Рецепты фондю: швейцарское великолепие

Видео: РЕЦЕПТЫ: Сырное фондю

Рецепты фондю присутствуют в кулинарной книге не каждой хозяйки. Многие даже не знают, что же это за блюдо. И немудрено, ведь родом оно из Швейцарии, откуда потом распространилось во Францию и Италию. Россия же до сих пор осваивает фондю в качестве отличного блюда для банкетов. Замечательно подходит оно и для романтического ужина, а также вечеринки.

Видео: 2 ВИДА СЫРНОГО ФОНДЮ на праздник / Рецепт от Olga Drozdova

Что такое фондю? Его особенность в том, что готовят его все участники трапезы уже непосредственно за столом. Обычно главными составляющими данного блюда принято считать вино, сыр и свежий хлеб. Но сейчас появились и другие рецепты фондю. Суть в том, что сыр растапливается вине (оно должно быть горячим), а потом гости окунают в получившуюся ароматную, тягучую массу кусочки хлеба на специальных палочках. Чаще всего для этих целей используется белое вино, желательно сухое. А сыр должен иметь большую жирность. Именитые кулинары советуют добавлять в вино кукурузный или картофельный крахмал, чтобы оно не расслаивалось. А если капнуть туда еще и пару капель сока лимона, то сыр растопится гораздо быстрее. Многие рекомендуют в рецепты фондю добавлять шафран или куркуму, чтобы придать блюду изысканность и необыкновенный вкус. В качестве гарнира можно использовать небольшие кусочки картофеля, мяса птицы, овощей или бекона.

Итак, какие же рецепты фондю нынче популярны среди гурманов и любителей всего необычного? Их достаточно много. Стоит прежде всего рассмотреть классический рецепт. Необходимо подготовить полкилограмма сыра (швейцарского), 350 грамм белого вина (сухого), щепотку мускатного ореха (тертого), 15 грамм сливочного масла, чайную ложку сухой горчицы, а также 60 грамм фруктового бренди. Как видите, все эти ингредиенты при желании можно найти в магазинах нашей страны. Стоит отметить, что для приготовления данного блюда вам придется приобрести фондюшницу, которая представляет собой жаропрочную посуду определенной формы.

Видео: Настоящее швейцарское фондю! Вкуснатища!

Итак, в самом начале в фондюшнице растапливается масло, потом туда добавляется сыр, натертый на терке, он нагревается до полного расплавления. Далее в блюдо можно добавить вино, а также смесь мускатного ореха с фруктовым бренди. Получившаяся смесь должна провариться примерно 2 минуты. От том, что фондю готово, будет свидетельствовать его гладкость. Блюдо, приготовленное по классическому рецепту, подается с кусочками хлеба, предварительно поджаренного, или же с хлебными палочками.

Сейчас очень популярны рецепты фондю в виде десерта. Шоколадную разновидность данного блюда очень легко приготовить. Достаточно взять 300 грамм шоколадной стружки, полстакана воды, 40 грамм сухого молока, а также одну чайную ложку ванилина. В фондюшницу все это опускается в следующей последовательности: в начале - шоколад, затем - смесь сухого молока с кипятком, потом - ванилин. Фондю следует нагревать при невысокой температуре. Обязательно нужно его помешивать. А вместе с готовым блюдом на стол можно подать фрукты, бисквит или орехи.

Видео: Фондю Эмменталь Швейцарское Блюдо Рецепт

Любители овощей также могут порадовать себя. Для приготовления фондю в рамках данных пристрастий понадобится соль, растительное масло, 100 грамм моркови, 50 грамм фенхеля, по 150 грамм цуккини и спаржи, а также 200 грамм картофеля. Овощи нарезаются на длинные ломтики (по 5 сантиметров), отвариваются до полуготовности, промываются водой, а затем выкладываются на тарелку. В фондюшнице вам следует хорошенько разогреть растительное масло, а потом прожаривать овощи в нем до получения золотистой корочки.

Приготовление данного блюда - процесс творческий. Он требует от кулинара фантазии, хотя и является совсем несложным. Как приготовить фондю дома? Элементарно. Такое блюдо поднимет настроение не только хозяйке, но и гостям на любом торжестве.