Как варить свекольник - актуальная летняя тема

Видео: В студии «Полезная консультация» актуальная летняя тема «Правильное питание»

Свекольник – домашний холодный летний суп на основе свеклы с овощами – прекрасное блюдо для организма в летнюю жару. Оно освежает и насыщает, не обременяя тяжестью. Как варить свекольник, чтобы он принёс исключительно пользу и был вкусным? Многие для экономии времени и сил стараются приготовить свекольник сразу на несколько дней, чтобы не нужно было подолгу стоять у плиты, ожидая, пока сварится свекла. Мы лишь добавляем свежие овощи и зелень в готовый свекольный отвар. Попробуем разобраться, как варить свекольник, чтобы и время сэкономить, и получить максимальную пользу.

Видео: Обсуждение актуальных вопросов с нардепом

Прежде всего - несколько секретов. В свекольник нужно добавлять только натуральный лимонный сок – его легко даже без соковыжималки добыть из лимона. Просто порежьте лимон пополам, и надавите, при этом срез опустите вниз и придерживайте его пальцами (чтобы в чашку с соком не попали косточки). Избегайте добавления в холодный суп лимонной кислоты или, тем более, уксуса. Свекольная ботва – неплохой компонент для борща, однако в свекольник её класть не стоит. Так же поступите и с картофелем. Лучше будет, если его отдельно отварить или запечь, и подать к столу вместе со свекольником.

Перейдём к первому и основному этапу приготовления. Вам понадобится молодая свекла – один килограмм, полстакана промытого чернослива, лимон, 5 литров горячей кипячёной воды. По вкусу нужно добавить соль и сахар. Опытные хозяйки считают, что этих компонентов можно взять побольше, чтобы придать будущему свекольнику насыщенный вкус. Имея в наличии все эти компоненты, возьмите небольшую кастрюлю и отварите свеклу до полуготовности. Если свекла молодая и плоды некрупные, то этот процесс займёт не более 20 минут. Обратите внимание, что хвостики у плодов свеклы обрывать или обрезать не стоит, иначе при варке потеряется много сока. Горячую свеклу поместите в холодную, даже ледяную воду. Благодаря этому вам будет легко очистить овощи. Нарежьте свеклу тонкой соломкой, положите в большую пятилитровую кастрюлю и залейте подготовленной горячей водой, лучше – кипятком.

Видео: КВН Максимум - Русский ресторан в Америке

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и добавьте сок лимона. Из-за этого яркость отвара сохранится. Добавьте и чернослив, чтобы придать холодному супу оригинальную вкусовую ноту. Содержимое кастрюли должно кипеть не больше двух минут. Потом накройте сковороду крышкой и поставьте в прохладное место, где основа для свекольника быстрее остынет. Остывший отвар нужно обязательно хранить в холодильнике. Перед употреблением свекольник заправляют измельчёнными свежими овощами и зеленью – огурцами, редиской, луком, укропом. В свекольник по традиции кладут сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца. Всё это кладут в тарелку, а потом заливают свекольным отваром со свеклой. По вкусу добавляют сметану, можно положить и один-два кубика льда. К свекольнику подают отварной или запеченный картофель.

А вот и ответ на волнующий нас вопрос – свекольный отвар действительно можно хранить в холодильнике в течение целой недели. Таким образом, суп очень выгоден с точки зрения экономии времени, ведь нарезать зелень, овощи и яйца можно очень быстро – и прохладный освежающий суп уже готов!

Видео: Венгерская кухня: Где попробовать, по какой цене и что привезти с собой

Свекольник – классический пример блюда русской кухни, его любят и взрослые, и дети. Давайте поговорим о том, как варить свекольник для малышей.

Сначала тщательно вымойте под проточной водой картошку и свеклу. Отваривать их следует, не очищая, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Если хотите накормить этим супом малыша в обед, то лучше отварить овощи заранее – с утра. Отваренный картофель очистите и порежьте кубиками. Сварите и почистите яйца. Если ребёнку меньше полутора лет, то белок ему лучше не давать. Детям постарше можно есть и желток, и белок. Яйцо можно измельчить вилкой. Просто положите его на донышко и разомните, надавливая зубцами на яйцо. Промойте укроп и зубчик чеснока, всё это тоже мелко порежьте. В кастрюльку налейте пол-литра воды. Закипятите, посолите. Добавьте картофель, можно – немного лаврового листа. Огонь не убавляйте, и когда вода снова закипит, добавьте зелень, яйца и чеснок. Опять доведите до кипения и выключите огонь. Если малыш не отличается хорошим аппетитом, можно привлечь его внимание к супу, украсив его. Заранее отварите отдельно морковку и свеклу, свеклу порежьте пластинками, и из них (удобнее – с помощью формочки для печенья) вырежьте, например, цветочки или сердечки. То же самое можно сделать и из морковки. Если вырезаете цветы из свеклы, то из морковки можно вырезать маленькие кружки и сделать для цветков серединку. Украшения аккуратно разложите по краю тарелки, и налейте в неё суп. В него можно добавить чайную ложку оливкового или нерафинированного подсолнечного масла. После полутора лет можно класть в суп сметану. Если хотите дать ребёнку горячий свекольник, то можно отдельно отварить мясо, нарезать его и положить в тарелку.

Вот мы и разобрались, как варить свекольник для взрослых и детей. Приятного аппетита!