Пирожки с вареньем – неотъемлемая часть российской кулинарной традиции

Неоспоримым является тот факт, что традиционное русское гостеприимство зиждется на устоях нашей кухни, впитавшей в себя все достигнутое разными народами, собранными некогда под крыльями двуглавого имперского орла. Но, помимо мультикультурных приобретений, усвоенных русским народом за многовековую историю своего существования, есть и собственный опыт создания базовых традиций застолья, не напрасно признаваемых нашими соседями частью славянской души.

Россияне издревле выпекали хлеб из кислого дрожжевого теста, освоив эту технологию еще в начале XV века, задолго до того, как она стала доступной для просвещенной Европы. Тогда же русские впервые освоили новую для себя технологию производства пирогов с начинкой из мяса, грибов, ягод и овощей, культивированных в сельскохозяйственном производстве той поры.

С той далекой поры берет свое начало традиция выпечки к праздникам и ежедневно разной снеди, включающей в этот перечень и пирожки с вареньем, так широко и повсеместно любимые нашим народом. Впрочем, варенье, как способ длительного хранения собранного урожая плодов и ягод при помощи смешивания и переваривания с сахаром, возникло на Руси с момента появления сахароварения всего триста с лишним лет тому назад. К тому моменту отечественная кулинария уже имела достаточно большой опыт изготовления различной выпечки с использованием теста из зерна самых разных сортов и видов.

Видео: Кулинария. Передача 1. Русские сказки. Часть 1

Пирожки с вареньем стали чуть ли не первыми изделиями кондитерской направленности. Но и технология температурной обработки пищи тоже изменилась кардинально, благодаря чему меню русского застолья обогатилось не только выпечкой, но пирогами, жаренными на масле, варенными на пару и пр. Правда, пирожки с вареньем стали выпекать по большей части из муки пшеничной, высокого качества, что стало и популярным и наиболее часто применимым для изделий кондитеров, специализирующихся на производстве сладкой продукции. В начале прошлого века особую популярность у сладкоежек завоевали пирожки с вареньем, рецепт которых имел в своем составе тесто, условно именуемое слоеным. Появлению своему оно обязано солнечной Италии и оттуда пришло в меню наших кондитеров. Сейчас, слоеные пирожки с вареньем являются неотъемлемым атрибутом нашей кулинарной культуры и пользуются у потребителей самого разного возраста и менталитета заслуженной любовью, да и в технологии приготовления слоеного теста наши кулинары придумали собственные оригинальные рецепты.

В традициях нашего народа любовь к кулинарному мастерству, тем более, если оно приносит радость и счастье домашнего уюта. Домашняя выпечка входит в число обязательных навыков для всякой уважающей себя хозяйки. Готовить сладкие пироги будущие кулинары начинают еще со школы и с удовольствием проносят эту свою любовь до конца жизни. И действительно, для того чтобы испечь домашний пирог не требуется никаких особых навыков – достаточно проявить терпение.

Видео: Традиционная русская кухня

Рецептов же всевозможных пирогов, предназначенных на все случаи нашей разнообразной жизни, можно найти великое множество, достаточно просто уделить этому вопросу немного времени. Главное достоинство пирогов вообще и сладких в частности, что они несложны при приготовлении, доступны по своим ингредиентам, вкусны и питательны для всей семьи. Во многих российских семьях чаепитие с обязательным дополнением в виде домашней выпечки, в число которой могут входить пирожки с вареньем, сладкие заварные пирожные, различного вида печенье и другие сладости, становятся частью обязательного досуга, приносящего радость и детям и взрослым. Такой способ развлечения доступен для любого слоя современного российского общества и полезен во все времена года.