Курица с грибами: от простого к сложному

Видео: ВКУСНАЯ КУРИЦА С ГРИБАМИ В ДУХОВКЕ / Рецепт от Покашеварим / Выпуск 207

Курица с грибами - это отличное сочетание, из которого можно создать практически все, что угодно, начиная от горячего в горшочках и заканчивая рулетом. Грибы можно брать любые, а самым лучшим вариантом является использование шампиньонов и белых грибов.

Видео: Киш с курицей и грибами - очень простой рецепт вкусного пирога

Одним из самых быстрых и простых рецептов будет приготовление курицы, запеченной целиком, с картофелем. Для того чтобы сделать такое блюдо, нужно будет замариновать птицу в смеси соли, сока лимона, перца и чеснока. Самым оптимальным временем будет - 10-12 часов- но можно обмазать ее и сразу перед приготовлением. Очищаем небольшой картофель и режем крупными кусками грибы. Теперь в рукав для запекания положить курицу- картофель и шампиньоны расположить рядом- немного все смазать майонезом. Отправить в очень сильно разогретую духовку пакет, после чего убавить температуру до 180 градусов. Готовить блюдо нужно будет около часа. После этого горячий пакет положить в глубокую тарелку и только там разрезать. Можно приглашать гостей к столу. Курица с грибами и картошкой, запеченная целиком, порадует семью великолепным вкусом и неповторимым ароматом. Но при этом хозяйка сможет за час приготовить горячее и гарнир.

Имеется и более сложный рецепт приготовления. В нем грибы нужно будет использовать в качестве начинки для птицы. Курицу замариновать тем же способом, что и в предыдущем рецепте. В это время грибы мелко нарубить, также поступить с луковицей. Теперь нужно обжарить их в глубоком сотейнике, наполнить полученной смесью брюшко курицы и связать ножки. Дно формы устелить душистой зеленью (тимьяном, мятой, укропом), положить курицу и по бокам очищенные небольшие картофелины. Обязательно закрыть сверху плотно фольгой. Запекать блюдо практически до готовности. Минут за десять до конца фольгу снять, вытащить всю зелень и влить немного сливок на дно. Поверхность птицы можно смазать медом, чтобы образовалась корочка. Сразу же подавать на стол.

Видео: Жульен с курицей и грибами

В качестве праздничного и очень сытного блюда может выступить курица с грибами в горшочке. Для того чтобы его сделать, нужно будет птицу разделить на средние куски, вырезав позвоночник- потушить ее практически до готовности с луком, чтобы появился сок. Картофель нарезать средней соломкой. Шампиньоны лучше взять маленькие и обжарить их в сотейнике до появления сока. Теперь начинаем заполнять горшочки. Дно и стенки смазать жиром, сначала уложить курицу с луком, потом грибы, а сверху - картофель. Залить горшочки грибным бульоном на 2/3 и закрыть крышкой. Верх обмазать смесью сметаны и тертого сыра минут за десять до готовности. Все - курица с грибами готова.

Одним из самых оригинальных, но сложных рецептов будет приготовление рулета из птицы с добавлением грибов и чеснока. Чтобы курица с грибами получилась вкусной, нужно будет выбрать самые свежие ингредиенты. Птица не должна иметь каких-либо неприятных запахов- в случае же нажатия на мякоть, мясо должно быстро восстанавливать свою форму. Грибы нужны маленькие, поскольку такие всегда более сладкие. Приступаем к приготовлению рулета. Для начала нужно отрезать крылья и хвост, а потом снять очень аккуратно шкуру, чтобы исключить появление разрывов. Далее очистить с костей все мясо и прокрутить его вместе с одной луковицей через мясорубку. Нарубить мелко ножом грибы и несколько зубчиков чеснока, обжарить немного и отправить в куриный фарш. Теперь можно будет все тщательно перемешать, добавив яйцо, соль и перец. Аккуратно заполняем шкуру и зашиваем белыми нитками оставшиеся отверстия. Полученные сырые рулеты можно заморозить. Для подачи же к столу отварить их в подсоленной воде около сорока минут, вытащить из бульона и положить под пресс. Разрезать и подавать нужно блюдо холодным.