Свекольник холодный

Видео: Свекольник холодный. Как приготовить холодник из свеклы

Среди множества самых разнообразных супов, щей и борщей особое место занимает свекольник холодный. Это вкусное и полезное блюдо отлично освежает в жаркое время года. Это блюдо готовится быстро и легко. Свекольник холодный можно приготовить различными способами, используя разные ингредиенты. Ниже приведены простые рецепты этого блюда.

Видео: СВЕКОЛЬНИК (правильный вариант) / Выпуск от Покашеварим / Выпуск 91

Холодный свекольник готовят из 0,5 кг свеклы, 0,2 кг картофеля, 2 сваренных яиц, 2 огурцов, 50 мл сметаны. онадобится также по ч.л. горчицы, хрена, уксуса, сахарного песка, соль, несколько веточек укропа, лука зеленого и петрушки.

Очищенную и нарезанную на маленькие кубики свеклу кладут в небольшую кастрюлю, заливают 1,5 л воды, добавляют уксус и варят на небольшом огне 0,5 часа. Отвар сливают, процеживают и охлаждают. К свекле добавляют порезанные маленькими кубиками огурцы и отваренный картофель, рубленые яйца, порезанный зеленый лук. В кастрюлю кладут натертый на терке хрен, горчицу, соль и сахар. Все ингредиенты заливают отваром, добавляют сметану и перемешивают до состояния однородности. Перед подачей свекольник холодный посыпают мелко порезанной зеленью. Это блюдо низкокалорийное, поэтому оно рекомендуется для диетического питания.

Видео: «Белорусский холодный свекольник» - «Налистники по белорусски» - Белорусская кухня

Холодный борщ (свекольник) с хлебным квасом. Для приготовления этого блюда необходимы такие ингредиенты: 4 молодых свеклы- 150 мл сметаны- 1,5 л кваса хлебного- 1 морковка- 2 сваренных яйца- 3 огурца- несколько побегов укропа, лука зеленого и петрушки, по ст.л. сахарного песка и уксуса. Морковку и свеклу нарезают мелкой соломкой и слегка припускают. Молодую свеклу часто используют вместе с мелко нарезанной ботвой, которую добавляют за 15 минут до готовности овощей. Морковь и свеклу охлаждают. Свежие огурцы, лук, рубленые яйца соединяют с сахаром и солью, добавляют припущенные овощи и заливают все ингредиенты хлебным квасом. Свекольник подают охлажденным с рубленой зеленью.

Свекольник холодный на кефире с укропом готовят из таких ингредиентов: 4 молодые свеклы- ст.л. сока лимонного- 0,5 л воды- 1 л кефира- 100 мл сметаны- 2 огурца- 2 ст.л. мелко порезанного укропа- соль.

Нарезанную мелкой соломкой свеклу заливают кипящей водой, вливают лимонный сок, солят и доводят до кипения. Закипевшую свеклу настаивают и охлаждают. К ней добавляют порезанные соломкой огурцы, сметану, кефир, укроп.

Очень вкусный и полезный свекольник холодный с крапивой готовят из таких продуктов: 0,4 кг свеклы с молодой ботвой- 4 ст.л. молодых листочков крапивы- 2 луковицы- морковка- 2 ст.л. кинзы- 50 мл масла растительного- ст.л. томатной пасты- 100 мл сметаны- 2 л воды- перец молотый, соль.

Видео: Холодный пряный свекольник. Просто, вкусно, недорого.

Нарезанную соломкой свеклу, морковь, лук репчатый заливают 100 мл воды, добавляют томатную пасту и протушивают 5-7 минут. К тушеным овощам добавляют порезанную на мелкие кусочки ботву, после чего заливают все кипящей водой. Блюдо доводят до кипения, перчат и солят, после чего охлаждают. Рубленую кинзу и крапиву кладут в тарелку, заливают свекольником и заправляют сметаной.

Самое главное в приготовление холодного свекольника - это использование молодых, свежих овощей, которые быстро готовятся. Созревшая свекла очень долго варится, поэтому не подходит для него.