Готовим, как в ресторане: классический рецепт соуса "цезарь"

Видео: Рецепт салата "Цезарь" с курицей [Рецепты Bon Appetit]

Многие из нас пробовали салат "Цезарь" в кафе и ресторанах. Простое блюдо, состоящее из нескольких ингредиентов, наполовину обязано своей популярностью потрясающе вкусной заправке. Все потому, что классический рецепт соуса "Цезарь" вмещает в себя с десяток ингредиентов, сочетание которых и придает ему неповторимый вкус. Воссоздать сам рецепт в домашних условиях достаточно сложно. Не у каждого из нас в холодильнике есть, к примеру, вустерширский соус, анчоусы и дижонская горчица, но эти составляющие вполне можно приобрести сегодня в крупных супермаркетах.

Видео: Рецепт: как приготовить салат Цезарь (Caesar salad)

Классический рецепт соуса "Цезарь"

Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 сырой яичный желток;
• 4 анчоуса - это небольшие сушеные рыбки;
• пара зубчиков чеснока;
• чайная ложечка поваренной соли и столько же молотого черного перца;
• по 1 чайной ложке дижонской горчицы и вустерширского соуса;
• 150 мл качественного оливкового масла, лучше всего Extra Virgin;
• столовая ложка свежевыжатого лимонного сока и 50 г тертого сыра "Пармезан".

Сначала в глубокой миске взбейте венчиком яичный желток, соль и горчицу. Затем по чуть-чуть добавляйте к ним оливковое масло. У вас в итоге должна получиться смесь с консистенцией майонеза. После этого добавьте к массе лимонный сок, перец, вустерширский соус, чеснок и растолченные в порошок анчоусы. А в самом конце всыпьте тертый сыр "Пармезан". Классический рецепт соуса "Цезарь" хоть и требует, как мы уже упоминали, достаточно необычных для нас ингредиентов, но именно они делают его таким вкусным и необычным. Любой салат из овощей, а не только сам "Цезарь" с курицей или морепродуктами, будет вкусен, если вы щедрой польете его такой заправкой.

Видео: салат Цезарь Классический рецепт салата Цезарь Как приготовить дома салат Цезарь

Как проще приготовить соус "Цезарь": рецепт с фото

Если у вас под рукой не оказалось горчицы или вустерширского соуса, то соус для салата можно приготовить и без них, получится так же вкусно. Возьмите:

• четверть стакана майонеза;
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
• 3 зубка чеснока;
• тертый "Пармезан" - треть стакана;
• пару сушеных анчоусов;
• половину стакана оливкового масла;
• черный перец и соль.

Выдавите чеснок, соедините его с майонезом, лимонным соком, солью и черным молотым перцем, а также измельченными анчоусами. Для смешивания можно использовать блендер, миксер или просто взбить все в миске венчиком до однородности. Когда готово, вливайте в соус оливковое масло небольшими порциями. Сыр по желанию можно добавить в самом конце либо просто посыпать им салат сверху. Конечно, повара в ресторанах используют классический рецепт соуса "Цезарь" для заправки одноименного салата, но если вы возьмете за основу приведенный выше способ приготовления, ваше блюдо нисколько не пострадает и будет таким же вкусным. Он подходит как к блюду из курицы - это классический вариант, так и к варианту с креветками или с копченой красной рыбой. Теперь, когда вы знаете, как сделать соус "Цезарь", классический рецепт его приготовления и более простой вариант, вы сможете побаловать себя и свою семью легким и вкусным ресторанным салатом.