Оладьи на ряженке

У вас завалялась ряженка, и вы не знаете, что с ней делать? Приготовьте оладьи на ряженке.

Видео: Оладьи на ряженке

Для этого вам потребуется:

350 грамм муки, 3 яйца, 450 мл ряженки, 150 г сахара, чайная ложка соды.

Существует множество рецептов приготовления данного блюда, но мы поговорим о классическом варианте, так как к этим оладьям можно добавлять разнообразные соусы, которые подойдут всем членам вашей семьи. При желании можно добавить в тесто одно тёртое яблочко, это придаст ему своеобразную изюминку.

Чтобы приготовить оладьи на ряженке, надо взять подходящую миску, лучше с широким дном, так мука не будет просыпаться на стол. Разбить в миску 3 яйца и всыпать сахар.

Перемешать яйца вместе с сахаром при помощи вилки или венчика. Не обязательно взбивать сильно, главное, чтобы сахар растворился, и получилась однородная консистенция.

Затем к взбитым яйцам следует влить ряженку и добавить небольшую ложечку соды. Следует учесть, что ряженку подогревать не надо, в тесто следует добавлять холодную, в противном случае, оладьи на ряженке получатся несколько "резиновыми".

Всыпать муку. Можно добавить сразу всю, но лучше класть постепенно.

Всё надо тщательно перемешать венчиком или блендером с насадкой венчик.

Видео: Оладьи на ряженке

После активного перемешивания должна получаться консистенция довольно густой сметаны.

Затем в сковороду надо налить растительное масло. В нагретое масло аккуратно, применяя столовую ложку, порционно выкладывать тесто.

Обжаривать оладьи на ряженке следует с двух сторон. Так как тесто воздушное и нежное, оладьи пекутся весьма быстро. Жарить надо до появления золотистого цвета. Оладьи очень впитывают масло при жарке, поэтому надо выкладывать их на салфетки, чтобы масло впиталось.

Соус можно использовать по вкусу.

Ряженку можно использовать не только для того, чтобы приготовить оладьи. Пирог из ряженки также может порадовать вашу семью.

Вам потребуется:

1.5 кг пшеничной муки, 800 г говядины, 3 яйца, 3 картошины, одна луковица, пачка маргарина, пол-литра ряженки, ложка уксуса, чайная ложечка соды, перец, 2 ложки майонеза, соль.

Пачку маргарина следует нарезать на 8 частей и поставить на водяную баню.

Примерно треть муки надо высыпать в большую миску горкой. В центре следует сделать маленькое углубление.

Потом следует желтки отделить от белков и положить в центр горки. Белки надо использовать отдельно.

Соду погасить уксусом и размешать. Добавить 2 ложки майонеза.

Выложить все в муку. Перемешать. Посолить и снова перемешать. Добавить половину ряженки. Тесто замесить до однородности (оно в это время липкое, в связи с этим руки лучше смазывать подсолнечным маслом). К данному моменту маргарин растопится.

Видео: Оладушки на Ряженке. Быстро и вкусно

Высыпать в наш тазик еще треть муки.

Растопленный маргарин надо вылить в тесто.

Перемешать лучше ложкой. Потом надо месить тесто дальше. Постепенно добавляем оставшуюся муку и ряженку. Тесто на ряженке должно быть мягким, но не липким, и при этом держать форму.

Для начинки луковицу надо разрезать на 4 части.

Мясо прокрутить вместе с луковицей через мясорубку, добавить перец, соль.

Картошку почистить и нарезать некрупно соломкой.

Возьмите сковородку.

Тесто поделить на 3 части. Взять 2/3 теста и раскатать его в тонкую лепешку, по диаметру несколько больше, чем сковородка.

Смазать сковороду маслом.

Уложить тесто в сковородку так, чтобы его края слегка загибались за края сковородки.

На тесто выложить картошку ровным слоем.

Поверх картошки выложить фарш

Раскатать остаток теста в тонкий лист, который надо уложить поверх фарша.

Загнуть края нижнего листа наверх.

Смазать верх пирога оставшимися яичными белками. Сделать в центре верхнего листа теста отверстие, для того чтобы выходили излишки жидкости.

Отправить пирог в духовку минут на 75. Температура средняя. Готовность проверяется визуально - по румяной корочке и по готовности картошки.

Когда пирог достанете из духовки, покажется, что жидкости внутри чересчур много. Это не страшно. Через час вся жидкость впитается.