Редька. Рецепты на все случаи жизни

Редька - уникальное растение, о котором вот уже сотни лет слагают легенды, пишут стихи, придумывают загадки. Народная мудрость прославила ее в пословицах и поговорках, но большей частью слово звучит с негативной окраской. И совершенно напрасно. Острый горьковатый вкус этого корнеплода возбуждает аппетит, сок полезен для пищеварения, а блюда из редьки имеют незабываемый вкус.

Из нее можно приготовить супы, вторые блюда, салаты, закуски. Важно из множества сортов (белая, черная, розовая, маргеланская, дайкон…) выбрать тот, который придется по вкусу. Попробуем приготовить целый обед из этого корнеплода.

Итак, белая редька. Рецепты предлагают варить из нее борщ, добавлять в супы.

Видео: 8 КРУТЫХ УЗЛОВ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ.

Для супа с редькой и говядиной потребуются следующие продукты:

• Говяжья вырезка - 200 г
• Редька белая - 200 г
• Лук - головка
• Чеснок - 3 зубка
• Соевый соус - ложка
• Специи, зелень

Видео: ПРОСТЫЕ СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

Начинают варить классический бульон из мяса с луком. Когда до готовности мяса останется совсем немного, в бульон кладут разрезанную на несколько кусочков редьку. В конце варки добавляют чеснок. Вынимают мясо и редьку, мелко нарезают, смешивают со специями, зеленью и соевым соусом, раскладывают по тарелкам. Бульон добавляют в тарелки прямо на столе.

На второе потребуется маргеланская редька. Рецепты утверждают, что именно этот зеленый корнеплод больше всего подходит для приготовления вареников. Тесто для них делают обычное. Берут 500 г муки, просеивают, перемешивают с солью. Замешивают тесто на 1 яйце со стаканом теплой воды.

Фарш делают из редьки. Ее натирают на крупной терке, смешивают с луком, перцем, солят, добавляют сметану. Варят вареники как обычно, а подают с маслом.

Тому, кто не любит вареники, на второе можно приготовить мясной салат, основой которого тоже будет редька. Рецепты таких салатов есть у многих народов. Для острого кавказского салата нужно взять:

• 400 г молодой отварной баранины
• одну крупную редьку (подойдет любая, кроме черной)
• большую белую луковицу
• 2 яйца
• соль, зелень, специи
• майонез

Все продукты измельчают, корнеплод натирают на терке с мелкими отверстиями, заправляют майонезом, солят, перчат. Получается очень сытно и остро.

Видео: 7 COOL LIFEHACKS FOR ALL OCCASIONS

Для тех, кто не ест мясо, готовим сладкий салат из редьки, моркови и сыра. Какая больше всего подойдет редька, рецепты не уточняют: все зависит от личных вкусовых пристрастий. Берем равные количества указанных продуктов, натираем на крупной терке, заправляем по вкусу: йогуртом, сметаной, майонезом. Обязательно добавляем специи: тмин, перец, соль. Чем слаще сыр и морковь, тем изысканнее вкус салата.

Любителям пикантных вкусов можно заправлять тертую редьку медом, клюквенным соком, смешивать с яблоками, грушами, другими фруктами. Отличной закуской к водке, настоянной на травах, является черная редька с яблоками и квашеной капустой, заправленная маслом.

Наелись? Осталось приготовить напитки, в основе которых все та же редька. Рецепты их также многообразны.

Для томатного напитка в блендере измельчают редьку и яблоко. Добавляют немного сахара, соли, перца (не обязательно), смешивают с томатным соком. Такой напиток можно разбавлять минеральной водой, а можно пить неразбавленным.

Не любите томатный сок? Тогда готовим простоквашу с редькой. Блендируем зеленый лук, сладкую редьку, солим, разбавляем простоквашей или сывороткой.

Вас ждет романтический вечер, а вы боитесь оплошать?

Тогда придется приготовить волшебный напиток, возбуждающий потенцию. Смешиваем нарезанное мелко яблоко с черной тертой редькой, добавляем лимон, корицу. Заливаем полулитром кипятка, настаиваем полчаса. Вынимаем редьку и яблоко, снова поливаем лимоном, солим, кладем немного меда, заправляем йогуртом. Получился пикантный салат, который можно попробовать на романтическом свидании. Напиток остужаем, подаем на стол в высоких бокалах со льдом.