Кусочек Италии - паста рецепт

Видео: Куриная грудка с пармезаном рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / итальянская кухня

Итальянская кухня – необыкновенно вкусная, экстравагантная, никогда не повторяющаяся и удивительно модная в современном мире – не устает радовать своих поклонников всем своим разнообразием. Традиционная кухня Италии считается одной из самых лучших в мире, и не последнюю роль в этом играет то, что она предлагает использовать для приготовления замечательных кушаний разнообразные продукты – мясо, морепродукты и рыбу, овощи, мясо птицу, сыр, фрукты, рис, макароны и бобовые культуры. Не обходится дело и без многочисленных приправ, специй, вина и масла, в общем, всего того, что делает пищу по-настоящему божественной.

Трудно найти человека, который не знал бы (или, по крайней мере, не слышал) такое традиционно итальянское блюдо, как паста рецепт которой хотя и не слишком сложен, но все-таки требует особого внимания при приготовлении. Как и многие другие кушанья, это создается по всем правилам кулинарии, и вкус его может меняться в зависимости от того, какие в качестве дополнения используются соусы, приправы, специи, зелень, как обработаны и поданы мясо и овощи. Все эти детали следует учитывать, если вы хотите получить блюдо вкусное и хотя бы отчасти напоминающее итальянское.

Например, можно использовать такой великолепный классический паста рецепт с ораганльным соусом из рукколы. Взять для его приготовления следует пасту (макароны) - 250 гр., куриное мясо – 200 гр., рукколу - 1 пуч., немного грецких орехов, оливкового масла, зелени, чеснока и приправ. Для начала необходимо вскипятить воду в кастрюле, выложить в нее мелко нарезанные коренья петрушки, посолить. В этой воде нужно сварить мясо – для наваристого бульона потребуется не менее получаса. Далее паста рецепт предусматривает отваривание в готовом бульоне пасты (до состояния готового, но не разваренного, такого, которое итальянцы называют «альденте»). Когда паста будет готова, ее нужно откинуть на дуршлаг, выложить на тарелку кольцом и, добавив соус, подавать к столу. Чтобы приготовить вкуснейший соус, нужно измельчить орехи, рукколу, чеснок, зелень вместе с маслом в блендере, хорошо посолить, соединить с отваренным куриным мясом и снова отправить измельчить. В конце приготовления останется полить соусом пасту, украсить ее свежей зеленью и маслинами.

Видео: Паста рецепт: Карбонара (Pasta alla carbonara) / Елена Пирогова и Вадим Кофеварофф

Настоящим шедевром на российском столе могут стать паста рецепты с грибами – например, с аппетитным нежным сливочно-грибным соусом. Для ее приготовления следует взять пасту (400 гр.), 30%-й жирности сливки, грибы (900 гр.), муку (10 гр.), по вкусу – перец и соль. Паста должна быть отварена заранее – до готовности, чтобы быть плотной и даже чуть твердой. После этого можно заняться соусом – разрезать на ломтики грибы, протушить их под крышкой в кастрюле до тех пор, пока из них не выделится сок. Далее к ним следует отправить разведенную в сливках муку, посыпать соус приправами, посолить по вкусу, а затем тушить его в течение нескольких минут. Подавать к столу такое кушанье следует еще горячим – на тарелку выложить кольцом пасту, сверху разместить грибы, посыпанные молотым черным перцем.

Для того чтобы устроить у себя дома настоящую итальянскую вечеринку, стоит подумать о том, чтобы запастись традиционным вином, разными сортами мороженого, которое жизнерадостные итальянцы очень любят и, конечно, подыскать подходящий к случаю паста рецепт с сыром. Чтобы блюдо получилось таким вкусным, каким ему положено быть, взять для приготовления нужно самые свежие продукты – пасту (макароны) (500 гр.), оливковое и сливочное масло (по 15 гр.), сыр – идеально подойдет фета (100 гр.) и базилик (30 гр.). Для соуса берется чеснок (2 зуб.), оливковое масло (150 мл.), немного фруктового уксуса, апельсин (1 шт.), лимонная цедра и специи. Данный паста рецепт предлагает для начала отварить макароны, посолив их и добавив оливковое масло, после чего приготовить соус – выдавить чеснок, натереть цедру лимона и апельсина, выдавить апельсиновый сок, смешать все с фруктовым уксусом и приправами. Далее соус придется хорошо перемешать и, добавив сливочное масло, вылить на макароны на тарелке.