Вкусный, легкий и традиционный рецепт приготовления говяжьего сердца и нетрадиционное использование

Видео: Суп Харчо Классический Рецепт

Сердце, особенно говяжье, блюдо полезное и желательно для периодического употребления. Им можно оригинально и экономно разнообразить меню. К тому же блюда из говяжьего сердца относятся к диетической пище. В сердце немало микроэлементов, полезных кислот, витаминов, и достаточно усваиваемых легких, но животных белков. Показано сердце при малокровии, при ослаблении организма после различных болезней. Если отварить субпродукт заранее, получиться отличный полуфабрикат, свежий, полезный, достаточно долго хранящийся. Подойдет говяжье – сердечный полуфабрикат для блюд разнообразных и неожиданных в исполнении, хотя традиционный признанный рецепт приготовления говяжьего сердца и не предусматривает такие эксперименты. Но характерный вкус сердца придаст простым, несколько приевшимся возможно, блюдам пикантность, ноту новизны, непривычные вкусовые ощущения. Он хорош и для бутербродов – холодных скорых или ароматных горячих для полноценного завтрака, для различных салатов, быстрой поджарки – заправки к макаронам или кашам, если разбавить сметаной, томатом, в качестве начинки для блинчиков или омлета. Просто нарезанное ломтиками, паштет или необычный гуляш, суп, холодное (заливное) и иные. Вот собственно, готовое меню завтраков – ужинов для рабочей насыщенной, неимоверно занятой недели на основе говяжьего сердца.

Видео: Холодец говяжий видео рецепт

Естественно, рецепт приготовления говяжьего сердца не обязательно предполагает отваривание продукта. Тем не менее, для ощутимо многих блюд, в частности салатов, сердце непременно нужно варить и варить правильно. Изначально сердце следует подготовить: освободить от крупных жестких трубок – клапанов и кровеносных сосудов, промыть, иначе сердце даст горечь и деформируется. Подготовку, понятно предусматривает любой рецепт приготовления говяжьего сердца – отварного, тушеного, прожаренного, фаршированного. Можно, но не категорично обязательно как при подготовке почек, к примеру, вымочить сердце около трех часов в простой воде (холодной) или с толикой уксуса столового. Продолжительность отваривания сердца зависит от возраста его, так сказать, непосредственного поставщика: от молодых коров достаточно 1-1,5, от поживших немало и до 3,5 часов может понадобиться времени. Отваривать можно лишь в подсоленной воде, а можно насытить вкус, сдобрив отвар луком и морковкой, перцем душистым и остреньким, лаврушкой, пряностями. Однако если следовать рекомендации и менять каждые 30 -40 минут воду, тогда специи достаточно бросить лишь на последнем варочном забеге. А вот остужать лучше, не вынимая из бульона.

Среди вариаций на тему как готовить сердце говяжье лидерство востребованности и популярности держат различные салаты и тушеное сердце. Салаты несложные, малокомпонентные, дабы не перебивать сладковатый приятный вкус сердца и его текстуру. Например, отварное сердце, обжаренные шампиньоны (по 400 г), пару свежих огурцов. Все нарезано, схожей по параметрам, соломкой. Заправка горчично – майонезная или растительно – горчично – чесночная (последнего чуть – чуть, или заменить вообще на уксус и сахар). Или нетрадиционный сырный: грамм 500 сердца отваренного, парочка соленых огурцов (можно маринованные грибы 250г), луковица, и, понятно, твердый сыр тоже грамм 200. Все соломкой нарезать (терка не годится), даже сыр. Майонез. Все.

Видео: КАК ЗАВОЕВАТЬ СЕРДЦЕ МУЖЧИНЫ рецепты от Нади.

Популярный «тушеный» рецепт приготовления говяжьего сердца также легок, но вкусен, будто полдня готовили. Все традиционно, сердце подготовить, обмыть, нарезать порционно, обсушить, присолить. Далее обжарить для корочки, здесь хитрость: за пару минут до окончания жарения посыпать кусочки мукой (слегка) и дожарить пару минут. Переложить в посуду для дальнейшего тушения. На сковороду осталось немало вкусного, поэтому в нее заливается немного воды/бульона, доводиться до кипения и полученный отвар отправляется к сердечным кусочкам (предпочтительно через сито). Тушиться - томиться (можно добавить еще жидкости, ее в целом потребуется стакана три) не менее часа. Потом добавляется соус и еще полчасика. Для соуса требуется поджарить лучок, прибавить к нему пару ложечек уксуса, ложку сахара, специи, томат – пасту или томатный соус. Можно, как вариант, потушить и отварное сердце, тогда предпочтительнее в сметане и времени куда меньше потребуется. Или вместо томатного соуса залить его сливочным.