Как пожарить картошку знают все.

Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОШКУ

Жареный картофель любят все. Даже те, кто «сидит» на диете, устоять перед этим аппетитным блюдом не могут. Но все ли знают, как правильно пожарить картошку?

Самый простой и самый правильный способ приготовления жареного картофеля является и основой для многих-многих вариаций на эту тему.

До того, как пожарить картошку - классическим ли способом, или с различными добавками (грибами, яйцами, ветчиной), на любом виде жира, - нужно корнеплоды тщательно отобрать (клубни должны быть здоровыми, без гнили), промыть, почистить и обсушить. Этот первый этап неизменен и обязателен для любого способа приготовления жареного картофеля.

На каком жире его готовить? Это дело вкуса, но нужно знать, что на сливочном масле картофель быстро пригорает, на маргарине – не очень вкусно и полезно, на сале (топленом или шпике) – это уже получится совсем другое блюдо. Опытные кулинары предпочитают растительное масло или топленое сливочное масло.

Солить картофель нужно только тогда, когда он уже полумягкий. Если посолить раньше, то получится картофельная масса, а не жареная картошка.

Первый способ. Картофель, поджаренный кружочками

На одну порцию нам нужно взять 2-3 картофелины среднего размера, 50 граммов растительного масла. Большую сковороду поставить на огонь, хорошо разогреть и налить масло. Картофелины порезать поперек на тонкие кружки. Чтобы каждый кружок обжарился, аккуратно укладываем их на дно сковороды и переворачиваем, как только одна сторона ломтика обжарится. Теперь можно посолить. Если кружки действительно тонкие (1-2 мм), то такой тепловой обработки достаточно. Если же они у вас получились несколько толще, то после обжарки уменьшите огонь и закройте сковороду на 5 минут.

Видео: Как есть картошку, пельмени и хлеб и при этом худеть? - Все буде добре - Выпуск 596 - 07.05.15

Сливочное масло, добавленное в уже готовое блюдо, придаст ему особый вкус. Подавать со свежими овощами и пряными травами.

Второй способ. Жареный картофель с репчатым луком

Одну луковичку очистить и мелко нашинковать. Обжарить в 50-ти граммах растительного масла до золотистого цвета. Нарезанный тонкими ломтиками картофель положить в сковороду с маслом и обжаренным луком и довести до готовности, все время помешивая.

Можно это же блюдо приготовить и так: до того, как пожарить картошку, чуть-чуть остудите масло с луком и процедите. На получившемся луковом масле приготовьте картофель. Подать горячим, с рубленым укропом и зеленым луком, с салатом из свежих овощей.

Третий способ. Картофель со шкварками

Шкварки делаем из шпика – специально приготовленного свиного сала. Оно может быть соленым, копченым, с чесноком, с красным перцем, с укропом – все вкусно. Пожарить картошку можно на любом. Шпик нарезаем мелкими кусочками, кладем на раскаленную сковороду и быстро обжариваем. Если вы не любите сами шкварки, то их можно аккуратно вытащить из вытопившегося жира. На нем мы жарим картофель. Подаем только горячим, со свежей зеленью.

Видео: Картошка начинённая мясом из моего детства

Четвертый способ. Картофель фри

Это блюдо имеет много поклонников, в ресторанах и фаст-фудах оно готовится на специальном оборудовании. Но как пожарить картошку «фри» в домашних условиях?

Для приготовления двух порций нам требуется 4 картофелины и не менее стакана растительного масла или 250 граммов фритюрного жира. В кастрюле с толстым днищем и стенками раскаляем жир до кипения. Клубни режем брусками (толщиной не более сантиметра). Маленькими порциями опускаем в кастрюлю эти брусочки на 8-10 минут. Небольшое сито или дуршлаг устанавливаем на миску, прокладываем бумажной салфеткой или полотенцем. Шумовкой выкладываем в сито готовый картофель, чтобы жир впитался в салфетку. Солим. Подаем горячим, с различными соусами или кетчупом.

Выбор способа – как пожарить картошку, за вами. Многое зависит от того, подаете ли вы ее как самостоятельное блюдо или она является гарниром к мясу, рыбе.