Сырное фондю - рецепт вкуснейшей закуски

В заграничных фильмах часто показывают сцену семейного ужина или посиделок с друзьями вокруг стола, на котором стоит фондушница и все с удовольствием едят сырное фондю, рецепт которого свой для каждой семьи. Наблюдая за данной картиной, начинаешь ощущать запах расплавленного сыра и уже готов сам обмакнуть в него кусочек хлеба или сосиски.

Не имея возможности купить специальный набор для фондю, я начала искать альтернативные варианты. И мои поиски увенчались успехом. Основная задача в приготовлении фондю – это поддержание определенной температуры расплавленного сыра. При охлаждении, он становится твердым.

Приготовить сырное фондю, рецепт которого указываю ниже, можно на плите в обыкновенной кастрюле. Проведя несколько экспериментов, я остановила свой выбор на небольшой кастрюльке с толстым дном, которая прекрасно держит температуру и оставляет блюдо теплым.

Но мало, только расплавить сыр, нужно долгое время держать его в этом состоянии. Сначала я попробовала ставить кастрюлю на нагретую каменную подставку, но этого оказалось недостаточно. Дно оставалось теплым, а бока кастрюли быстро остывали и сыр твердел. Тогда решила использовать принцип грелки на чайник и сшила такой утеплитель на кастрюлю. Расплавляя сыр на плите до нужного состояния, ставлю кастрюлю в грелку и на каменную подставку. Сырное фондю можно есть, в течение часа, не подогревая.

Собираясь готовить такое блюдо в первый раз, долго думала, какой сыр нужен для фондю. Экспериментировала с несколькими сортами и пришла к выводу, что лучший состав получается при смешивании твердых и мягких сортов сыра. Названия не имеют особого значения, все зависит только от вашего вкуса. Рассмотрим несколько вариантов приготовления сырного фондю:

Греческое сырное фондю рецепт №1. Данный рецепт отличается тем, что не готовится сырная масса. Нам потребуется двести пятьдесят грамм сыра Хялуми, восемь полосок бекона, немного кальмаров в кляре, восемь штучек долмы и оливковое масло. Сыр нарезаем на тонкие ломтики и заворачиваем в полоски бекона, закалывая деревянными шпажками. Раскладываем на сервировочных тарелках по несколько штук долмы, кальмаров и бекона. Нагреваем оливковое масло в фондюшнице до кипения. Трапезу начинаем с кальмаров, далее поджариваем в масле бекон с сыром и завершаем ужин долмой.

Фондю сырное по-итальянски рецепт №2. Для данного рецепта нам потребуется двадцать грамм сливочного масла, пятьдесят грамм нарезанных шампиньонов, зубчик чеснока, двести пятьдесят грамм консервированных помидор, двести пятьдесят грамм сыра Фонтин, столовая ложка крахмала, сто семьдесят грамм концентрированного молока и по пол чайной ложки луковой соли и орегано. Растапливаем в фондюшнице масло, добавляем шампиньоны, чеснок и обжариваем три минуты. Нарезаем помидоры на ломтики и добавляем к грибам. Натираем сыр, смешиваем с крахмалом, засыпаем в фондюшницу, небольшими порциями постоянно помешивая. Одновременно подливаем молоко. Готовим, пока весь сыр не расплавится и наша смесь не станет однородной. Перед подачей на стол заправляем луковой солью, орегано и даем покипеть пять минут. К итальянскому фондю прекрасно подходит хлеб чиабата.

Острое сырное фондю рецепт приготовления №3. Данный рецепт прекрасно подойдет любителям остренького. Для него нам потребуется зубчик чеснока, пол -литра белого сухого вина, два красных стручка пеперони, триста грамм Пармезана и триста грамм Эмменталь, столовая ложка крахмала, сорок грамм вишневой водки и один батон. Перец хорошенько моем, чистим, надрезаем и удаляем изнутри все зернышки, после чего измельчаем. Чеснок давим на прессе в кашицу. В кастрюльку для фондю наливаем вино, добавляя в него чеснок и перец. Сыр крупно натираем, добавляем в вино и помешиваем до полного расплавления. Вишневую водку смешиваем с крахмалом и добавляем в кастрюльку. Готовим фондю до загустения массы. Батон нарезаем на кусочки и выкладываем на блюдо. Готовое фондю подаем на стол.