Зелень также нарезаем очень мелко, а чеснок измельчаем при помощи пресса. Смешиваем все со сметаной, а для остроты добавляем немного соевого соуса и лимонного сока. Крем готов.

Видео: Вторые блюда - Печеночный торт с плавленым сыром

Начинаем собирать наш торт, выкладывая коржи на блюдо и хорошо промазывая их кремом. Готовому торту нужно дать немного постоять в холодильнике, чтобы он успел пропитаться.

Теперь вы знаете, как готовить печеночный торт. А вот, как украсить это блюдо, вы сможете решить самостоятельно. Можно просто посыпать верхний корж зеленью или тертым сыром, а можно вырезать из овощей цветы и другие украшения, чтобы превратить наше закусочное блюдо в настоящий кулинарный шедевр.