Утка в духовке с картошкой. Все традиционное - вечно

Видео: Рецепт запеченной утки в духовке в рукаве

Утка в духовке с картошкой - традиционное русское блюдо, которым можно всегда встретить любого гостя. В статье будут рассматриваться варианты приготовления этого блюда, поскольку эта птица сочетается не только с клубнями картофеля, но также и с различными овощами.

Видео: Хариса - рецепт

Рассмотрим для начала традиционный вариант приготовления классического блюда - утка в духовке с картошкой. Секрет его в оригинальной смазке. Для этого необходимо будет выдавить чеснок, смешать его с майонезом, перцем и солью. Птицу нужно будет взять около полутора килограммов, но не более двух. Натереть заправочной смесью утку и поместить в форму для запекания. Картофель нарубить дольками и выложить его вокруг птицы. Теперь закрыть при помощи фольги форму сверху и поставить в разогретую духовку. Блюдо должно будет готовиться около часа, потом открыть импровизированную крышечку для того, чтобы блюдо зарумянилось.

Очень вкусным будет также утка в духовке с картошкой и фаршированная яблоками. Для этого необходимо будет обмазать ее апельсиновым соком, перцем, солью и раздавленным чесноком. Кислые яблоки режутся на четвертинки и кладутся в брюшко птицы. Далее она зашивается, кладется в чугунную гусятницу и заливается апельсиновым соком. Нужно будет поместить утку на ночь в холодильник, чтобы она замариновалась. Перед тем, как отправлять ее в духовку, нужно будет по краям разложить дольки картофеля, закрыть крышкой и поставить запекаться в духовке.

Видео: Хлеб на натуральной закваске правильный и полный рецепт видео

Просто неповторимой будет утка в духовке с картошкой по-пекински. Утку несколько раз ошпарить кипятком, намазать солью на ночь. Утром для приготовления блюда сделать нужно будет оригинальный маринад. Он будет получаться из смеси соевого соуса, меда и кунжутного масла. Натереть тщательно утку, сшить ее брюшко и через маленькое отверстие влить соус внутрь ее. Необходимо будет очень тщательно зашить ее. Теперь в противень налить воды, поставить решетку, выложить на нее утку и целые сырые картофелины. При запекании обязательно нужно будет поливать немного ее смесью. Причем, на начальном этапе температура должна быть не менее 220 градусов, а через час убавить до 190. Выделяемый сок должен быть прозрачным.

Очень вкусным блюдом будет утка в духовке с капустой. Птицу необходимо будет нарезать крупными кусками, обжарить ее до появления цвета золота и сложить в чугунный казанок. Туда же уложить нарубленную ломтиками капусту и натертую крупно морковь, добавить соль, красный перец, несколько ложек томат-пасты. Закрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку. Готовиться блюдо будет около полутора часов.

Дело в том, что утка в духовке с овощами готовится абсолютно по-разному. В качестве овощной составляющей могут выступать любая - болгарский перец, кабачки, тыква и так далее. Более того, их можно будет раскладывать как по сторонам утки, так и использовать в качестве начинки. Очень вкусным вариантом является также рагу с кусочками птицы и разнообразных овощей.

Просто неповторимым будет вкус птицы, если потушить ее в сливках. Для того, чтобы утка получилась сочной и мягкой, будет необходимо немного отварить ее в кипятке, добавив в воду немного сливочного масла, кружочков моркови и лука. Теперь можно отправлять блюдо в казанок, залить ее сухим вином и поставить тушиться. В самом конце, после того, как вино выпарится, необходимо будет влить сливки, потушив блюдо еще минут десять. Оставить на некоторое время под крышкой, чтобы утка смогла бы пропитаться полностью ароматом. К этому блюду очень хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

Вариаций приготовления утки очень и очень много. Можно будет варьировать предложенные рецепты, добавляя что-то новое по своему вкусу.