Курица по-мексикански

Видео: Курица по-мексикански. Просто Рецепт.

Большое количество семей в свой повседневный рацион включает куриное мясо. Блюда, в которых оно присутствует, более легкие, диетические и стоят на порядок дешевле, чем со свининой или говядиной. К тому же они быстро готовятся, что немаловажно при современном ритме жизни. Разнообразить привычное меню и порадовать как домашних, так и гостей поможет курица по-мексикански. Особенность этого блюда в том, что оно достаточно острое, кроме того, благодаря большому количеству овощей вполне может подаваться без гарнира. Еще один плюс – это то, что курица по-мексикански готовится очень просто. Даже начинающая хозяйка легко справится с данным рецептом.

Курица по-мексикански

Ингредиенты: килограмм куриного мяса (голень, бедра или окорок на выбор), две луковицы, банка консервированной кукурузы, несколько помидоров, один большой или два поменьше болгарских перца, майонез, соль, чеснок, молотый перец, сыр.

Видео: Секреты шеф-повара # Курица по мексикански Чуррос

Приготовление. Куриное мясо промываем (окорока режем на порционные куски) и натираем смесью перцев и солью. Оставляем на полчаса. Перец очищаем от серединок и нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Луковицы мелко шинкуем. Промытые помидоры режем небольшими дольками. Лучше предварительно снять с помидор кожицу, для этого облить их кипятком, тогда шкурка будет лучше отставать от мякоти.

Форму для запекания или сковороду с толстыми стенками промазываем маслом, выкладываем подготовленные овощи. На дно кладем лук, перец, дольки помидора. Сливаем рассол кукурузы и высыпаем ее сверху. Чеснок растираем и выкладываем на нее. На самый верх укладываем курицу и промазываем ее майонезом. Готовится курица по-мексикански при 220 градусах. По мере приготовления несколько раз переворачиваем кусочки. Когда они зарумянятся, посыпаем сверху сыром, натертым на терке, и отправляем еще на 5-8 минут в духовку.

Курица по-мексикански готова. Подается горячей, при желании посыпается зеленью.

Крылышки по-мексикански

Видео: Курица по-мексикански

Ингредиенты: полкилограмма куриных крылышек, растительное масло, несколько зубчиков чеснока, соус табаско или домашний острый соус.

Приготовление. Чеснок чистим и растираем в кашицу. Крылышки промываем, обсушиваем и натираем перцем, солью, соусом табаско и чесноком. Оставляем емкость с крылышками в холодном месте на несколько часов.

Разогреваем духовку. На противень наливаем подсолнечное масло и выкладываем куриные крылышки. Помещаем в духовку и запекаем, пока крылышки не станут румяными.

Домашний острый соус

Ингредиенты: 6 штук стручкового красного острого перца, 400 гр помидоров, одна луковица, зубок чеснока, маленький пучочек петрушки, столовая ложка винного уксуса, 2-3 ложки оливкового масла, соль, немножко сахара.

Приготовление. Перец очистить от семян и плодоножек, гораздо проще это сделать под струей воды. Не забудьте надеть резиновые перчатки, прежде чем начать роботу с красным перцем.

Видео: Куриные крылышки по-мексикански

Очищенный перец измельчаем (можно использовать блендер) и заливаем стаканом крутого кипятка. Оставляем на полчаса, жидкость сливаем, но не всю, должно остаться около трех столовых ложек. Добавляем в емкость перетертые через сито помидоры и пропущенный через мясорубку лук с чесноком. Оливковое масло подогреваем в кастрюльке с толстым дном, заливаем пюре из помидор и перца и провариваем на среднем огне около 10 минут, постоянно помешиваем. После испарения лишней жидкости приправляем солью, мелко порезанной зеленью, молотым перцем, сахаром и винным уксусом. Острый соус готов.

Используя этот острый соус, можно приготовить любое мясо по-мексикански. Достаточно просто замариновать любимый его сорт в соусе и оставить на несколько часов (лучше на сутки). После чего выложить в форму для запекания или сковороду, при желании добавить овощи для гарнира и запекать или прожаривать до готовности.