Рецепт пасты для спагетти

Видео: Classic Spaghetti Carbonara паста карбонара рецепт спагетти карбонара соус карбонара паста M

Макароны надежно закрепили свои позиции у хозяек на кухне. Они могут достаточно долго храниться, удовлетворительны в ценовом диапазоне, в них много волокон и почти нет жира.

Паста – это не только универсальный гарнир для разных блюд, но и ингредиент. Только что сделанную пасту отличает неповторимый вкус и запах, такого не встретишь у покупных изделий. Паста очень вкусна с соусами, сливочным маслом и сыром.

Рецепт пасты для спагетти не сложен. Сам процесс много времени не занимает. Важная деталь – раскатывать тесто нужно как можно тоньше. Свежую пасту, если не использовали, то можно хранить в холодильнике.

Видео: Итальянская паста. Спагетти с томатным соусом. Очень простой и вкусный рецепт.

Базовое тесто для пасты готовится около двух часов и еще потребуется время на расстойку и сушку. Чтобы получить 450 г теста, нужно взять 450 г муки и еще немного для посыпки, чайную ложечку соли, четыре яйца, столовую ложку растительного масла и холодной воды три столовые ложки.

Муку просеять с солью в миску и сделать в центре ямку. В нее влить яйца, масло и воду поочередно. Тщательно растереть все составляющие и перемешать между собой. Месить тесто нужно движениями от себя, и поворачивая на сорок пять градусов. Вымешивать тесто нужно около пятнадцати минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если все сделано правильно, то под поверхностью теста будут видны пузырьки воздуха. После замеса тесто положить в пакет и оставить где-то на час при комнатной температуре или на ночь положить в холодильник. Далее, используя рецепт пасты для спагетти, следует тесто разделить на равные четыре части. Раскатывать части по одной, а остальные оставить в пакете. Необходимо раскатывать как можно тоньше на предварительно посыпанной поверхности стола или доски. После раскатки оставить подсохнуть минут на десять. После чего можно резать. Со всеми частями теста нужно поступить одинаково.

Рецепт пасты для спагетти какого-то определенного цвета предполагает, например, добавление в тесто пюре из отварного шпината для получения зеленого цвета.

Разноцветные спагетти порадуют не только детей, но и взрослых и украсят стол.

Видео: Паста с баклажанами и соусом - рецепт. Как варить спагетти.

Формы нарезки пасты могут быть различными.

Для лазаньи нужно острым ножом разрезать тесто на прямоугольники размером 7 на 13 см и разложить их на расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и дать время подсохнуть хотя бы час, а лучше на всю ночь. Из таких прямоугольников готовят классическую лазанью с соусом «Болоньезе».

Для приготовления тельятелле необходимо разрезать тесто на прямоугольные части, как и для лазаньи. Каждый прямоугольник свернуть в рулетик и нарезать поперек шириной 12 мм. Получившиеся полоски развернуть и уложить на кухонном полотенце, накрыть другим и оставить сохнуть час, а лучше на ночь.

Для приготовления «гнездышек» необходимо сложить несколько полосок теста, скрутить их, положив конец пучка в ладошку, делая круглые «гнездышки». Полоски надо поворачивать против часовой стрелки. Полученные «гнездышки» положить в контейнер, посыпанный мукой, оставить подсыхать час – полтора. Хранить можно в холодильнике.

Видео: Рецепт пасты "СПАГЕТТИ КАРБОНАРА" от "LAPASTAFRESCA"

Как готовить пасту для спагетти и подавать

В процессе приготовления и подачи особых различий нет, если вы готовите сухую или свежую пасту. Итальянская паста для спагетти рассчитывается по 50 – 75 г сушеной или 225 г свежей на одну персону. На каждые 450 г пасты нужно брать около 3,5 л воды, предварительно посолив ее. При закипании воды, пасту опускают медленно и аккуратно, чтобы температура воды не снижалась. Спагетти лучше держать целым пучком и опускать очень аккуратно, как только они начинают смягчаться. В воде мешать пасту нужно вилкой. Кастрюлю накрывать крышкой не стоит. Рецепт пасты для спагетти предполагает варку до состояния al dante – это когда при надкусывании изделия остаются немножко твердыми. Откинуть пасту на дуршлаг и можно сразу подавать к столу.