Утка фаршированная - блюдо для праздничного стола

Видео: Утка, запеченная с картофелем в духовке с пикантной заправкой

Мясо утки считается достаточно сбалансированным по питательным свойствам и содержанию микроэлементов продуктом. Его можно просто сварить, пожарить или запечь в духовке. Стоит отметить, что существует два вида этой птицы - деревенская и магазинная. Деревенские тушки намного крупнее и имеют больше подкожного жира. Поэтому они лучше всего подходят для фарширования.

Из классических начинок можно попробовать вареную гречку, квашеную капусту, яблоки, курагу, чернослив, апельсины и картофель. А вообще, утка сочетается со многими продуктами, и промахнуться в выборе практически невозможно. Начинка может быть не только однородной, но и из нескольких компонентов. Помимо начинки, понадобятся и приправы. Обязательными будут соль, перец и базилик, а остальные - на ваш выбор.

Перед тем как фаршировать птицу, учтите, что начинка во время приготовления увеличивается в объеме, поэтому старайтесь набивать тушку не очень плотно. Иначе под давлением шов просто разойдется и фарш выйдет наружу.
Длительность пребывания утки в духовке зависит от нескольких факторов: величина, посуда для приготовления, характер духовки и, конечно, свежесть птицы. Не следует выставлять высокую температуру, от этого мясо станет сухим, быстро возьмется корочкой и не пропечется внутри. Используйте принцип постепенного понижения температуры - с 230 градусов до 180.

Видео: Утка, фаршированная рисом и овощами

Время от времени поливайте тушку вытапливающимся жиром и несколько раз переверните ее в течении готовки.

К блюду "утка фаршированная" можно подать ароматный соус. Это может быть, например, клюквенный соус. Благодаря своей кислинке, он прекрасно сочетается с жирной птицей. Приведу несколько несложных рецептов приготовления данного блюда.

Утка, фаршированная гречкой

Нам понадобится: тушка утки, пол-лимона, два куриных яйца, растительное масло, стакан гречки, два стакана воды, две луковицы, порошок мускатного ореха, перец, соль.

Видео: Утка фаршированная. Наинежнейшея!!!!!!!!!!!

Приготовление: утку тщательно промываем под холодной водой, хорошенько внутри натираем солью, сбрызгиваем выжатым соком лимона и оставляем.
Из гречневой крупы варим кашу, которая должна быть довольно рассыпчатой. После того как она остынет, приправляем ее мускатным орехом и молотым перцем, разбиваем два яйца и перемешиваем. Репчатый лук мелко шинкуем, слегка обжариваем на растительном масле и добавляем в гречневую кашу.

Теперь наступил самый ответственный момент - фарширование утки. Следим за тем, чтобы каши не было слишком много, утрамбовывать ее не нужно. После того, как тушку наполнили, берем крепкие нитки и зашиваем отверстие. Укладываем в глубокий противень и ставим в горячую духовку. Температура для запекания должна быть 220 градусов.

В процессе готовки через каждые 10 минут поливаем утку жиром, который будет вытапливаться. За несколько минут до готовности добавляем температуру, чтобы образовалась румяная корочка.
Готовое блюдо вынимаем и подаем на стол, порезав на порции.

Утка, фаршированная яблоками "на скорую руку"

Нам понадобится: одна средняя утка, 700 грамм яблок (лучше брать антоновку), две столовые ложки топленного масла, перец, свежая веточка петрушки и соль.

Приготовление: тушку моем, натираем смесью из перца и соли. Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем на крупные дольки. Наполняем утку дольками яблок и нитками зашиваем отверстие. Выкладываем ее спинкой на противень, добавляем полстакана воды и ставим в горячую духовку. Готовим примерно около часа. За это время несколько раз поворачиваем тушку и поливаем образовавшимся соком.
Готовую утку вынимаем, срезаем нить и выкладываем запеченные яблоки на широкое блюдо. Птицу разделываем на куски, выкладываем к яблокам на блюдо и украшаем свежей зеленью. Утка, фаршированная яблочками, готова.

Приятного вам аппетита!