Разнообразные блюда из куриного филе

Видео: Блюда из куриного филе - Все буде смачно! - Выпуск 60 - Часть 1 - 07.06.2014 - Все будет хорошо

Куриное филе считается лучшей частью курицы, это белая мясная мякоть, которую берут с куриной грудки. Многие кулинары ценят куриное филе именно за вкусовые качества этой части тушки и возможность приготовить огромное количество блюд из этого мяса. Самый главный секрет приготовления блюда из куриного филе заключатся во времени теплового воздействия на продукт. Дело в том, что грудка готовится очень быстро, при правильном подходе она не теряет свои самые ценные свойства – нежность и сочность.

Блюда из куриного филе великолепно подходят при диетическом питании – куриная грудка практически не содержит жира. Куриную грудку еще называют «белым» мясом, она содержит много полезных микроэлементов: цинк, кобальт, фосфор, магний, и витаминов: В6, В12, РР, а также огромное количество белка – почти 24 грамма на 100 граммов продукта.

Блюда из куриного филе можно готовить способом варки, жарки, тушения. Варить филе молодого цыпленка следует не более 20 минут после закипания, тогда оно останется нежным и мягким. Если курица старовата, то варить ее лучше не менее полутора часов. Вареную куриную грудку употребляют как самостоятельное блюдо, из нее готовят салаты, закуски. Жареное куриное филе желательно перед приготовлением мариновать, для этого идеально подходит соевый соус, горчица, майонез. Хорошо получается куриная грудка, жареная в кляре или панировочных сухарях. Тушить куриное филе можно сразу с гарниром, это очень удобно – курица и овощи отлично дополняют друг друга.

«Поджарка из куриного филе», рецепт приготовления.

- куриное филе – шестьсот грамм-

- лук – две головки-

- цветная капуста – небольшой кочан-

- морковь – две штуки-

- зеленая фасоль (можно замороженную) – сто грамм-

- белокочанная капуста (молодая) – небольшой кочан-

- кукуруза консервированная – три столовых ложки-

- тертый корень свежего имбиря – две чайные ложки-

- соевый соус, специи, оливковое масло.

Свежую куриную грудку нарезать полосками. Морковь очистить и нашинковать брусочками, лук – полукольцами. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, белокочанную – тонко посечь. Разогреем масло в сковороде и быстро обжарим куриное филе до золотистого цвета. Вынем шумовкой в сторону. В это же масло бросим имбирь, лук и морковь, хорошенько обжарим. Затем бросим с сковороду капусту, потушим около десяти минут. Затем в овощи вернем куриное филе, несколько ложек кукурузы, соевый соус и специи по вкусу. Хорошенько перемешаем и подадим на стол в горячем виде.

Шашлык из куриного филе "Праздничный" на шпажках, рецепт приготовления.

Видео: Диетические Рецепты из Куриного Филе

- куриное филе – один килограмм-

- цуккини или кабачки (небольших) – два-три штуки-

- свежие шампиньоны (маленького размера) – десяток-

- помидоры черри – десяток-

- овощной бульон – сто пятьдесят миллилитров-

- растительное масло, майонез, кетчуп, лимонный сок, специи и зелень – по вкусу.

Куриное филе необходимо хорошенько обмыть и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Затем нарежем небольшими кусочками, которые будет удобно надеть на деревянные шпажки. Замаринуем мясо в смеси майонеза, кетчупа и лимонного сока, посолим и попорчим. Займемся овощами. Цуккини или кабачки вымыть и нарезать кругляшками. Помидоры чери вымыть и обсушить. Шампиньоны очистить от кожицы или хорошенько вымыть и высушить. Все овощи подсолить, посыпать душистым перцем, можно сбрызнуть лимонным соком.

Возьмем шпажки и начнем нанизывать поочередно – куриное филе, помидор черри, цуккини или кабачок, шампиньон и так далее. Возьмем глубокую сковороду, нальем побольше растительного масла и раскалим его. Обжарим шашлычки в масле в течение десяти минут. Уберем пока шпажки с овощами и мясом на блюдо. А в сковороду, в которой обжаривались шашлычки, отправим бульон, немного кетчупа. Доведем до кипения и добавим специи. В кипящий соус вернем шпажки с куриным филе и овощами и будем тушить на маленьком огне около десяти минут. А пока подготовим соус – смешаем майонез с мелко порубленной зеленью и соком лимона. Когда шашлычки будут готовы, выложим их на блюдо и польем майонезным соусом.

Блюда из куриного филе несомненно порадуют ваших близких. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!