Утка с яблоками: рецепт

Одним из самых праздничных блюд всегда являлась утка с яблоками. Рецепт ее передавался от матери к дочери, от бабушки к внучке. Зачастую в семьях готовят утку совершенно по-разному. Рассмотрим два рецепта приготовления этго вкусного блюда.

Утка с яблоками и черносливом.

Из ингредиентов вам понадобятся:

• тушка утки – не менее 2 кг;
• чернослив – 250 г;
• яблоки – примерно 3 шт;
• лимонный сок;
• тмин;
• растительное масло или любой жир, не источающий сильного запаха;
• соль.

Утку необходимо почистить, помыть, осмолить и убрать из нее все внутренности. Эта птица имеет в районе хвоста и шеи уплотнения, похожие на проволоку, их необходимо удалить. Из шеи они хорошо убираются пальцами, а из хвоста их лучше вырезать. Обработанную тушку еще раз хорошо промойте, и промокните полотенцем из бумаги. Утка должна стать полностью сухой. Теперь снаружи тушку натрите солью, посыпьте ароматным тмином, а также и побрызгайте лимонным соком.

Видео: Праздничный рецепт/ Утка с яблоками и апельсинами!!!

Чернослив залейте кипятком и оставьте отмокать на 15 минут. Яблоки помойте и нарежьте на средние дольки. Если сомневаетесь, какой сорт фруктов лучше взять, чтобы получилась ароматная утка с яблоками, рецепт обычно рекомендует антоновку. Количество яблок вы также выбираете индивидуально, так как необходимо ориентироваться на размер утки. Сложите вместе чернослив и яблоки в отдельную емкость. Начинка для утки готова.

Возьмите подготовленную тушку птицы и начините брюшко черносливом и яблоками. Не нужно сильно набивать утку начинкой, так как это в процессе запекания может привести к деформации брюшка. Теперь обязательно зашейте шею и брюшко утки. Готовую тушку положите на противень, который сначала нужно смазать маслом. Если вам по вкусу другой жир для запекания, то можете использовать его, главное, чтобы он не имел сильного запаха. Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов, потом ставьте утку для пропекания. Теперь осталось дождаться, когда птица будет готова.

Пока утка находится в духовке, ее необходимо периодически вынимать, переворачивать на другой бочок. Обязательно поливайте тушку выделившимся соком, так утка получится сочной. Как только кожица у утки станет румяной и хрустящей, выньте ее и проткните ножом. Если при этом из надреза потекла прозрачная жидкость, то утка полностью готова.

Утка с яблоками в рукаве

Видео: Утка с Яблоками Очень Сочная и Нежная (Duck with Apples Recipe)

Вам понадобятся:

• утка – примерно 2 кг;
• яблоки – 2 шт;
• оливковое масло – 1 ст.л;
• лимон;
• соевый соус – 3,5 ст.л;
• тертый корень имбиря примерно 1 ст.л;
• уксус бальзамический – 1 ч.л;
• черный перец;
• мед – 1,5 ст.л;
• соль;

Теперь рассмотрим, как готовится в данном варианте утка с яблоками. Рецепт практически полностью расходится с предыдущим. Начнем с приготовления маринада. Выдавите из лимона сок, добавьте соевый соус, мед и бальзамический уксус. Перемешайте все до однородной массы. Потом добавьте в эту смесь имбирь и оливковое масло. Снова хорошенько помешайте.

Тушку утки выпотрошите, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите ее перцем и солью как внутри, так и снаружи. Уберите утку на ночь, чтоб она хорошо замариновалась. На следующий день нарежьте яблоки на средние дольки. Положите их в брюшко утки. Брюшко и шею можете зашить, но обычно яблоки не выпадают при запекании. Настало время упаковать тушку в специальный рукав (пакет для запекания). Нагрейте духовку до 200 градусов и отправляйте утку запекаться. Примерное время приготовления около 1,5 часов. Примерно через 1 час 15 минут вскройте пакет и посмотрите состояние корочки. Если утка уже подрумянилась, то проткните ее ножом. Когда птица полностью готова, из нее вытекает прозрачный жир. Доведите утку до полной готовности.

Мы рассмотрели 2 способа, как готовится утка с яблоками. Рецепт вы также можете видоизменить, но принцип приготовления птицы останется прежний.