Как вкусно посолить капусту? Рецепт на все времена

Видео: Как вкусно ЗАСОЛИТЬ КАПУСТУ (засолка капусты). Рецепт №2.

Как известно, в период с конца осени и до первых урожаев практически все овощи, которые можно увидеть в магазинах, имеют тепличное происхождение. Назвать их полезными для здоровья можно лишь с большой натяжкой, разве что «не вредными». Но ведь это не одно и то же, согласитесь. Откуда же черпать жизненно важные для организма витамины и другие ценные элементы? Конечно же, из заготовок, сделанных ещё в тёплое время года и припасённых на холодные месяцы. И сейчас мы с вами узнаем, как вкусно посолить капусту по рецептам, доставшимся нам от наших мам и бабушек.

Для начала давайте выясним, какие ингредиенты нам понадобятся. Итак, на банку объемом 3 л будет достаточно взять:

• 3 килограмма капусты;
• 2 столовые ложки (без горки) нейодированной соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 литр кипячёной прохладной (но не холодной) воды;
• немного морковки по вкусу.

Видео: Как квасить КАПУСТУ Очень ЛЕГКО!!! солить капусту РЕЦЕПТ #7

Как видите, все продукты – недорогие и легкодоступные. И теперь самое время перейти к тому, как вкусно посолить капусту.

Для начала заливаем в банку, предварительно вымытую с пищевой содой (внутри и снаружи), воду. В эту воду добавляем соль и сахар, а затем тщательно размешиваем, чтобы они полностью растворились.

Далее необходимо нашинковать саму капусту. Это можно сделать при помощи обычного ножа, однако очень удобно в таких случаях использовать кухонный комбайн с функцией нарезки овощей. Особенно если вы собираетесь заготовить не одну такую баночку, а несколько – тогда процесс приготовления пойдёт намного быстрее. Если вы решили добавить также и морковь, то её необходимо натереть на крупной тёрке, а затем перемешать с капустой.

На следующем этапе мы перекладываем получившуюся массу в заранее приготовленную банку с рассолом. Желательно укладывать капусту как можно плотнее, но важно при этом следить, чтобы жидкость не расплескалась вокруг. Вот вы уже почти поняли, как вкусно посолить капусту, дело осталось за малым.

Сверху укладываем цельный капустный лист. Это поможет верхнему слою овощей не заветриться. Саму банку следует поставить в широкую и достаточно глубокую ёмкость. Вскоре капуста начнёт бродить, и именно в эту ёмкость будет выливаться рассол. В течение 2-3 дней банка должна постоять при комнатной температуре. Об окончании процессов брожения скажет начавший оседать верхний слой капусты. Когда он осядет полностью, рассол необходимо будет перелить обратно в банку.

Видео: Квашеная капуста Рецепт засолки на зиму Секрет вкусного приготовления заготовки на зиму

Теперь вы знаете общие советы касательно того, как посолить вкусно капусту. Быстро разобравшись с этим, постарайтесь запомнить ещё один немаловажный момент. Если вы обнаружили, что ваш рассол стал мутным, загустел или даже покрылся плесневой плёнкой, использовать его снова не следует, иначе капуста может получиться слишком мягкой и будет горчить. Если такая ситуация произошла, рассол следует приготовить заново. Так же нужно поступить и в случае, если с раствором всё в порядке, но для того чтобы заполнить банку доверху, его не хватило.

Банки с квашеной капустой хранят в прохладном месте (погребе или холодильнике). За уровнем рассола нужно регулярно следить – если его становится меньше, когда капуста оседает, следует доливать ещё немного жидкости.

Существует множество рецептов касательно того, как вкусно посолить капусту кусочками или соломкой. Одна из вариаций на тему предложенного способа – добавить к морковке и капусте, которые мы используем, тёртую сырую свёклу (хватит 1-2 плодов на банку).