Как приготовить свекольник - секреты умелой хозяйки

Свекольник в летнюю жару является для всех просто палочкой-выручалочкой. Он очень хорошо охлаждает организм и в то же время отлично утоляет жажду. Ну а по количеству витаминов свекольник превосходит любое первое горячее блюдо. Как приготовить свекольник? Очень просто. Самое главное, конечно, свекла. Ее брать три средних штуки. Затем нужно взять два яйца, половинку лимона, два огурца, пять редисок, пучок укропа и петрушки, лук зеленый с перышками, чайную ложечку сахара и по вкусу соль.

Вначале хорошо помыть свеклу и поставить вариться примерно на полчаса. В процессе варки выдавить в кастрюлю со свеклой сок половины лимона. Он придаст свекле своеобразный вкус. По истечении получаса свеклу снять с огня и вынуть из отвара.

Сюда добавить ту самую ложечку сахара и посолить, пока отвар не остыл. Теперь надо порезать редиску и огурцы тонкими полосками. Свекла в это время уже остыла, поэтому ее надо натереть на мелкой терке. Яйца, которые сварены вкрутую, порезать кубиками, и после этого все ингредиенты соединить, всыпать в отвар и все перемешать. Остается добавить дробленую зелень петрушки, укроп, а также зеленый лук. После завершения всей процедуры необходимо еще раз попробовать свекольник и при необходимости посолить или добавить лимонный сок. Теперь вы знаете, как приготовить свекольник с добавлением сахара и лимонного сока. При желании можно заправить его майонезом или сметаной. И в завершении всего обязательно нужно ненадолго поставить свекольник в холодильник – эффект будет потрясающий.

Каждая хозяйка вносит что-то свое, новое в приготовление этого всеми любимого блюда.

Можно порекомендовать еще один способ: как приготовить свекольник на основе кефира. Этот рецепт, почему-то, нравится в первую очередь детям.

Итак, что для этого потребуется:

• пять средних картофелин;
• одна крупная свекла;
• три яйца;
• два свежих огурца;
• небольшой пучок укропа;
• зеленый лук;
• пол-литра кефира;
• сметаны сто грамм;
• одна столовая ложка майонеза;
• семьсот миллилитров воды;
• соль, лимонная кислоту и сахар по вкусу.

Перед тем, как готовить свекольник, нужно заранее отварить картофель, яйца, свеклу и охладить их. Затем нужно мелко эти овощи нарезать. Для этого можно использовать специальное приспособление – сеточку для измельчения овощей. Очень удобно и экономно по времени. Огурцы потереть на крупной терке. Зелень нужно мелко порезать. Когда все овощи подготовлены, положить сюда сметану и майонез и хорошо перемешать. В конце остается добавить воду и кефир. После всего нужно окончательно посолить, добавить лимонной кислоты немного и сахар по вкусу. Получился ароматный свекольник красивого цвета. На кефире свекольник очень полезен, так как в нем сохраняются все полезные для организма вещества, содержащиеся в картофеле и свекле, а также витамины, которыми богата зелень. И, конечно же, полезны кефир и сметана, содержащие низкий процент жирности. Вот как приготовить свекольник на основе кефира – просто, быстро и вкусно.

Однако существуют еще и горячий свекольник. Он тоже очень вкусно и своеобразно.

Такой свекольник с успехом может составить конкуренцию борщу. О том, как сварить свекольник, знают не все, но это тоже совсем не сложно. Вот что для этого нужно:

• три штуки свеклы;
• одна столовая ложка томатного пюре (или четыре помидора);
• одна столовая ложка маргарина или топленого сала;
• две средних картофелины;
• одно яйцо;
• лавровый лист;
• зелень петрушки;
• сельдерей по вкусу;
• черный перец;
• соль, уксус, сахар;
• сметана;
• небольшой пучок лука зеленого.

Вначале нужно нарезать свеклу соломкой и тушить ее с томатным пюре и жиром. В закипевшую воду положить нарезанный небольшими брусочками картофель. Затем минут через десять добавить сюда тушеную до этого свеклу, лавровый лист, перец горошком и зелень. Теперь можно заправить свекольник солью, уксусом и сахаром. Все это добавляется соответственно вкусу хозяйки. Варить свекольник после этого еще минут двадцать. На стол подавать его предпочтительно с мелко порезанным яйцом и сметаной.