Острая закуска из кабачков: рецепты приготовления

Острая закуска из кабачков будет отличным дополнением к любому столу. Так же можно приготовить блюдо для закрутки по банкам на зиму. Предлагаем несколько рецептов приготовления.

Рецепт закуски из кабачков на каждый день

Приготовить блюдо можно, используя простой набор ингредиентов:

• среднего размера кабачок;
• одну крупную морковку;
• майонез;
• чеснок, перец чили и зелень.

Технология приготовления

1-й шаг

Кабачки вымойте, разрежьте на широкие (3 см) кольца. Если хотите сделать блюдо рулетиками, то нарежьте кабачки на лепестки. Разрезать лучше наискосок, так получится максимально большая поверхность для выкладывания начинки. Обжарьте кабачки до мягкого состояния.

2-й шаг

Используя терку, нашинкуйте морковь. Обжарьте ее на масле. В нее положите чеснок, чили (измельченный) и майонез.

Видео: Вкусная закуска из кабачков острая

3-й шаг

Блюдо оформите слоями: первым должен быть кабачок, затем слой морковки. Сверху можно присыпать перцем и подержать в духовке до его расплавления. Если вы делали рулетики, то в каждый лепесток кабачка заверните начинку из морковки.

Видео: Острая закуска из баклажанов: рецепты консервации от "Утра на 5"

Острая закуска из кабачков с чесноком

Для этого рецепта возьмите:

• пару кабачков весом около 500 грамм;
• несколько зубчиков чеснока;
• подсолнечное масло – несколько ложек;
• томатный соус – 1 ложку;
• ложечку столового уксуса;
• соль и кориандр.

Технология приготовления

Острая закуска из кабачков готовится следующим образом. Нужно нарезать и начистить овощи. Кабачки разрезать на кубики. Выложить на сковородку, добавить немного масла, воды, посолить и потушить до готовности. Затем выложить подготовленные овощи горкой на блюдо. Теперь нужно сбрызнуть кабачки уксусом, посыпать измельченным чесноком и толченым кориандром. Полить томатным соусом (острым) и маслом. Закуску нужно охладить, после чего подавать.

Острая закуска из кабачков. Рецепт для закрутки на зиму

Чтобы зимой угостить гостей вкусной закуской из кабачков, рекомендуем воспользоваться этим рецептом. Вам потребуется:

• около 3 кг кабачков;
• пара острых стручковых перцев;
• несколько долей чеснока;
• банка (400 грамм) томатной пасты;
• стакан (200 грамм) подсолнечного масла;
• несколько головок лука;
• около 600 грамм свежей моркови;
• стакан уксуса 5% (200 грамм);
• соль (столовая ложка с горкой).

Технология приготовления

Готовится острая закуска из кабачков следующим образом. Сперва почистите и нарежьте овощи. Кабачки – соломкой, перец - мелкими ломтиками. Томатную пасту разведите водой. Должен получиться сок объемом 1 литр. Очистите и нарежьте лук. Используя терку, натрите морковку. Вместе с луком поджарьте ее на сковороде. Овощи смешайте, положите соль, масло, если необходимо – сахар. Тушите подготовленные продукты в течение 20 минут. Кабачки должны стать мягкими. За несколько минут до окончания влейте уксус. Подготовьте банки – их нужно простерилизовать вместе с крышками. Закуску разложите по емкостям и закрутите. Поставьте остывать.

Острые кабачки с болгарским перцем

Видео: Тещин язык из баклажанов. Острая закуска.

Ингредиенты:

• несколько кабачков среднего размера;
• томатный сок из помидоров (около 3 кг плодов);
• болгарский перец весом около 1 кг;
• чеснок около 100 грамм;
• по 2 ложки растительного масла и сахара;
• уксус столовый – 150 мл;
• соль - 4 ложки.

Технология приготовления

Смешайте нарезанные помидоры (или томатный сок) с сахаром, маслом, солью и уксусом. Доведите до кипения. Измельчите перец и кабачки. Закиньте их в кипящий сок. Дайте еще раз закипеть. Варите полчаса, в конце нужно добавить чеснок. Готовую смесь разложите по банкам. Закатайте крышками.